La majoria de mestresses de casa preparen tomàquets en pots per a l'hivern. Si seguiu la tecnologia de cocció, els aperitius en conserva es poden emmagatzemar fins a la primavera, o fins i tot més temps. Hi ha moments en què es seguien totes les normes durant la cocció, però els tomàquets dels pots encara es van ennuvolar. Veure una imatge així és molt desagradable. Vegem per què els tomàquets en pots es tornen ennuvolats i què fer-hi?
Per què la salmorra dels pots de tomàquet es torna tèrbol?
Quan utilitzeu receptes provades, no podeu estar 100% segur que els tomàquets en conserva no es tornen ennuvolats.Els experts culinaris identifiquen diverses raons principals per les quals una marinada o salmorra perd la seva transparència:
- l'ús de verdures podrides i malmeses;
- verdures mal rentades;
- manca de processament de llaunes i tapes;
- pots sense tancar. Com a resultat, l'aire entra en aquests preparats i comença el procés de fermentació;
- proporcions incorrectes de sal, sucre granulat o vinagre.
Val la pena recordar que en cada recepta la quantitat de sucre, sal i mossegada indica només un cert nombre de tomàquets. Per tant, cal seguir la recepta.
Com evitar l'ennuvolament del bloqueig?
En qualsevol cas, és millor evitar l'aparició de salmorra ennuvolada que corregir la situació més tard. És encara més trist quan s'ha de llençar la peça. Hi ha diverses regles per evitar ennuvolar la salmorra o la marinada:
- Abans de conservar, inspeccioneu acuradament tots els tomàquets. Si hi ha indicis de dany o podridura, s'han de treure al costat. Aquestes fruites no són adequades per a la conserva.
- Els tomàquets s'han d'esbandir a fons amb aigua tèbia i col·locar-los sobre una tovallola neta per escórrer la humitat restant.
- Les llaunes i les tapes per a la conservació s'han de rentar a fons amb una solució de sabó i refresc i esterilitzar. Hi ha diverses maneres de processar els recipients: al vapor, al forn, al microones. Les tapes estan bullides.
- Després de la conserva, heu d'assegurar-vos que el pot amb el seu contingut estigui tancat. Per fer-ho, gireu el recipient cap per avall i observeu. Si la salmorra comença a gotejar per sota de la tapa, cal tancar-la amb més força. A continuació, el recipient amb el contingut s'embolica amb una manta tèbia, assegurant una esterilització lenta.
Les proporcions de sal, vinagre, sucre s'han de seguir segons la recepta.La manca d'àcid provoca el procés de fermentació.
Què fer si les llaunes de tomàquet es tornen ennuvolades?
Després que les llaunes de tomàquet s'hagin refredat, es recomana mantenir-les durant 10 dies addicionals en un lloc fosc, fresc però visible.
Un cop finalitzat el període especificat, es poden col·locar de manera segura al celler. Si apareix una salmorra tèrbola, la mestressa de casa pot reaccionar de manera oportuna i estalviar les verdures.
Si la transparència de la salmorra ha desaparegut, el procés de conservació s'ha de repetir de nou. Accions bàsiques:
- Traieu els tomàquets amb espècies del pot. Esbandida amb aigua corrent i després col·locar en solució salina. És fàcil i senzill de preparar. Afegiu 1 cullerada a l'aigua bullida (1 l). l sal de taula.
- Escorreu la salmorra ennuvolada. Rentar i esterilitzar el pot. Agafeu una tapa nova, després de bullir-la.
- Prepareu una nova marinada, salmorra segons la recepta prèviament presa. Enrotlleu la conservació i torneu-la a guardar per guardar-la.
Si la situació desagradable es repeteix, els tomàquets ja es llencen. Es recomana examinar-los acuradament abans de rentar-los. Si hi ha alguna sospita de deteriorament, les verdures es llencen.
És possible menjar tomàquets en vinagre en salmorra ennuvolada?
La majoria de mestresses de casa fan la pregunta: "És possible menjar tomàquets en una solució tèrbola?" La tapa de la peça no està inflada, això vol dir que està bé. La nuvolositat de la salmorra o la marinada indica que s'ha format àcid làctic als recipients que contenen el contingut. Els experts recomanen posar aquest producte a la nevera durant 7 dies. Durant el període de temps especificat, el sediment s'enfonsarà al fons i les verdures són perfectes per preparar diversos plats.
La tapa es va inflar juntament amb la salmorra ennuvolada; l'ús del producte en els aliments està estrictament prohibit. En conservació, la microflora patògena es multiplica, la qual cosa pot provocar una intoxicació greu o la mort.
És important abordar amb cura el procés de conserva. Aleshores, no hauràs d'enfrontar-te a una opció: llençar els productes o restaurar-los a la normalitat.
El més important és seguir la recepta de cuina, afegir 2 tipus de pebrot, xile, fulles o arrel de rave picant i llavors de mostassa a la marinada. Són aquests ingredients els que evitaran la proliferació de la microflora patògena.
