Els cogombres són un excel·lent aperitiu i un complement als plats principals a l'hivern. Podeu triar receptes de cogombres en conserva per a l'hivern amb rave picant, tomàquets i pebrots. Cada fruita aporta el seu propi sabor a les verdures variades. En canviar les dosis de sal, sucre, vinagre, s'obté una marinada amb un regust àcid, dolç i agredolç. Els amants dels plats picants afegeixen pebre i mostassa a les seves conserves.
- Principis per preparar cogombres amb rave picant per a l'hivern
- Què dóna el rave picant en escabetx?
- És possible segellar cogombres sense rave picant?
- Com substituir el rave picant a les conserves?
- Requisits dels ingredients principals
- Preparació dels contenidors per a l'inici del procés
- Com cuinar cogombres amb rave picant
- La forma clàssica de preparar rave picant
- Recepta sense esterilització
- Amb tomàquets i pebrots
- Amb all
- Amb arrel de rave picant
- Emmagatzematge addicional de peces de treball
Principis per preparar cogombres amb rave picant per a l'hivern
Els cogombres en conserva s'obtenen mitjançant mètodes freds, calents o d'esterilització. El rave picant s'afegeix de diferents formes: fulles, arrel, ratllat o tallat en anelles o trossos.
Què dóna el rave picant en escabetx?
A l'hora d'escabetxar verdures, afegiu-hi una fulla o arrel de rave picant. La planta evita l'aparició de floridura a la superfície dels pots i dóna cruixent als cogombres.
És possible segellar cogombres sense rave picant?
Verds en conserva sense rave picant. Per a això, es seleccionen anàlegs.
Com substituir el rave picant a les conserves?
Un substitut del rave picant pot ser grans de pebre, all, escorça de roure.
Requisits dels ingredients principals
Els ingredients principals es consideren verdures: cogombres, tomàquets, pebrots. Els Zelentsy es tanquen immediatament després de la recollida. Han de reunir les característiques següents:
- petit;
- amb pell gruixuda;
- amb polpa ferma;
- no danyat;
- amb punxes negres.
Abans de conservar, les verdures es renten i es posen en remull durant 2-4 hores.
Preparació dels contenidors per a l'inici del procés
Es presta especial atenció als bancs. Rentar amb refresc, esterilitzar de manera accessible: al vapor, al forn. Bullir les tapes durant 3-5 minuts.
Com cuinar cogombres amb rave picant
Per adobar els cogombres necessitareu els següents ingredients (per a un pot de 3 litres):
- cogombres - 2 quilograms;
- rave picant - 1 fulla;
- all - 3 grans;
- anet - paraigua.
Si ho desitja, afegiu grans de pebre, fulles de grosella, escorça de roure i fulles de cirerer. L'anet i l'all es renten i s'aboquen amb aigua bullint. Deixar reposar 1-2 minuts perquè l'aroma es desenvolupi. Ompliu el fons del pot amb espècies. Després del remull, les verdures es col·loquen a la següent capa.
Per a la marinada:
- aigua - 2 litres;
- sal - 4 cullerades plenes.
La marinada es porta a ebullició, es refreda a temperatura ambient. Aboqueu salmorra sobre els cogombres i deixeu-ho fermentar 2 dies. Queden els cogombres i la marinada. Poseu-los per separat en una paella amb salmorra.
Després de 2 dies, s'aboca la salmorra en una cassola. Els cogombres en un pot es renten amb aigua bullida freda. Afegiu verdures de la paella.
La salmorra calenta s'aboca en pots i es tanca amb tapes metàl·liques. Cobrir amb una manta i enviar per emmagatzemar.
La forma clàssica de preparar rave picant
El condiment de rave picant a la versió clàssica es prepara a base de tomàquets. Per a 1 quilo de tomàquet, calen 100 grams d'arrel de rave picant i all. Es renten totes les verdures, es tallen a trossos i es piquen en una picadora de carn. Afegiu 1 culleradeta de sucre, dues sals. El condiment es col·loca en pots esterilitzats i es tanca.
El rave picant adobat es prepara afegint 2 cullerades de vinagre a la recepta; bullir durant 5 minuts. Després es col·loquen en pots i es tanquen amb tapes. Col·loca una manta a sobre.
Recepta sense esterilització
A la recepta clàssica de rave picant, afegiu 50 grams d'oli vegetal, 2 cullerades de vinagre i obteniu una nova recepta. Els tomàquets es barregen amb sal i sucre i es deixen bullir. Passats 20 minuts de bullir, afegiu-hi el vinagre i l'oli i deixeu-ho bullir 5 minuts més.
La barreja de verdures salades i bullides es combina amb all, espècies i es posa en pots o ampolles i es tanca. Enviat per a emmagatzematge.
Amb tomàquets i pebrots
Els amants de les emocions afegeixen 300 grams de pebrot picant a la recepta bàsica. El rave picant es pot salar fred o bullint els tomàquets.
Amb all
L'all del condiment és la base. Es tritura en una picadora de carn. Després es barreja amb els ingredients principals i es posa en pots.L'all no està sotmès a tractament tèrmic per preservar el seu aroma picant. Els envasos es tanquen i s'envien a la nevera.
Amb arrel de rave picant
Podeu adobar rave picant més fort si prepareu adequadament l'arrel del condiment. La fruita s'ha de desenterrar després de les gelades. Aleshores, el condiment serà vigorós.
Emmagatzematge addicional de peces de treball
El condiment clàssic de rave picant es guarda a la nevera. Cal menjar-lo en un mes. En cas contrari començarà la fermentació. Bullir els tomàquets allarga la vida útil fins als 6 mesos.
Els cogombres en vinagre s'emmagatzemen en un lloc fresc amb una temperatura d'1-3 graus.
