15 receptes de com cuinar "Spark" amb tomàquets per a l'hivern

A l'estiu, després de la collita, moltes mestresses de casa conserven i torcen. D'aquesta manera no només podeu conservar fruites, baies i verdures, sinó que també podeu fer-ne deliciosos plats. Molt sovint, els tomàquets es conserven. Un dels mètodes de cuina populars és la recepta de condiment "Ogonyok" fet amb tomàquets. Aquest amaniment picant complementarà perfectament els plats de carn, les sopes i el borscht. També podeu estendre'l simplement sobre un tros de pa fresc.

Característiques de la preparació de tomàquets picants per a l'hivern

El condiment consisteix en tomàquets, rave picant, all, sal, sucre. La tecnologia de preparació és similar a l'adjika: tots els ingredients es trituren en puré. Si ho desitja, podeu afegir ingredients addicionals a la salsa, com ara pomes, prunes, pebrots picants, cebes, pastanagues i pebrots dolços.

"Ogonyok" s'utilitza tant cru com bullit. Per a l'emmagatzematge a llarg termini per a l'hivern, és millor conservar el vestit. Amb el mètode de cocció crua, es conservaran més nutrients, però el plat no durarà gaire.

Requisits d'ingredients

Els tomàquets han de ser carnosos, sucosos, fins i tot una mica massa madurs. És millor donar preferència a varietats amb fruites petites com "cirera" o "nata". La resta de verdures i fruites han de ser fermes, sense signes de podridura, taques o danys. Quan tritureu rave picant, s'aconsella posar una bossa a la picadora de carn; això protegirà dels fums sufocants de la verdura.

Preparació d'envasos

Els recipients de vidre es netegen de la brutícia, es renten amb aigua i sabó i es renten amb aigua tèbia. Per a l'escabetx ràpid, les verdures s'aboquen amb aigua bullint i es cobreixen amb tapes de plàstic normals. Amb el mètode de decapat ràpid, els pots no estan esterilitzats i no estan tancats amb tapes hermtiques.

Com cuinar Ogonyok

Els tomàquets es consideren l'ingredient principal del plat. Podeu complementar les receptes amb fruites, baies, llegums, espècies i herbes. Primer cal aprendre les regles bàsiques de cuina.

Recepta clàssica amb tomàquet i rave picant

Per evitar que la salsa s'agri o perdi l'espècia, després de rentar tots els productes s'han d'assecar sobre una tovallola de paper. Segons la recepta clàssica, l'ogonyok es prepara a partir de:

• tomàquets (1 kg);
• rave picant (100 g);
• all (2-3 peces);
• sal (2 culleradetes);
• pebrot (1 unitat);
• sucre (2 culleradetes).

Mètode de cocció

• les verdures es renten, es pelen i es tallen la tija. Si es vol, blanqueu els tomàquets i traieu la pell;
• tots els ingredients es trituren fins a obtenir una polpa;
• A continuació ve el torn de la sal, el sucre, tot es barreja bé;
• Distribuïu la barreja en un recipient i espereu fins que es refredi.

Per allargar la vida útil, s'aconsella fer un tractament tèrmic bullint el líquid a foc lent durant 2-2,5 hores..

Amb pebrot picant sense rave picant

Si no hi ha rave picant disponible, es pot substituir per pebrot picant normal.

Productes:

• sucre 1 got;
• tomàquets 5 kg;
• 4 caps d'all;
• 3 beines de pebre amarg;
• 10 culleradetes de sal;
• 5 cullerades. l vinagre.

Com cuinar:

• després del rentat, les verdures es pelen, s'assequen i es tallen;
• S'aconsella barrejar tots els components en un recipient per a l'homogeneïtat. A continuació ve el torn del sucre, la sal, el vinagre;
• Després de remenar, la barreja s'aboca en pots i es deixa refredar.

El condiment no requereix esterilització; es pot abocar i segellar immediatament.

Amb pebrot sense esterilització

La delicadesa també està permesa per als nens, ja que no és especialment picant. "Ogonyok" sense esterilització es prepara amb:

• tomàquets (1 kg);
• pebrot dolç (1 kg);
• all (1-2 peces);
• sal (2 culleradetes).

Com fer:

• després de rentar, peleu els tomàquets i els pebrots i els talleu a trossos petits;
• els alls es pelen i es renten;
• Tritureu-ho tot fins que estigui suau i sal.

El berenar s'aboca en pots esterilitzats, segellats i emmagatzemats en un lloc fresc.

Amb albergínies

"Ogonyok" amb blaus té un gust agradable. El plat no queda sense:

• tomàquets 1,5 kg;
• els blaus 1 kg;
• pebrot (1 kg) i pebrot picant (3 beines);
• grans d'all (3 unitats);
• àcid acètic 100 ml;
• oli de gira-sol 1 tassa;
• sal al gust.

Com fer:

• rentar, pelar els ingredients, convertir-los en farinetes;
• aboqueu el líquid resultant en una cassola, poseu-ho al foc i bulliu;
• afegir sal, oli, remenar, bullir durant 50-60 minuts més;
• afegir vinagre, remenar, bullir, treure del foc.

La salsa s'aboca en pots estèrils, s'espera fins que es refredi i es guarda per a un emmagatzematge permanent.

Amb all i pebre picant

La tècnica de cocció d'Ogonyok és similar a la de Gorloder. Els amants de les espècies i el gust picant els agradarà aquesta recepta. El blanc es pot fer a partir dels següents productes:

• tomàquets 1 kg;
• xile picant 2 peces;
• all 1 unitat;
• pebre negre 2-3 culleradetes;
• sal al gust.

Procés de contractació:

• tots els components es renten, es netegen, es trituren;
• És millor deixar les llavors al xili; això augmentarà l'amargor i el picant;
• afegir sal i pebre a la barreja, remenar.

Després d'abocar el líquid en recipients, es posen a la nevera.

"Ogonyok" bullit

Podeu evitar que la peça de treball s'agrifiqui mitjançant un tractament tèrmic. "Ogonyok" bullit es caracteritza per l'ús de:

• tomàquets 2,5 kg;
• pastanagues, pomes 1 kg cadascuna;
• grans d'all 200 g;
• pebre picant (100 g), búlgar (1 kg), mòlt (30 g);
• oli refinat 500 ml;
• àcid acètic 0,5 tasses;
• sal 60 g;
• sucre granulat 250 g.

Com fer:

• Escaldeu els tomàquets i traieu la pell. La mòlta de pastanagues es fa amb un ratllador fi. La mòlta d'altres fruites i verdures es fa en una batedora submergible;
• Aboqueu-ho tot en una cassola i poseu-ho al foc. Després d'esperar que bulli, la massa es sala, s'ensucra, s'afegeix pebre negre i mantega;
• després bulliu la barreja durant 1,5 hores, afegiu-hi 200 g d'all picat i 1 cullerada de pebrot picant;
• tot es barreja a fons, s'afegeix vinagre. El líquid ha de coure a foc lent durant 2,5-3 hores més.

Els pots s'esteril·litzen, després s'hi aboca Ogonyok i s'hi tanca.

De tomàquets verds

La preparació sortirà millor si afegiu uns quants tomàquets cherry vermells als tomàquets verds.

Productes:

• 3 kg de tomàquets;
• 250 g d'all;
• 250 g de rave picant.

Tecnologia de cuina:

• les verdures es renten, es pelen, es tallen a trossos petits;
• tot es tritura en farinetes i es sala;
• la massa s'aboca en recipients.

Ogonyok està llest per menjar immediatament, però el gust millorarà després de tres hores a la nevera.

Amb prunes bullides

Aquest "Spark" té una picor moderada, una acidesa agradable i un regust dolç. Marida bé amb plats de pasta, carn i peix.

Necessari:

• 3,5 kg de tomàquets;
• 1 kg cadascuna de pastanagues, pomes, cebes, prunes;
• 100 g d'all;
• 0,5 tasses d'oli vegetal;
• 2 cullerades. l sal;
• 2 culleradetes de pebrot mòlt i 1 kg.

Procés de contractació:

• les verdures i fruites rentades es trituren en una picadora de carn, es posen en una cassola i s'hi aboca oli;
• bullir a foc lent durant mitja hora;
• A continuació ve el torn dels alls premsats, sal i pebre.

Després de bullir, apagueu la salsa i aboqueu-la en recipients.

Amb verds

"Ogonyok" amb verds adquirirà una agradable aroma picant i picant amb una picor moderada. El plat es prepara amb:

• tomàquets 1 kg;
• pebrot (5 unitats) i pebrot picant (2 unitats);
• anet, julivert 1 manat cadascun;
• vinagre 1 cullerada. l;
• oli de gira-sol 1-1, cullerada. l;
• sal 2 culleradetes;
• sucre 3 cullerades. l.

Com cuinar:

• les verdures rentades es fan puré, es sala, s'afegeix sucre;
• Després de remenar bé, aboqueu-hi vinagre i oli;
• afegiu les herbes picades i distribuïu-les en ampolles.

La conservació després de la torsió s'ha de fer en un lloc fosc i fred com un celler o un soterrani.

Amb pasta de tomàquet

Per preparar Ogonyok podeu utilitzar tomàquet i pasta de tomàquet. Això donarà al plat un gust més pronunciat. L'aperitiu es prepara amb:

• tomàquets 1,5 kg;
• pebrot picant 1 unitat;
• anet, julivert 1 manat cadascun;
• fulla de llorer 2 unitats;
• all 5 unitats;
• pasta de tomàquet 2 cullerades. l;
• sal mitja cullerada;
• sucre 3 cullerades. l;
• vinagre 2 cullerades. l.

Procés de contractació:

• Rentar i esterilitzar els pots. El fons del recipient està cobert d'anet, julivert, all, pebrot picant, llorer;
• Col·loqueu els tomàquets rentats en una ampolla. Bullir aigua en una cassola i abocar-la en un pot;
• escorreu l'aigua del recipient a la cassola i torneu a bullir. Després de bullir, afegiu sal, sucre, vinagre i pasta de tomàquet a l'ampolla;
• ompliu d'aigua i enrotlleu.

El farcit es refreda i s'envia a un lloc d'emmagatzematge permanent.

Amb nous

Els fruits secs donaran a l'Ogonyok un gust picant i una aroma agradable.

Necessari:

• 500 g de pasta de tomàquet;
• 500 g de pebrot;
• 150 g fruits secs;
• 300 g d'all;
• 1 paquet de khmeli-suneli;
• 3-4 cullerades. l sal.

Mètode de cocció:

• triturar tots els ingredients rentats i pelats, afegir condiments al puré, remenar;
• afegir pasta de tomàquet al contingut de la paella, sal;
• Després d'una agitació a fons, la massa es distribueix en ampolles.

La barreja s'ha d'emmagatzemar a la nevera.

Especiat

El gust picant-picant augmenta la gana i afavoreix una millor absorció dels aliments. L'"Ogonyok" picant es prepara amb:

• tomàquets 1 kg;
• ceba 200 g;
• pebre dolç (0,5 kg) i negre (2 culleradetes);
• sucre 200 g;
• sal 2 cullerades.l;
• mostassa seca 1 cullerada. l;
• clau mòlta 1 culleradeta;
• vinagre de vi 200 ml.

Com cuinar:

• Aboqueu les verdures rentades, pelades i tallades en una cassola;
• remenar, abocar vinagre, coure a foc lent durant mitja hora, afegir sal, sucre, espècies;
• Després de bullir durant 15-20 minuts més a foc mitjà, aboqueu-los en recipients i enrotlleu-los.

Aquest "Ogonyok" es pot emmagatzemar en un lloc fresc; complementarà perfectament borscht o plats amb carn.

Amb fermentació

Els tomàquets fermentats tenen un sabor agredolç específic i una aroma extraordinària.

Productes:

• 1 kg de tomàquets;
• 300 g d'all;
• 400 g de pebrot picant i 1 kg de pebrot;
• 1 cullerada. l sal.

Tecnologia de cuina:

• els components rentats i purificats es trituren, es salan i es deixen fermentar durant diversos dies;
• Cal remenar la barreja dues vegades al dia. Els pots es renten i esteril·litzen;
• Aboqueu la barreja en un recipient estèril i enrotlleu.

Aquesta recepta d'Ogonyok donarà 4-5 pots de mig litre.

Amb fruites

Les fruites donaran al plat un sabor únic i una aroma rica. Fruita i verdura "Ogonyok" es prepara amb:

• tomàquets 1 kg;
• pomes, pastanagues, prunes 500 g cadascuna;
• ceba 500 g;
• pebrot dolç (500 g) i amarg (1 unitat);
• all 2 unitats;
• oli vegetal 120 ml;
• vinagre 40 ml;
• sal 2-3 cullerades. l;
• sucre 5 cullerades. l;
• anet, julivert 1 manat cadascun.

Com fer:

• Tritureu tots els components rentats i pelats en una picadora de carn, bulliu durant una hora;
• Aboqui la mantega, el sucre i la sal al líquid bullint. Deixeu coure uns 15-20 minuts més;
• A continuació ve el torn del vinagre i el pebre negre. Tot es guisa durant 5-10 minuts més.

Després de l'embotellat, s'enrotllen i s'envien sota una manta tèbia durant diversos dies.

Emmagatzematge addicional del producte acabat

El contenidor d'emmagatzematge ha de ser compacte, l'habitació ha d'estar freda i ben ventilada. Pot ser una habitació com un celler, un traster o un soterrani.El gir s'emmagatzema a la nevera durant no més de 30-40 dies.