Les receptes georgianes no han deixat mai ningú indiferent, sobretot si són preparacions per a l'hivern. La seva particularitat és l'agudesa, el picant, la ratlladura i el gust brillant. Segons la recepta georgiana, el carbassó es prepara amb pebrot picant, herbes i all. Per als autèntics georgians, els plats picants i els condiments són una autèntica delicadesa. Aquells que també els valoren haurien d'estudiar definitivament les instruccions d'aquesta peça de treball.
Llista de productes que necessitareu
Les receptes de carbassons georgians varien en la tècnica de descripció i la composició del producte.Per a un berenar clàssic, acostumen a prendre pots petits, de litre o d'un litre i mig.
Ingredients:
- Carbassó de dos quilos;
- tomàquets, 3 peces;
- Dues cebes;
- pebrot dolç un kg;
- pebrot picant, 1-2 peces;
- All, herbes, verdures al gust;
- cullerada de sal;
- sucre, 4 cullerades;
- vinagre, 100 grams;
- Oli de gira-sol, 150 grams.
Els famosos condiments georgians afegeixen caràcter a l'aperitiu. Podeu afegir llúpol suneli, adjika, pebre vermell, curri.
El vinagre normal de vegades es substitueix per vinagre de sidra de poma. L'ideal és que el carbassó sigui picant i salat.
Tècnica per descriure els aperitius
Diferents receptes descriuen passos completament diferents per preparar carbassons georgians. Heu de triar l'opció que més li ha agradat a l'amfitriona i fer-ho segons aquesta descripció. Pots diversificar el plat amb la teva imaginació, ja que preparar aperitius per a l'hivern és un procés creatiu.
Al començament de totes les preparacions, les verdures i les herbes es renten, es classifiquen per eliminar el groc i la podridura, deixant només tot fresc i saludable. Es llencen les llavors dels tomàquets i els pebrots, es pelen les pells de les cebes i els alls.
Els carbassons es poden tallar en cercles, però de vegades es passen per una picadora de carn. A la cuina original, es dóna preferència als cercles de mida mitjana. Aquests cercles es fregeixen en oli en una paella una estona. No cal posar-hi sal, posar sobre un tovalló per refredar i escórrer l'oli.
El següent pas és omplir
A continuació, prepareu la salsa. La resta de verdures, juntament amb les cebes, les herbes i els alls, es trituren en una batedora. No us preocupeu si obteniu algunes peces. A continuació, afegiu-hi sal i sucre i afegiu-hi vinagre. Afegiu el condiment per últim. Barregeu-ho tot, poseu-ho en un cassó o paella i deixeu-ho coure a foc mitjà. Després de bullir, coure uns cinc minuts.El berenar ha de ser bastant salat i picant.
Primer cal preparar els pots. Es renten bé, s'esterileixen amb aigua bullint i vapor i s'assequen. Compren tapes noves i també les esterilitzen. Quan els carbassons s'hagin refredat, hauríeu de començar immediatament a omplir-los en pots amb una serp. Primer, col·loqueu un terç del carbassó, cercle per cercle.
Quan la salsa estigui llesta, aboqueu-la sobre el carbassó, després torneu a afegir uns quants cercles, després afegiu-hi més salsa, etc. El pot s'ha d'omplir completament fins a la part superior. Això evitarà que es desenvolupin fongs o floridura.
Les tapes es tanquen, però encara no completament, i comencen a preparar-se per al procés d'esterilització. Escalfeu aigua en una cassola o galleda.
Hi van posar llaunes. Esterilitzar a foc lent durant no més de mitja hora. D'aquesta manera, l'aperitiu es pot emmagatzemar més temps sense cap possibilitat de deteriorament. Algunes mestresses de casa esterilitzen pots buits al forn a una temperatura no superior a 180 graus. Però això s'ha de fer amb cura.
A continuació, enrosqueu les tapes, gireu els pots i deixeu-ho en un lloc fresc fins que es refredin. Després es guarden a la nevera.
Perquè el carbassó resulti per llepar-se els dits, podeu cuinar-los a foc lent després de fregir-los amb salsa de verdures. Tindran temps per absorbir aquesta barreja aromàtica i ardent.
Cuinar carbassons a l'estil georgià per a l'hivern és un art. Qualsevol persona pot aprendre aquestes receptes, només cal conèixer tots els requisits per a les preparacions.
