Per a l'hivern, l'adjika de les prunes cirera ha estat tancada durant molt de temps. El gust del producte acabat és picant, amb una lleugera acidesa. La seva consistència és homogènia i nítida. Combina el gust del pebre, el coriandre i l'all. Va molt bé amb plats de carn, especialment a la barbacoa. La pruna cirera no s'ha de substituir per pruna, aquesta última perd de gust. Preparar adjika és bastant senzill.
- Característiques gustatives de l'elaboració
- Normes de servei
- Ingredients necessaris
- Preparació de fruites i verdures
- Mètodes i subtileses per preparar adjika a partir de pruna cirera per a l'hivern
- Recepta clàssica
- De pruna vermella cirera
- De pruna vermella cirera
- De pruna cirera groga o verda
- Recepta amb tomàquet
- Normes i períodes d'emmagatzematge
Característiques gustatives de l'elaboració
Adjika té una aroma agradable. Fa olor a espècies i all. El seu sabor és picant i agre. S'assembla simultàniament als clàssics adjika i tkemali.
Normes de servei
Adjika s'ha de servir com a salsa per a carn, peix i patates fregides. Sovint l'utilitzo com a berenar, simplement untar-lo a la torrada. Podeu condimentar els primers plats. Afegirà sabor a la sopa kharcho i a la sopa de col russa.
Ingredients necessaris
Per preparar l'adjika necessitareu espècies, sal i sucre. Sovint s'hi afegeixen verdures. Pot ser menta, anet o coriandre. S'afegeix safrà per donar sabor. De vegades, la recepta clàssica es dilueix amb carbassó o tomàquet.
Preparació de fruites i verdures
Primer, es prepara la pruna cirera. Es renta i es bull lleugerament. Quan es refredi, traieu les llavors. La resta de verdures es renten amb aigua corrent. Els pebrots es pelen de les tiges i els ossos.
Mètodes i subtileses per preparar adjika a partir de pruna cirera per a l'hivern
L'adjika més deliciosa està feta amb fruites grogues.
Així que és més fragant. Si s'utilitzen fruits vermells, s'afegeixen tomàquets.
Recepta clàssica
Preparat a partir de fruits blau fosc. La recepta inclou:
- 5 quilos de fruita;
- 1,5 litres d'aigua;
- mig quilo d'all;
- 60 grams de pebre vermell mòlt;
- 30 grams de pebre negre mòlt;
- una mica menys d'un quilo de sucre;
- una mica més de mig got de sal;
- un got de vinagre al 9%.
Les fruites preparades es freguen a través d'un colador, s'afegeixen els ingredients restants i es bullen durant 5 minuts. L'all s'ha de tallar ben finament. Encara calent, la posen en pots i l'enrotllen.
De pruna vermella cirera
No trigarà més d'una hora a preparar aquesta preparació. Heu de prendre:
- quilogram de fruita;
- 2 caps d'all;
- bitxo;
- 2 pebrots;
- un ram de julivert i anet;
- 30 grams de llúpol-suneli i sal;
- una culleradeta de sucre.
Col·loqueu el pebrot tallat a trossos grans al bol d'una batedora. Primer es neteja dels ossos. A continuació, afegiu les verdures, els pebrots pelats i els alls. Afegiu sal, sucre i espècies. No cal bullir els fruits, només cal treure les llavors. Tritureu-ho tot fins que es converteixi en farinetes, aboqueu-ho en una paella esmaltada i deixeu-ho coure durant 15 minuts.
De pruna vermella cirera
Aquí teniu una altra recepta de fruits vermells. Aquesta salsa inclou:
- 2 quilos de fruita;
- gran cap d'all;
- un ram de coriandre;
- 60 grams de llúpol-suneli i sal;
- 30 grams de sucre;
- pebrot vermell mòlt.
Les fruites es denosquen i es bullen fins que estiguin toves. A continuació, tritureu-ho en una batedora. Torneu a col·locar-lo a la cassola i deixeu-ho bullir.
Afegiu-hi la resta d'ingredients i deixeu-ho coure durant 15 minuts.
De pruna cirera groga o verda
El color d'aquest adjika és marró clar. Per preparar-lo necessitareu:
- 3 quilos de fruita;
- mig quilo de sucre;
- 30 grams de sal;
- 15 grams cadascun de coriandre mòlt i pebre vermell;
- bitxo;
- cap d'all;
- un ram de coriandre i julivert.
La pruna cirera es tritura a través d'un colador. Hauríeu d'obtenir una solució líquida de color groc verd. El van posar al foc per cuinar. Afegiu el sucre, la sal i les espècies al recipient. Les verdures es tallen amb un ganivet, el pebrot vermell es talla finament i els alls es passen per una premsa. Afegiu-los a les fruites. Coure durant 10 minuts i apagueu.
Recepta amb tomàquet
La pruna de cirera groga funciona bé per a aquesta recepta. En necessitareu aproximadament un quilogram. També heu de prendre:
- 3 pebrots;
- 3 pebrots vermells o 6 verds;
- un quilo i mig de tomàquets;
- 8 grams de pebre vermell;
- 15 grams de llúpol-suneli i una barreja d'espècies;
- 60 grams de sucre;
- 30 grams de sal;
- 5 grans d'all.
Els tomàquets, els pebrots picants i els pebrots, picats amb una batedora, s'aboquen en una paella esmaltada.Traieu els pinyols de les prunes cirera i també tritureu-les en una batedora i afegiu-les a les verdures. L'all es passa per una premsa. La paella es posa al foc. Afegiu la resta d'ingredients. Després de bullir, coure durant una hora. Això ho farà més gruixut. No cal tapar la paella amb una tapa.
Normes i períodes d'emmagatzematge
En forma de costura, l'adjika de la pruna cirera s'ha d'emmagatzemar en un celler o rebost durant no més d'un any. Si el voleu menjar de seguida, tapeu-lo amb tapes de plàstic. Cal afegir una mica més de sal a aquestes preparacions.
Poden durar fins a sis mesos a la nevera.
