A finals d'agost maduren les maduixes belles i brillants i es poden recollir fins al novembre. A més d'una gran quantitat de vitamines i minerals, les fruites vermelles contenen un conservant natural: l'àcid benzoic, gràcies al qual les baies es poden emmagatzemar durant molt de temps sense cap processament. Com que les aranjols no es mengen fresques, és millor preparar-los per a l'hivern, per exemple, congelar-los, fer melmelada o suc de nabiu segons una de les diverses receptes.
Característiques de cuina
Aquesta beguda refrescant i saludable reté un màxim de vitamines.És bo per donar a nens i adults, sobretot a l'hivern, durant els refredats. El suc de fruita es pot bullir o cuinar sense bullir llargament. Aquesta darrera opció està més saturada de components valuosos, però es pot emmagatzemar pitjor.
Una beguda de fruita feta a partir d'una aringa (amb sucre o mel, ja que és àcida) és deliciosa per si sola. Per a la varietat, podeu combinar els nabius amb nabius, nabius, maduixes, canyella, gingebre, llimona i menta.
Preparació de l'ingredient principal
Les aranyons no requereixen una preparació especial: només cal esbandir-les bé amb aigua corrent, treure les fulles i els petits residus. Podeu assecar les baies amb una tovallola. Si la mestressa de casa treu les aranyons del congelador, primer s'han de descongelar.
Receptes de suc de lonja
De baies fresques per a l'hivern
Necessitarà:
- 0,5 kg de nabius fresques;
- 3 litres d'aigua filtrada;
- 0,5 kg de sucre o mel al gust;
- mitja llimona.
Preparació:
- Necessitareu un tros de gasa o un sedàs fi. Col·loqueu les baies netes allà i col·loqueu un recipient de vidre o esmalt a sota. Tritureu-lo en puré amb un morter de fusta, premeu amb cura la massa d'aigüelles perquè alliberi tot el suc.
- Mentrestant, poseu aigua a ebullició en una cassola de fons gruixut. Poseu la polpa de baies i la llimona tallada a rodanxes a l'aigua i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 5 minuts. Retirar del foc, afegir sucre o mel, remenar.
- Quan el brou s'hagi refredat a temperatura ambient, coleu-lo. La massa de baies es pot llençar. Afegiu el suc espremut a la paella.
- La beguda es pot consumir immediatament o enrotllar en pots esterilitzats.
A partir de nabius congelats
El més bo del suc de nabiu congelat és que es pot preparar en qualsevol època de l'any o podeu utilitzar baies de la botiga.
Necessitarà:
- 2 tasses de baies congelades;
- 2 litres d'aigua filtrada;
- 4 cullerades. l. mel;
- 1 branca de canyella (opcional)
Preparació:
- Les baies s'han de descongelar; és millor fer-ho de manera natural, sense utilitzar un forn de microones o altres mètodes ràpids.
- Amb un tamís o una gasa, extreu el suc de les nabies.
- Bullir aigua en una cassola de parets gruixudes, afegir la canyella i la polpa de baies, bullir durant 3-4 minuts. Retirar del foc.
- Afegiu la mel a la cassola i remeneu. Quan la mescla s'hagi refredat a temperatura ambient, coleu-la i afegiu-hi suc de nabiu al líquid.
- Morse està llest. El podeu servir a taula o enrotllar-lo en ampolles esterilitzades.
De nabius i nabius
Necessitarà:
- 200 g cadascun de nabius i nabius frescos;
- 2,5 litres d'aigua filtrada;
- mel, sucre al gust;
- mitja llimona gran o una petita;
- un parell de branquetes de menta fresca.
Preparació:
- Esbandiu, elimineu les restes i assequeu els fruits.
- Col·loqueu les baies en un colador o una gasa i tritureu-les fins que s'alliberi tot el suc.
- Afegiu la polpa de baies, la llimona a rodanxes i la menta a l'aigua bullint. Bullir uns 5 minuts, afegir mel o sucre, remenar, retirar del foc.
- Quan el líquid s'hagi refredat a temperatura ambient, coleu-lo i enrotlleu-lo en recipients prèviament esterilitzats.
Llauna AmbCuini el suc de fruita d'acord amb aquesta recepta amb l'addició no només de nabius, sinó també de nabius, maduixes i gerds. Els aranyons van bé amb altres baies del bosc i del jardí.
Recepta sense cuinar
Per fer una beguda de fruita especialment saludable i rica en vitamines, no cal que les baies estiguin exposades a altes temperatures. Podeu preparar una beguda veritablement curativa sense bullir amb aquesta recepta.
Necessitarà:
- 300 g de nabius fresques o congelades;
- 2 litres d'aigua;
- sucre o mel al gust.
Preparació:
- Col·loqueu les nabies netes i ordenades en un colador o colador.
- Bullir aigua i abocar aigua bullint sobre les baies, diverses vegades.
- Tritureu les baies escaldades amb una batedora, poseu-les en un recipient profund i ompliu-les amb 2 litres d'aigua potable. Deixeu reposar 30 minuts.
- Al cap de mitja hora, coleu la massa de baies, el pastís es pot llençar i el suc de l'aranya es pot condimentar amb mel o sucre.
Aquesta beguda s'ha de consumir en 2 dies o enrotllada, prèviament pasteuritzada.
Emmagatzematge de sucs de fruita
Com menys es cuinen les baies, més vitamines es conserven. Si és possible, és millor congelar les aranyons i preparar suc de fruita durant un o dos dies segons sigui necessari. Tanmateix, una beguda enllaunada casolana també conté moltes substàncies útils; és saborosa, refrescant i sempre a mà.
Per emmagatzemar bé el suc de llanterna, s'han de complir diverses condicions:
- Quan prepareu els preparats, mantingueu la màxima neteja possible: renteu bé les baies, les mans i tots els estris utilitzats.
- El sucre és un conservant natural. És millor preparar una beguda dolça i diluir-la amb aigua, en lloc que es comenci a espatllar fins i tot abans d'obrir-la.
- Com que no s'aconsella cuinar begudes de fruites baies durant molt de temps, un màxim de 5 minuts, és millor pasteuritzar els pots enrotllats acabats.
Per fer-ho, cal posar-los en una pica o paella amb un fons ample i abocar aigua, sense arribar a 3-4 cm de la part superior dels pots. Enceneu el foc i porteu els pots gairebé a ebullició. És bo si teniu un termòmetre de cuina: la temperatura de l'aigua a la paella no ha de superar els 90 graus. Pasteuritzar els pots durant 8-10 minuts, després retirar-los amb cura, girar-los cap per avall, embolicar-los en una manta i deixar-los refredar.
- Deixeu les peces de treball en un lloc fresc i fosc amb poca humitat.
Si es compleixen totes les condicions, les begudes de fruites de baies es poden emmagatzemar durant 2 anys a partir de la data de preparació.
