Marina el carbassó amb salsa de totxo per a la vostra família per a l'hivern! Una mica picants i cruixents, són molt adequats per a plats de carn, un plat d'espaguetis, i serveixen d'aperitiu per a begudes alcohòliques. Aquests carbassons tenen una consistència densa, amb un delicat sabor a tomàquet, però no hi ha un gust evident de ketchup. Si es desitja, la salsa de tomàquet es pot substituir per una salsa de tomàquet més moderada amb pebre vermell o salsa barbacoa. Però per a una sensació picant, és millor utilitzar xili.
Carbassó amb salsa picant
Es recomana utilitzar carbassons joves, de pell fina i tendra.
Productes requerits:
- carbassó de maduració lletosa - 1-5 kg;
- 1/3 tassa de xili o un altre ketchup picant;
- 2 culleradetes. sal;
- grans de pebre negre - 10 peces;
- 50 g de sucre;
- 80 g de vinagre de poma;
- 2 gots d'aigua potable purificada.
Aquesta recepta d'hivern és per a 1,5 litres de conserves. És òptim conservar aquesta preparació en pots de 0,5 litres o, en casos extrems, un litre cadascun. Una porció d'aquest recipient es consumeix ràpidament.
Nota! És inconvenient col·locar l'amanida resultant en pots de diferents altures (1 litre i 0,5 litres), perquè durant l'esterilització cal abocar aigua a la cassola per bullir-les a diferents nivells.
La conservació del carbassó comença amb la preparació de les verdures. Es renten i es tallen en anelles de 0,5 mm. Els pots s'han d'esterilitzar amb vapor i les tapes es bullen en aigua durant 15 minuts. Tireu grans de pebre negre (5 peces) a cada pot i afegiu carbassons a la part superior. El pot preparat d'aquesta manera s'omple amb aigua potable a temperatura ambient per determinar el volum exacte per preparar la marinada.
Per crear la salsa, aboqueu aigua en un recipient de mida adequada i afegiu-hi els ingredients indicats a la recepta: sal, vinagre, sucre, salsa de xili. Barregeu-ho tot i poseu-ho al foc fins que bulli el líquid. Després, la solució es bull durant uns 4-5 minuts, i després la marinada bullint s'aboca en pots plens i es cobreix amb tapes.
El carbassó a la marinada es col·loca en un recipient per a una posterior esterilització. Per evitar que el got es rebenti durant l'escalfament, es recomana col·locar un drap de cotó o una tovallola de felpa al fons de la paella i, a continuació, omplir la paella amb aigua calenta i col·locar-hi els pots plens.
Tal com recomanen les receptes, després de bullir l'aigua, els pots de mig litre s'esterileixen durant 10 minuts.Si necessiteu esterilitzar pots d'1 litre, haurien de reposar en aigua bullint durant aproximadament un quart d'hora.
A continuació, es treuen acuradament les llaunes de carbassó calent amb ketchup de xili de la cassola d'aigua bullint (és recomanable tenir un dispositiu especial), es giren i es cobreixen amb una manta de llana. Les llaunes refrigerades es porten al soterrani per emmagatzemar-les. S'aconsella provar carbassons adobats amb ketchup de xili després de 2-3 mesos. Durant aquest temps, la marinada saturarà completament el carbassó.
Algunes receptes diuen que aquestes amanides es poden conservar per a l'hivern sense esterilització. N'hi ha prou d'omplir un pot de carbassó tres vegades amb la marinada d'una cassola bullint i, a continuació, tancar-lo bé.
Carbassó amb condiment coreà per a pastanagues
Per als amants de la cuina oriental, recomanem conservar carbassons amb salsa de tomàquet per a l'hivern, a l'estil coreà.
Ingredients necessaris:
- 3 kg de carbassó verd;
- 280 ml de salsa de tomàquet picant;
- salsa de tomàquet normal - 250 ml;
- sal - 25 g;
- 5 g de condiment per a pastanagues coreanes;
- 1 mig got d'oli de gira-sol refinat;
- sucre - 170 g;
- 2 petits caps d'all.
El carbassó es talla a daus grans. Barregeu tots els ingredients en un recipient gran, però afegiu-hi els alls més tard. El carbassó es guisa durant aproximadament mitja hora després que el contingut de la cassola bulli. 10 minuts abans d'acabar la cocció, afegiu l'all ratllat al recipient amb el carbassó.
Després de bullir, posar l'amanida en pots i esterilitzar. A continuació, el menjar enllaunat es segella amb tapes i es col·loca sota una manta perquè es refredi completament. Quan la temperatura de conservació és igual a la temperatura de l'aire, la peça es pot treure per emmagatzemar-la.
Amanida de carbassó "Et lleparàs els dits"
El carbassó amb ketchup de xili per a l'hivern amb aquest mètode de cocció no està aromatitzat amb espècies. Només podeu utilitzar la composició habitual d'ingredients per a la marinada. El resultat són uns anells de carbassó de xili força saborosos per a l'hivern. Aquesta preparació, anomenada "Finger-likin' good", quedarà molt bé fins i tot a la taula durant les vacances.
Necessitareu la següent quantitat d'ingredients:
- 3 carbassons o carbassons;
- 250 g d'aigua potable;
- 3 branquetes de julivert;
- 1/3 tassa de salsa de tomàquet picant;
- 2 cullerades de postres de sucre;
- sal - 1 cullerada. l.;
- 6-10 unitats. grans de pebre negre;
- 50 g de vi o vinagre de taula.
Aquesta quantitat d'ingredients és suficient per preparar un pot de 700 grams de carbassó en conserva.
Renteu el carbassó sota aigua corrent i talleu-los a rodanxes d'1 cm de gruix, ompliu un pot estèril amb pebre esquitxat al fons amb verdures picades. És recomanable col·locar-los un a prop de l'altre.
Per a l'adob, utilitzeu només aigua potable purificada. S'aconsella agafar el líquid d'un pou o forat, i no de l'aixeta. Poseu l'aigua, el ketchup, el sucre i la sal en una cassola. Es bull tot uns 3 minuts. Durant aquest temps, els cristalls de sal i el sucre s'han de dissoldre completament.
Aquesta recepta per a l'hivern diu que passat aquest temps, s'afegeix vinagre a la marinada i la salmorra es torna a bullir. Després, s'aboca el carbassó amb l'adob d'una cassola bullint, i es posa per sobre una branca de julivert. Esterilitzeu els pots en aigua bullint durant 8 minuts, després tanqueu-los bé amb una tapa esterilitzada. A continuació, es cobreix el carbassó enllaunat amb ketchup de xili amb una tovallola de felpa i, després de refredar, el rotllo es col·loca al rebost per emmagatzemar-lo.
