Les figues (figues) han estat famoses durant molt de temps per les seves propietats beneficioses. Les fruites fresques són nutritives, contenen molts sucres, potassi i vitamines. No obstant això, és difícil trobar la fruita en la seva forma natural; estem més familiaritzats amb les figues com a fruita seca de la botiga. Però les mestresses de casa encara fan preparacions de figues per a l'hivern. Us presentarem receptes interessants per elaborar aquesta fruita saludable.
Subtileses de la peça de treball
Per preparar les figues per a l'hivern, és important parar atenció a la closca exterior i a l'olor de la fruita. La pela de la fruita és bastant prima, es fa malbé ràpidament, la polpa comença a deteriorar-se i emet una olor àcida. No s'ha d'utilitzar fruites toves per a la conserva, és millor menjar-les fresques.
Com es cullen les figues?
La figuera es cull dues vegades a l'any: al juliol i al setembre. Les dates poden variar segons la ubicació de la planta. La recollida de fruita es fa millor a la primera meitat del dia.
Això s'ha de fer amb vestit tancat i guants, ja que la part frondosa de la planta segrega líquid que pot provocar irritació de la pell.
Per collir figues, agafar fruits madurs, sense abocaments ni signes de podridura. La fruita fresca s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc i fosc durant no més de 5-6 hores.
Preparant els plats
Els plats fets amb figues no es espatllaran durant molt de temps i conservaran el seu gust si seguiu les normes d'ús i processament dels envasos:
- Utilitzeu plats d'esmalt o paelles d'acer inoxidable per cuinar.
- Abans d'utilitzar, renteu bé els pots amb refresc i tracteu-los amb vapor calent.
- Esterilitzeu les tapes immediatament abans de segellar.
És millor utilitzar pots de vidre de diferents mides per emmagatzemar aliments enllaunats. Abans d'utilitzar, comproveu si hi ha estelles i esquerdes.
Com preparar figues per a l'hivern a casa?
Les figues fresques no duren gaire, de manera que hi ha moltes receptes diferents per conservar, congelar i assecar les figues.
Producte sec
La figuera tolera bé l'assecat i conserva les seves propietats beneficioses. Per fer fruits secs, agafa els fruits madurs que han caigut de l'arbre. Es netegen de pols i es col·loquen sobre una reixeta en una capa, lleugerament humitejats amb aigua.
Durant el procés d'assecat, la fruita pot començar a fermentar. Per evitar que això passi, es submergeix en xarop de sucre calent durant uns segons.
Les figues mullades amb sucre es col·loquen sobre taulers i s'assequen durant dues setmanes. A continuació, els fruits s'aplanen, s'enfilen amb un fil i es pengen en un lloc sec i ombrívol.
Es poden congelar les figues al congelador?
L'única opció per conservar totes les substàncies beneficioses de les figues és la congelació. Per a la collita, prengui fruits madurs de color fosc, sense signes de dany o podridura. Podeu congelar les figues senceres o tallant-les a rodanxes.
Seqüència de congelació:
- rentar la fruita i deixar-la assecar;
- posar els fruits en una safata i posar-los al sol perquè s'assequin;
- després d'un dia, envieu la peça al congelador durant 1-2 hores;
- Col·loqueu les fruites congelades en recipients o bosses.
El producte es pot emmagatzemar al congelador durant no més de 6 mesos.
Melmelada de figues
Una opció per conservar les figues per a l'hivern és fer melmelada. El procés de cocció no durarà més de 15 minuts.
Ingredients:
- figuera - 700 g;
- sucre - 500 g.
Netegeu els fruits madurs de les restes i cobriu-los amb sucre durant 3 hores per alliberar el suc. A continuació, poseu el recipient amb les fruites al foc i deixeu-ho coure durant 5 minuts. Deixeu refredar i deixeu reposar en almívar durant 10 hores. Escórrer l'almívar, bullir i abocar sobre les baies, envasades en pots. Enrotlleu el recipient i poseu-lo al celler.
Melmelada de figues
Per a la preparació necessitareu:
- figa - 1 kg;
- sucre granulat - 0,5 kg;
- llimona - 1 unitat;
Rentar les fruites i tallar-les a trossos petits. Deixeu de banda una petita quantitat de figues picades. Peleu la llimona. Passeu les fruites per una batedora. Afegiu el sucre al puré i deixeu-ho coure durant 30 minuts. Afegiu-hi les figues en trossos i bulliu. Distribuïu en recipients i tanqueu-los amb tapes.
Compota
Ingredients:
- figa - 600 g;
- sucre - 300 g;
- aigua - 6 l.
Per preparar la compota, afegiu sucre i figues preparades a l'aigua bullint alhora. Prepara la beguda durant 10 minuts. Aboqueu el líquid en recipients esterilitzats i distribuïu la fruita uniformement. Tanqueu els pots i poseu-los en un lloc fosc.
Figues en almívar
Components:
- figues - 1 kg;
- sucre granulat - 750 g;
- llimona - 1 unitat;
- aigua - 300 ml.
Col·loqueu les fruites rentades en una cassola amb aigua bullint, deixeu-les coure durant 5 minuts i escorreu-les en un colador. Bulliu el xarop d'aigua i sucre i afegiu-hi fruites lleugerament cuites. Cuini la barreja durant mitja hora. Premeu el suc de llimona a les figues en almívar i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Col·loqueu-los en pots i tanqueu-los amb tapes.
Fruites en escabetx
Ingredients:
- figa - 1 kg;
- sucre - 700 g;
- sal - 10 g;
- estrelles de clavell - 10 peces;
- fulla de llorer - 3-4 peces;
- grans de pebre;
- canyella en pols - 5 g;
- llimona - 1 unitat;
- vinagre - 200 ml;
- vi de porto - 100 ml.
Rentar les figues i perforar la pell amb un escuradents. Col·loqueu la fruita, el llorer i la ratlladura de llimona en recipients. En una paella a part, bull la salmorra del sucre, la sal, el vinagre, el vi de porto i les espècies. Ompliu els pots amb figues amb líquid bullint. Durant 7 dies, escorreu la marinada dues vegades al dia, bulliu-la i torneu-hi a omplir el recipient. Després d'una setmana, escorreu la salmorra, distribuïu les espècies uniformement entre els pots, aboqueu-hi la marinada bullint i tanqueu els recipients.
vi
Per preparar-lo necessitareu:
- figues seques - 1,5 kg;
- sucre - 1 kg;
- llevat de vi - 10 g;
- aigua - 4 l;
Talleu les fruites a trossos petits i aboqueu-les en un recipient de volum adequat. Bulliu l'almívar i aboqueu-lo a l'ampolla. Afegir aigua, afegir llevat. Tapeu l'ampolla amb paper i feu-hi forats.
No remeneu, refredeu ni escalfeu la beguda durant un mes.El final de la infusió de vi estarà indicat per les fruites que s'han assentat al fons.
Colar la beguda, abocar-la en ampolles netes i transferir-la a un lloc fresc i fosc.
Licor
Ingredients:
- figues - 5-6 peces;
- aigua - 800 ml;
- sucre - 1 kg;
- alcohol - 1 l.
Tritureu la figuera en una polpa, afegiu-hi aigua i deixeu-la reposar durant una setmana. Colar bé la infusió amb una gasa o un colador fi. Aboqui el líquid en una ampolla, afegiu sucre, afegiu alcohol, remeneu bé. Infusioneu la beguda durant diverses hores. Colar de nou, abocar en recipients i transferir a un lloc fresc.
