El caviar de cogombres per a l'hivern salva la meva collita cada estiu. Crec cogombres en un hivernacle; quan comencen a madurar al juliol, simplement no tenim temps de menjar-los. Agafem cogombres petits, però sempre hi ha cogombres "nocius" que s'amaguen amb èxit a les fulles i, per tant, creixen a mides enormes. És a partir d'aquests creixements excessius que acostumo a preparar caviar de cogombre per a l'hivern, totes les receptes són bones per llepar-se els dits.
La recepta més senzilla de caviar de cogombre
Només prenc cogombres massa madurs. Aquest caviar el faig amb la consistència més delicada, així que neto la pell.Naturalment, rento bé els cogombres abans de fer-ho. Els vaig tallar juntament amb les llavors a trossos. Pes dels cogombres preparats 500 g.
Agafo 1 pastanaga gran i 1 ceba. En primer lloc, tallo la ceba a daus i l'envio a foc lent en una cassola (olla) de fons gruixut. Aboco una mica d'oli vegetal al fons; en total necessitareu 50 ml. Mentre les cebes es guisen, pelem, ratllem les pastanagues i les afegim a les cebes.
Perquè les verdures alliberin el seu suc més ràpid, afegiu-hi sal. Només calen 15 g de sal.També afegim una cullerada de sucre i la mateixa quantitat de pasta de tomàquet. Si es vol, la porció de pasta es pot duplicar, no serà pitjor. No pots fer malbé el caviar amb la pasta. Passats 5 minuts, afegiu les rodanxes de cogombre a les verdures, aboqueu l'oli restant i cuineu les verdures durant 20 minuts.
Com ja he comentat, aquest caviar ha de tenir l'estructura més delicada, així que agafo una batedora d'immersió i trituro la barreja en un puré homogeni. Ho amanio amb vinagre (30 ml), cuini a foc lent durant 5 minuts, aboco en pots. D'acord, aquesta és una recepta molt senzilla.
Caviar de cogombres i tomàquets massa madurs
Fer caviar de cogombre amb aquesta recepta no podria ser més fàcil. Totes les verdures estan disponibles, la preparació es prepara sense esterilització. Agafeu cogombres massa madurs (2 kg), assegureu-vos de pelar-los i ratllar-los. Necessites la meitat de tomàquet (1 kg). Els retorcem en una picadora de carn.
Peleu i piqueu finament la ceba 400 g, pastanagues 600 g És millor ratllar les pastanagues com els cogombres en un ratllador. Només falta preparar els pebrots dolços, en necessiteu 4. Sense llavors ni particions, talleu la polpa del pebrot a daus. Totes les verdures són a taula, només queda preparar el caviar.
Primer, fregiu les pastanagues i les cebes ratllades en oli, i després procediu a la preparació principal:
- Poseu totes les verdures en una cassola gran.
- Afegiu 3 cullerades d'oli.
- Saleu la peça amb 3 cullerades de sal; si la sal és molt salada, podeu reduir lleugerament la dosi.
- Cuini a foc lent durant 40 minuts.
La consistència de la peça de treball és més propera a un aperitiu. Si es vol, el caviar dels cogombres es pot triturar en una batedora, bullir una mica i abocar-lo en pots. D'aquesta quantitat de verdures acostumo a treure pots de 4 litres de caviar de cogombres frescos.
Caviar esterilitzat de cogombres frescos o en vinagre
El caviar de cogombre per a l'hivern es pot preparar molt fàcilment tant a partir de cogombres groguencs com de salats. I si ho desitgeu, podeu agafar cogombrets en vinagre. De vegades obre el pot, però ningú menja els cogombres. En aquest cas, perquè no els hagis de llençar, et preparem un deliciós berenar per a l'hivern.
Necessites 1 kg de cogombres. Els cogombres grocs s'han de pelar. Tritureu les fruites en un ratllador i reserveu-les de moment. Peleu una pastanaga i una ceba. És millor prendre verdures de grans dimensions. Piqueu la ceba finament i ratlleu les pastanagues. Traieu un calder, aboqueu-hi oli, n'hi ha prou amb 5 cullerades. Fregiu la ceba i les pastanagues en oli fins que estiguin tendres.
Aboqueu el cogombre ratllat a la caldera, deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts, peleu i piqueu 3 grans d'all, barregeu-los amb 2 cullerades de pasta de tomàquet i afegiu-los a la caldera amb les verdures. Després de 10 minuts, sala la peça al vostre gust, afegiu espècies al vostre gust, aboqueu-hi 3 cullerades de vinagre (9%).
Col·loqueu la preparació calenta en pots esterilitzats i calents. El caviar de cogombres en vinagre està llest, però per a l'emmagatzematge a llarg termini cal esterilitzar els pots. Litre - 15 minuts, els pots de 0,5 litres necessiten 10 minuts.
Caviar de cogombre en una olla de cocció lenta
Com evitar el multicooker amb la vostra atenció. Quan no hi ha temps per cuinar, sempre ve en ajuda de l'amfitriona. Ara us explicaré com preparar un deliciós aperitiu amb cogombres massa madurs en una olla de cocció lenta.
Preneu la mateixa quantitat de pastanagues i cebes (400 g). Prenem més cogombres - 1,8 kg. Rentem totes les verdures, les pelem i les tallem a trossos. Traiem una picadora de carn. Per fer l'aperitiu, tritureu totes les verdures en una picadora de carn.
Col·loqueu el multicooker i inicieu el mode "Fregit". Aboqueu oli (100 ml) en un bol, afegiu-hi la barreja de verdures, remenant, fregiu durant 15 minuts. Aboqui 1 got de suc de tomàquet, afegiu-hi una cullerada de postres de sal, barregeu.
Canvia al mode "Sopa". La cocció continua durant 45 minuts. Per mantenir el berenar preparat durant molt de temps, afegiu-hi una cullerada de vinagre. Afegiu vinagre 5 minuts abans d'acabar la cocció. Només queda abocar el berenar de cogombre preparat a l'olla de cocció lenta en pots i enrotllar-lo.
