La mel aromàtica no només diversificarà agradablement la vostra dieta, sinó que també ajudarà a desfer-se de diverses malalties i enfortirà el vostre sistema immunitari. En funció del nèctar de les plantes de mel, es determina la composició i el gust de la mel. En triar una varietat, cal tenir en compte les qualitats medicinals de la dolçor. Perquè un producte conservi les seves propietats beneficioses durant molt de temps, s'ha de proporcionar les condicions d'emmagatzematge adequades.
dolça història
Les mencions de la mel es troben en documents antics de diversos països. La primera informació sobre la cria d'abelles es descriu als antics pergamins egipcis.Els sacerdots utilitzaven el producte dolç en rituals de sacrifici i l'afegiaven als agents embalsamadors.
Els antics grecs van trobar un ús més ampli de la mel: el nèctar es va afegir a les composicions medicinals i es va incloure a la dieta. Els antics romans veneraven la mel com a ingredient en una varietat de plats dolços, i els guerrers també utilitzaven el nèctar per tractar ferides.
Actualment, la mel és demandada en diversos camps: cosmetologia, cuina, medicina tradicional.
Contingut calòric del producte
Naturalment, el nèctar és un producte molt ric en calories. El valor energètic del dolç és de 328 kcal per 100 grams. En les receptes culinàries i els remeis populars s'acostuma a indicar com a mesura una cullera (cullera o culleradeta). En calcular el contingut calòric d'un producte, cal tenir en compte que una culleradeta conté 7-8 grams de mel fina (24,5 kcal) i una cullerada conté 21 grams (65,6 kcal).
En avaluar el contingut calòric de la mel, cal tenir en compte el valor nutricional del dolç. Composició de mel BJU per 100 grams: proteïnes 0,8 g, greixos 0 g, hidrats de carboni 80,3 g, aigua 17 g.
Composició i propietats beneficioses
Quan estudieu i avalueu qualsevol producte alimentari, heu d'estar familiaritzat amb la seva composició química. 100 g de nèctar conté (en mg):
- vitamines del grup B (B1 (0,01), B2 (0,03), B5 (0,013), B6 (0,1), B9 (15)), C - 2 mg, PP - 0,4 mg;
- potassi - 36;
- calci - 14;
- magnesi - 3;
- sodi - 10;
- fòsfor - 18;
- clor - 19;
- ferro - 0,8;
- iode - 2 mcg;
- cobalt - 0,3 µg;
- manganès - 0,03;
- coure - 60 mcg;
- fluor - 100 mcg;
- zinc – 0,09.
Com que la mel consta d'un gran nombre de vitamines, minerals i oligoelements, el producte presenta moltes qualitats beneficioses (antifúngics, prebiòtics, antibacterians, afavoreix la pèrdua de pes, millora la immunitat).
Danys i contraindicacions
El producte dolç pràcticament no té efectes nocius sobre el cos. Per descomptat, no heu d'abusar de la mel: la dosi diària és d'aproximadament 100-120 grams. El consum excessiu de nèctar té un efecte nociu sobre el funcionament del pàncrees, els ronyons i el fetge. No es recomana escalfar els dolços per sobre de 40 °C, ja que això destrueix els elements beneficiosos i produeix substàncies nocives per a l'organisme.
En afegir mel a la dieta, cal tenir en compte les contraindicacions de la mel: al·lèrgies als productes apícoles (algunes varietats no causen al·lèrgies), inhalació de productes de mel per a l'asma, malalties del cor durant períodes de febre alta.
Quin és millor triar?
Al llarg de la temporada, les abelles recullen nèctar de diverses plantes de mel. Per tant, el gust, l'aspecte, l'aroma i les qualitats beneficioses del producte dolç poden diferir. A l'hora d'escollir, s'aconsella tenir en compte les característiques de les varietats de mel.
El nèctar d'acàcia conté quantitats iguals de glucosa i fructosa. En medicina popular es recomana prendre-lo per a trastorns neurològics i insomni. El consum diari regular de 50 g del producte ajuda a augmentar l'hemoglobina, enfortir el sistema immunitari i el sistema nerviós.
La mel de castanya té un ric color groc-marró, gust àcid i un baix índex glucèmic. Es pot utilitzar per combatre refredats i dermatitis, per a malalties genitourinàries i per curar ferides.
La més comuna i assequible és la mel de til·la. Per tractar la bronquitis, el mal de coll i l'asma s'utilitza un producte de color clar amb una fragància floral. La dolçor també s'afegeix a la dieta per a malalties de l'estómac, els intestins i els ronyons.
La mel de gira-sol té un to ambre diferent i un gust àcid. El producte és útil per a malalties del cor, millora la gana i el benestar general. Els pediatres recomanen incloure'l en els règims de tractament per als refredats, la grip o amb finalitats preventives. Gràcies a un gran nombre d'aminoàcids, presenta qualitats rejovenidores, regeneradores i estimulants.
El nèctar de fajol és de color marró fosc i té un gust àcid amb tocs d'amargor. El producte es caracteritza per una alta viscositat, de manera que ensucra ràpidament. La dolçor presenta les qualitats d'un antidepressiu, té un efecte beneficiós sobre l'estat de la pell, el cabell, les ungles i augmenta la immunitat del cos. El nèctar de fajol ajuda en la lluita contra la hipertensió, l'anèmia i millora l'estat dels vasos sanguinis.
Normes d'emmagatzematge
La mel no és un producte difícil d'emmagatzemar. Tanmateix, per garantir la seguretat dels microelements i vitamines, cal tenir en compte alguns matisos:
- els envasos amb dolços s'emmagatzemen en zones seques i ventilades, en prestatges protegits de la llum solar;
- La millor opció per guardar els plats són els pots de vidre, tancats hermèticament. Podeu utilitzar recipients d'argila processada o recipients de plàstic de qualitat alimentària o llaunes d'esmalt.Els utensilis metàl·lics no són adequats per a l'emmagatzematge.
Temperatura d'emmagatzematge adequada: -6° C...+20° C. Opcions d'emmagatzematge òptimes: balcó o loggia tancat, nevera. Es prefereixen llocs amb temperatura constant i poca humitat.
La mel natural és un excel·lent substitut del sucre. El producte és una font d'antioxidants, millora l'estat de la pell i retarda el procés d'envelliment. Gràcies a un ric conjunt de vitamines i microelements, té un efecte positiu sobre el cos en cas de malalties del cor, refredats i processos inflamatoris.
