Durant l'emmagatzematge, la mel fermenta i adquireix una consistència dura i ensucrada. Aquest nèctar no sempre és convenient per menjar, afegir a begudes, postres i productes de forn. Però què passa amb la composició química del producte apícola durant l'emmagatzematge a llarg termini i si la mel confitada de l'any passat és útil per al cos humà, analitzarem els detalls més endavant.
És possible menjar la mel de l'any passat?
Es creu que un regal natural no té data de caducitat.Però aquesta afirmació no és certa. La qualitat i la seguretat dels dolços depenen directament de les condicions del seu emmagatzematge.
Perquè el nèctar de les abelles es mantingui saborós i saludable durant molt de temps, s'han d'observar les condicions següents:
- emmagatzemar la mel en recipients ben tancats de vidre fosc, porcellana o ceràmica, recoberts amb un esmalt especial;
- col·loqueu el producte en una habitació fosca i ben ventilada amb poca humitat;
- La temperatura ambient es manté entre +5 i +15 graus.
Després de ser bombejat fora del rusc, el producte apícola es caracteritza per tenir un to groc, ambre o marronós, una consistència viscosa, un gust molt dolç i una aroma floral. A continuació, el nèctar cristal·litza, adquireix una estructura ensucrada i canvia de color. Tot passa per la fermentació de diversos sucres inclosos en l'estructura de la delicadesa. La durada del procés de cristal·lització depèn de molts factors i triga de 3 a 9 mesos.
Si es violen les condicions d'emmagatzematge, la dolçor de la vitamina perd les seves propietats antisèptiques i vitamíniques. Aquest producte apícola es pot i fins i tot s'ha de consumir com a aliment, perquè la composició dels minerals i el sabor dolç que hi ha es mantenen sense canvis, però la delicadesa perd completament les seves propietats antisèptiques i vitamíniques.
Composició química i contingut calòric
Si comparem un producte apícola fresc i un d'un any, el contingut calòric es manté inalterable i depèn del tipus de dolçor. El valor nutricional de la mel es determina en funció de la composició de les plantes de les quals els insectes van recollir nèctar, i oscil·la entre 300 i 330 unitats energètiques per 100 g de producte.
La delicadesa curativa consta d'aproximadament 300 compostos i substàncies diferents que romanen actives en el nèctar de l'any passat.
La mel conté:
- sucres saludables representats per fructosa, glucosa, maltosa, sacarosa i melicitosa;
- una línia completa de vitamina B, àcids ascòrbic i nicotínic, tocoferol o vitamina E, vitamines A i K;
- els macro i microelements estan representats per una llista gairebé completa de la taula periòdica;
- àcids útils;
- substàncies biològicament actives i aromàtiques;
- aigua i cendra.
La delicadesa també conté proteïnes vegetals, no més de 0,8 g per 100 g de dolçor, i està completament lliure de greix.
Important! La composició química del producte apícola no és constant, varia en funció de la varietat i tipus de nèctar.
Quina mel és més saludable: la fresca o la de l'any passat?
Si un regal fresc de les abelles es caracteritza per una consistència més aviat líquida i viscosa, la dolçor de l'any passat sembla diferent. El nèctar cristal·litza, fermenta, es torna molt espes i ensucrat, o fins i tot s'endureix. El color d'aquesta mel també canvia després de la fermentació, adquirint matisos blanquins o groguencs.
Es considera que un regal natural fresc és un portador de molts al·lèrgens que es troben al pol·len i que després acaben en la delicadesa. A més, la mel fresca triga molt a ser absorbida pel cos i està contraindicada per a persones amb trastorns crònics del sistema digestiu.
Després d'un any d'emmagatzematge, la concentració de pol·len al nèctar disminueix, la delicadesa perd al·lèrgens i gràcies a la fermentació és fàcilment absorbida pel cos.
Important! Si els envasos s'emmagatzemen en condicions incorrectes, les propietats curatives del producte apícola es redueixen o es perden del tot.
Normes per triar un producte de qualitat
La mel de l'any passat es compra a botigues o mercats.En aquest últim cas, els apicultors et permetran provar un regal natural, que redueix el risc de comprar un fals.
El nèctar d'un any es selecciona en funció del gust, la consistència i el color de la delicadesa.
- La mel de l'any passat està sempre cristal·litzada i té una consistència espessa i ensucrada. Si el producte és líquid, és probable que estigui dissolt o diluït.
- El nèctar ben conservat es caracteritza per la viscositat i la viscositat.
- El tractament no ha de tenir cap gust o aroma estrany.
- Si s'ha format un recobriment blanquinós a la part superior del regal de les abelles, aquesta mel no s'ha de comprar.
A més, un alt contingut àcid adverteix de la mel de baixa qualitat. El preu d'un producte apícola natural no pot ser massa baix.
A casa, és fàcil comprovar la qualitat dels dolços comprats. Si una gota de iode normal torna blau el nèctar, vol dir que conté una gran quantitat de midó. Quan s'afegeix una gota d'essència de vinagre, la mel d'alta qualitat no reaccionarà a l'additiu; es produiran xiulets i bombolles si el producte conté calç.
Consell! Es recomana comprar aquesta delicadesa curativa només a venedors o apicultors de confiança.
Efecte sobre el cos humà
Les substàncies que componen el nèctar de l'any passat són necessàries per al funcionament clar i correcte del cos humà:
- el producte curatiu enforteix el sistema immunitari, augmenta la resistència del cos a l'estrès físic i mental;
- el consum diari de llaminadures activa el cervell, té un efecte beneficiós sobre el funcionament del sistema nerviós, ajuda a desfer-se de l'ansietat, les crisis nervioses i l'insomni;
- el regal de les abelles també contribueix al bon funcionament del cor, enforteix els vasos sanguinis, els neteja i millora l'elasticitat;
- les substàncies incloses en el medicament netegen el cos d'acumulació nociva i tòxica, acceleren els processos de digestió i ajuden a perdre l'excés de pes;
- La mel d'un any també té un efecte beneficiós sobre el funcionament del tracte gastrointestinal;
- El nèctar té propietats antiinflamatòries i antisèptiques, cura ferides i danys a l'interior del cos.
Important! Aquest regal natural és un magatzem inestimable de nutrients i substàncies beneficioses per a la pell i el cabell. Les màscares, bàlsams, xampús i exfoliants cosmètics estan fets amb mel.
Contraindicacions i danys
A més de les seves propietats beneficioses i curatives, el producte apícola també té una sèrie de contraindicacions. Les persones propenses a reaccions al·lèrgiques i intolerància a certs aliments no haurien de menjar dolçor d'abelles.
Menja mel amb precaució durant els períodes d'exacerbació de malalties cròniques de l'aparell digestiu, malalties hepàtiques i renals. Tampoc es recomana el consum incontrolat de nèctar per a persones que pateixen diabetis, dones embarassades i lactants, així com nens menors de 3 anys.
En quines zones s'utilitza?
La mel d'abella de l'any passat és un producte curatiu únic que s'ha de consumir sense superar la norma diària d'1 cullerada.
El regal natural també s'utilitza per preparar diversos plats, postres, salses i adobs. En la medicina popular i tradicional, el nèctar s'utilitza per tractar i prevenir moltes malalties. Gràcies a la seva rica composició química, el producte apícola s'ha demostrat en cosmetologia.
