La humanitat no té absolutament res a veure amb la producció de mel de flors natural. Tots els processos d'aparició d'un producte saborós i curatiu estan controlats per insectes. Els apicultors milloren l'hàbitat dels col·lectors de nèctar treballadors i bombegen el producte acabat de les arnes en el moment adequat. Llavors l'estimada delicadesa acaba a les prestatgeries dels mercats i botigues. Veurem com triar la mel natural adequada i no convertir-nos en víctima d'enganys.
Trucs bàsics a l'hora d'escollir
A l'hora d'escollir un producte apícola, cal saber que molts venedors de dolços falsifiquen la mel natural de flors barrejant diferents varietats i afegint-hi tints naturals o químics. A més, cada cop apareixen més varietats exòtiques de nèctar a les botigues i mercats que, en principi, no es troben a la natura.
- La barreja de diferents tipus de dolços s'anomena barreja, i el venedor està obligat a advertir que el producte ha estat sotmès a aquest processament. Després de la barreja, el nèctar adquireix una olor i aroma picants i es torna de color fosc.
- En forma líquida, el tractament dura de 3 a 7 mesos. El procés de cristal·lització i fermentació depèn directament de les plantes de les quals els insectes recol·lecten el nèctar, la maduresa de la mel i les condicions d'emmagatzematge. Els apicultors sovint transmeten la dolçor que es confita i després es dissol en un bany maria com a nèctar fresc. Aquesta mel se sotmet a un tractament tèrmic i perd la majoria de les seves propietats curatives.
- El regal natural de les abelles es falsifica produint xarop a partir de fructosa i glucosa. Aquest producte s'obté a partir d'arrels de sucre o residus de producció d'alcohol. És evident que el nèctar fals no té els beneficis i nutrients produïts pels insectes treballadors.
- Un apicultor no pot obtenir més de 3-4 varietats de dolços de flors naturals en 1 temporada. Si el venedor diu que les 20 varietats de nèctar són del seu apiari personal, això no és cert. El més probable és que aquest producte conté additius estrangers i nocius per al cos.
Consell! Les mestresses de casa amb experiència afegeixen una gota de iode a una cullera amb mel. Si el nèctar pren un to blavós, vol dir que conté farina o midó.
Com triar un producte natural al mercat?
Qualsevol mercat atrau compradors amb la seva varietat i gran selecció de productes apícoles. També a moltes regions se celebren exposicions especials de mel, fires i festivals. Per triar nèctar d'alta qualitat, cal saber clarament com té l'aspecte, l'olor i el gust de la mel de flors naturals.
Maduresa
Podeu determinar la qualitat per la maduresa de la delicadesa. Després de recollir el nèctar, les abelles el col·loquen en cel·les ben ventilades per ventilar l'excés d'humitat. A continuació, les cèl·lules es segellen amb cera i comença el procés de fermentació de la mel. Després de 3-4 setmanes, les reaccions químiques s'han completat i els apicultors treuen la delicadesa dels seus ruscos. Com més aviat l'apicultor extreu la dolçor de les cèl·lules, més humitat hi quedarà.
Important! El contingut d'humitat admissible en nèctar de flors d'alta qualitat no ha de superar el 20%.
Gust
El gust de la dolçor depèn directament de les plantes de mel de les quals els insectes recol·lecten nèctar.
La mel d'alta qualitat es pot identificar per les següents característiques gustatives:
- després del consum, apareix una sensació de dolor a la gola;
- absència de caramel estrany o qualsevol altre gust;
- el nèctar no ha de contenir amargor ni acidesa massa evident;
- El retrogust de mel natural és agradable i no conté cap nota empalagosa.
Els productes apícolas de castanyes, tabac i melades poden tenir un sabor amarg natural; la dolçor del til·ler també pot deixar un lleuger sabor amarg després del consum.
Per aroma
Un autèntic regal d'abella sempre té una aroma específica de flors o herbes. Les varietats de castanya i melassa del producte es caracteritzen per una aroma àcida i lleugerament aspra. Però la dolçor de les herbes té una agradable olor d'herbes. L'aroma del nèctar de til·la està dominada per notes florals.
Important! El producte falsificat té una olor molt lleugera o cap olor.
Per coherència
La durada del procés de cristal·lització varia segons els diferents tipus de mel. Però qualsevol de les varietats de dolçor natural forma cristalls de sucre a mitja tardor. Si el nèctar roman líquid i filós durant tot l'hivern, el més probable és que es dissol o es dilueix amb ingredients estrangers.
Valoració visual del producte
També podeu triar una delicadesa natural en funció de les característiques externes:
- El nèctar de til·ler fresc es caracteritza per una tonalitat groga o ambre i una consistència transparent i viscosa;
- les varietats amargues i la mel de blat sarraí es poden distingir pel seu color marró fosc, però la claredat del producte es manté inalterada tret que sigui confitada;
- la delicadesa de maig pot tenir un to verdós, com la varietat de dolços de l'alga de foc;
- La varietat de flor fresca de la delicadesa sempre té un to groc brillant o daurat;
- El nèctar de gira-sol té tons ambre brillants;
- el producte de l'abella del pi conté un gran nombre d'enzims específics, que li donen un color marró fosc amb un to verdós;
- La planta de mel de trèvol dolç es caracteritza pel nèctar ambre;
- la delicadesa recollida a la muntanya té un to groc o daurat;
- La mel d'abelles salvatges pot variar de color segons el tipus de planta de la qual els insectes van recollir nèctar dolç.
La mel de flors d'acàcia es considera la més lleugera. La delicadesa es caracteritza per una cristal·lització molt llarga i un tint tèrbol natural.
