Durant l'emmagatzematge a llarg termini, la mel cristal·litza i es converteix en una massa sòlida. En aquest cas, el producte apícola és gairebé impossible de treure del contenidor d'emmagatzematge. Per donar a la delicadesa una consistència plàstica i viscosa, es dissol escalfant-se a una temperatura determinada. Com treure correctament la mel confitada d'un pot de tres litres sense alterar l'estructura del medicament, ho descobrirem més endavant.
Com fondre?
La cristal·lització del nèctar de les abelles té lloc en diverses etapes.Inicialment, un regal natural fresc adquireix una consistència espessa i només després es converteix en un producte sòlid i confitat.
La velocitat de cristal·lització depèn de molts factors:
- varietat de nèctar d'abella;
- quantitat d'humitat del producte;
- contingut de sucre;
- en quines condicions s'emmagatzema el nèctar curatiu?
Els apicultors sense escrúpols dilueixen la mel, la qual cosa comporta un augment del contingut d'humitat del producte. Aquesta delicadesa triga més a confitar, però també perd parcialment les seves propietats beneficioses.
Si el nèctar comença a cristal·litzar des del centre del recipient, vol dir que la mel es va bombejar fora del rusc abans d'hora i es caracteritza per una quantitat insuficient de glucosa. Les condicions d'emmagatzematge també afecten l'ensucració del nèctar. Amb canvis constants de temperatures diàries, la dolçor cristal·litza molt més ràpidament.
El contingut de macro i microelements també afecta la duresa del producte. Com més minerals i vitamines contingui el regal de l'abella, més lent és confitat.
Hi ha diverses maneres d'eliminar una llaminadura sòlida d'un pot alt o un altre recipient, tot conservant totes les propietats i característiques beneficioses de la dolçor curativa.
Per obtenir mel d'alta qualitat com a resultat de l'escalfament, s'han de complir els requisits següents:
- per treballar només utilitzeu plats de vidre o ceràmica;
- no afegiu líquid calent al producte;
- escalfeu la dolçor a una temperatura no superior a 40-45 graus;
- dissol la quantitat de nèctar necessària per al consum;
- No es recomana barrejar diferents varietats de regals d'abelles.
Important! El llarg procés d'ensucrament de la mel adverteix de la presència de moltes impureses estranyes en el producte.
Com fondre la mel en un pot de vidre al bany maria
La manera més ràpida, assequible i fàcil de dissoldre la mel és utilitzar els mitjans disponibles per a un bany maria.
Per al procediment necessitareu:
- pot amb producte endurit;
- dues paelles de diferents diàmetres;
- s'utilitza una reixeta metàl·lica com a suport per al pot;
- cullera o espàtula de fusta per remenar el nèctar;
- termòmetre o termòmetre per mesurar la temperatura de l'aigua.
Aboqueu una mica d'aigua en una paella més gran, poseu una paella més petita al damunt i també aboqueu líquid. A continuació, instal·leu una reixa sobre la qual es col·loca un pot de nèctar d'abella confitat.
L'estructura resultant es col·loca a foc lent i es deixa fins que la temperatura de l'aigua puja a 45 graus. A continuació, apagueu el foc i remeneu suaument la mel fosa. Si després de 20-30 minuts el nèctar encara és dur, es repeteix el procediment.
Després d'acabar el treball, la mel dissolta s'ha d'abocar en un recipient convenient i tancar-la hermèticament.
Important! Quan es fon el nèctar, no deixeu que bulli ni superi la temperatura per sobre dels 45 graus. En aquest cas, el producte curatiu perd totes les seves propietats i característiques beneficioses.
Calefacció prop de la bateria
El producte ensucrat es pot dissoldre prop del radiador. Per fer-ho, el pot es col·loca al costat del radiador i, a intervals determinats, es gira per fondre uniformement el nèctar.
Si els radiadors estan molt calents, col·loqueu el recipient amb mel a poca distància d'ells. Un cop el nèctar arriba a la consistència requerida, s'aboca en un recipient convenient per a l'emmagatzematge.
Naturalment
Per preservar la màxima quantitat de nutrients i útils en el regal de les abelles, el nèctar confitat es dissol en condicions naturals. Per fer-ho, col·loqueu el recipient amb mel en un lloc ben il·luminat, on, sota la influència de la llum solar, el producte s'escalfa i adquireix una consistència líquida.
Al microones
Al món modern, hi ha molts aparells per facilitar la cuina, i el microones és un d'ells.
Hi ha l'opinió que quan s'utilitza aquest dispositiu, la radiació de microones pot deteriorar la qualitat del nèctar. Per evitar la pèrdua de les propietats del medicament, heu de seguir regles senzilles:
- utilitzar només plats de vidre o ceràmica;
- Cobriu el recipient amb el producte amb la mateixa tapa;
- seleccioneu el mode de potència total i engegueu el forn durant 1,5-2 minuts;
- Un cop finalitzat el procediment de fusió, remeneu la mel amb una cullera de fusta o una espàtula i deixeu-ho fins que es refredi completament.
Si el nèctar encara es manté dur després de refredar-se, es repeteix el procediment.
Important! Cal tenir en compte que l'efecte artificial de la radiació del microones sobre un producte natural altera la seva estructura, cosa que afecta negativament la composició curativa del regal natural de les abelles.
Al forn
Una manera ràpida i senzilla d'obtenir nèctar dissolt és utilitzar un forn de gas o elèctric.
Descristalitzador
Els apicultors professionals utilitzen un dispositiu especial per dissoldre la mel, que escalfa uniformement el nèctar confitat i li dóna la consistència necessària i una bella presentació.
Important! Els apicultors sense escrúpols de vegades violen les regles per utilitzar aquest dispositiu i, aleshores, el producte curatiu perd les seves propietats beneficioses.
Possibles errors
No és difícil dissoldre la mel d'abella a casa, però per preservar el valor del producte, no s'han de cometre errors.
- A causa de la diferència de composició química, està prohibit barrejar diferents tipus de nèctar.
- No es permet dissoldre el tractament abocant-hi aigua calenta.
- La temperatura de fusió de la mel no ha de superar els 40-45 graus. A escala industrial, la mel es dissol a una temperatura de 36 graus.
- Foneu el producte en petites porcions per a un ús ràpid. Fins i tot després de la dissolució, la mel torna a cristal·litzar ràpidament.
Si seguiu estrictament els requisits senzills, la mel d'abella dissolta conservarà la màxima quantitat de vitamines i altres substàncies beneficioses per al cos humà.
