La mel és un producte molt popular, la demanda del qual augmenta constantment. El nèctar d'abella conté moltes vitamines i minerals. És fàcil de digerir i ajuda a fer front a moltes malalties. Tanmateix, les propietats valuoses són característiques exclusivament dels productes naturals. Avui dia hi ha moltes maneres de fer mel falsa, de manera que la gent està interessada en per què la mel es torna ennuvolada.
Com la mel es torna ennuvolada
Com més gran sigui el contingut de glucosa en la composició, més ràpid comença el procés de cristal·lització de la substància.Per tant, molta gent està segura que el producte ennuvolat és fals. Si el nèctar de les abelles canvia immediatament de textura després de la compra, això sovint indica un canvi en la temperatura d'emmagatzematge.
Avui dia hi ha moltes maneres de comprovar la naturalitat de la mel. És important tenir en compte les plantes de mel, el temps de recollida i les característiques d'emmagatzematge. El nèctar que s'emmagatzema a altes temperatures conservarà una consistència líquida durant molt de temps. Es tornarà més espessa a mesura que baixi la temperatura ambient. Tanmateix, de vegades la massa es torna ennuvolada just al rusc. Això passa quan la temperatura de l'aire exterior és baixa i hi ha un petit nombre d'abelles.
Quan es bombeja nèctar amb una centrífuga, les molècules interaccionen amb l'aire i juntes penetren al dispositiu. Això també crea una sensació de núvol. Al mateix temps, la mel pot ser pura d'impureses i d'alta qualitat.
La mel fresca pot ser espessa i opaca?
El nèctar fresc també pot ser gruixut i opac. Això es deu a la presència de sediments. Sovint inclou petits fragments de bresca, restes de cossos d'insectes i impureses ceroses.
Val la pena tenir en compte que fins i tot el producte purificat pot ser gruixut i opac. Això es deu a l'inici del procés de cristal·lització. Algunes varietats comencen a ensucrar-se després de diversos anys d'emmagatzematge, mentre que altres es tornen viscoses en dues setmanes després del bombeig.
La consistència ennuvolada s'associa amb la recollida tardana de mel. Això passa sovint en condicions meteorològiques adverses. Si una determinada varietat no es recull a temps, les abelles comencen a afegir pol·len d'altres plantes a la massa de mel. El resultat és una barreja de nèctars. Es caracteritza per una ràpida cristal·lització.
Només la mel no madura es considera perillosa.Té una vida útil curta i una composició deficient. Després d'un temps, aquest producte comença a fermentar. Aquest procés va acompanyat de la formació de sediments i l'aparició d'una consistència tèrbola.
El motiu de la nuvolositat de la mel transparent
Si, un temps després de la compra, la mel clara es torna tèrbola, no penseu que és falsa. Aquest signe sovint indica l'inici del procés d'engrossiment o de cristal·lització. Això indica l'alta qualitat del producte. La cristal·lització no afecta de cap manera la composició de la mel. Es pot utilitzar per enfortir el sistema immunitari i millorar el funcionament del cos.
L'acceleració del procés d'ensucrament es veu facilitada per un canvi de temperatura. Els paràmetres òptims per a la mel són +13-15 graus. A taxes més altes, el nèctar romandrà líquid durant molt de temps. Si s'observen paràmetres més baixos, la substància es tornarà espessa ràpidament. Per tant, la mel adquirirà una consistència tèrbola.
A temperatures superiors a +40 graus, no es produeixen cristalls a la substància i la glucosa s'evapora. Com a resultat, el producte perd els seus beneficis. A més, el producte pot ser nociu per als humans. El fet és que l'excés de fructosa i la glucosa mínima sovint provoquen al·lèrgies greus.
La textura tèrbola de la mel no sempre indica la seva baixa qualitat. Sovint s'associa amb cultius de mel i condicions d'emmagatzematge. Tanmateix, de vegades aquesta textura indica que el producte no està totalment madur. Heu d'evitar beure aquest nèctar.
