La majoria de varietats de mel es caracteritzen per un gust dolç i una aroma floral específica. Algunes varietats tenen astringència o acidesa. La dolçor també difereix en la seva estructura o color. De tant en tant hi ha un producte apícola amb un regust amarg. Per què la mel d'abella és amarga i si es pot menjar, veurem més detalls.
Per què és amarga la mel?
Si un dolç té un gust una mica amarg, no sempre vol dir que estigui malmès.
Un producte apícola adquireix un sabor amarg per diverses raons.
- Incompliment de les normes de bombeig i emmagatzematge addicional. En aquest cas, les impureses i els bacteris estrangers entren a la dolçor, provocant la fermentació.
- El nèctar es recull de plantes que es caracteritzen per l'astringència natural. La varietat de coníferes conté una gran quantitat de resines, que donen a la delicadesa qualitats inusuals. El bouquet de castanya té notes agredolces. Hi ha altres varietats de plantes de mel amb nèctar poc característic.
- Una olor ranci desagradable apareix a la delicadesa com a resultat d'un tractament tèrmic inadequat quan es fon la dolçor confitada. Dissoleu el tractament en un bany maria a una temperatura no superior a 40 graus. Els apicultors sense escrúpols sovint violen la tecnologia de dissolució, com a conseqüència de la qual cosa el producte perd les seves propietats nutricionals i curatives.
- Per evitar que el líquid, només bombejat, el regal natural es converteixi en confitat, els apicultors hi afegeixen productes químics i impureses estranyes. En aquest cas, un producte sa i saborós es torna amarg. La composició química d'aquestes delícies canvia i, en alguns casos, pot causar danys al cos humà.
Hi ha un altre motiu important quan la dolçor es torna amarga i té una aroma desagradable. Les abelles recullen nèctar i pol·len de diverses plantes melíferes. Però els representants verinosos de la flora també poden ser plantes de mel. D'un regal tan natural en surt una dolçor borratxo i verinosa. El producte provoca intoxicació greu i dolor en els òrgans digestius.
Important! Els apicultors experimentats comproven acuradament les zones circumdants per detectar la presència de plantes verinoses abans d'alliberar insectes.
Varietats de mel que es caracteritzen per l'amargor
Hi ha varietats de flors que es caracteritzen per l'amargor natural.En aquest cas, apareixen impureses estranyes en la delicadesa a causa de les substàncies essencials que contenen les plantes de mel.
- El regal d'abelles de dent de lleó es caracteritza per moltes propietats beneficioses i medicinals. Però aquest producte té un gust amarg i poques vegades s'utilitza com a delicia preferida.
- El nèctar de bruc també es caracteritza per tenir un sabor amarg, per la qual cosa s'utilitza exclusivament amb finalitats preventives i medicinals.
- Producte apícola de castanyes molt rar i aromàtic, també es caracteritza per un gust àcid. Aquest nèctar és un magatzem de vitamines, nutrients i nutrients.
L'amargor i l'astringència són característiques de les flors de blat de moro o de colza. Però en els regals curatius de coníferes o verds, l'amargor és causada per les resines que recullen els insectes per fer cola d'abelles.
Important! A la mel pot aparèixer un sabor i una olor poc característics després de barrejar diferents tipus de nèctar de flors.
Quan la mel no ha de tenir un gust amarg?
L'amargor natural es deu a plantes de mel específiques. Però hi ha casos en què un producte apícola adquireix un gust i una aroma artificials desagradables.
Si s'emmagatzema de manera inadequada, la delicadesa comença a fermentar, la qual cosa provoca un regust amarg. Aquesta mel està sotmesa a un tractament tèrmic i es consumeix fàcilment.
El gust incorrecte apareix en el nèctar que s'emmagatzema a temperatures elevades o es fon en violació de les normes.
En altres casos, el regal de l'apicultura no ha de tenir un gust amarg o aroma poc característic.
