Gràcies a la seva composició biològica especial, la mel natural es pot emmagatzemar durant molt de temps. Hi pot haver diverses raons per les quals la mel es separa o es torna negra. Els apicultors experimentats afirmen que amb el temps el producte pot cristal·litzar de manera natural i canviar de color o aroma. Però el més important és que si es proporcionen les condicions d'emmagatzematge correctes, la delicadesa conservarà les seves qualitats beneficioses.
Causes de l'enfosquiment de la mel
Normalment, el nèctar natural no es processa ni es filtra. Gràcies a això, el producte conserva substàncies útils i la delicadesa es pot utilitzar amb finalitats medicinals.Els canvis en l'aparença d'un producte poden ser causats per diversos motius:
- enfosquit quan s'emmagatzema a temperatures superiors a + 20 ° C;
- emmagatzemar dolços en recipients d'alumini (el producte pot reaccionar amb l'alumini, la qual cosa condueix a l'alliberament de metall als aliments);
- Amb el temps, la mel de pi adquireix un ric color fosc. Les abelles dels arbres recullen la melada - secrecions dolces d'insectes, o la melada - secrecions de plantes ensucrades als troncs;
- El nèctar no condimentat es pot florir si s'emmagatzema de manera inadequada;
- una gran quantitat de glucosa en els dolços també contribueix a l'aparició de líquid fosc a la superfície del producte.
Les reaccions químiques naturals també poden fer que el producte s'enfosqui si s'emmagatzema durant molt de temps, fins i tot en condicions normals. Els aminoàcids continguts en els dolços reaccionen amb furfural, sucre i hidroximetilfurfural. Com a resultat d'aquest procés, es formen elements especials: melanoidines, que donen a la delicadesa un to fosc.
És possible menjar aquesta mel?
La mel natural de color fosc es forma a partir de la recollida de melades o melades d'arbres coníferes (avet, pi, avet, làrix). Aquest producte es considera molt més saludable que la mel tradicional, ja que conté una major quantitat de minerals i vitamines. La delicadesa presenta efectes antipirètics, analgèsics, reparadors i de cicatrització de ferides. Útil com a teràpia addicional en el tractament de malalties:
- artritis;
- mal de coll, fred;
- tuberculosi;
- insomni, immunitat debilitat;
- dermatitis, algunes malalties de la pell.
Cal destacar que aquest producte pràcticament no provoca reaccions al·lèrgiques, ja que no conté pol·len vegetal.Tanmateix, cal tenir en compte que la dolçor és capriciosa en l'emmagatzematge, ja que es caracteritza per una higroscopicitat augmentada. Heu d'emmagatzemar el tractament a la nevera, en cas contrari, s'agredirà ràpidament.
Si el producte s'enfosqueix a causa d'un emmagatzematge inadequat o de la presència d'impureses estranyes, no es recomana menjar-lo.
Què fer en cas d'enfosquiment
Els apicultors assenyalen que, depenent de la temperatura d'emmagatzematge, la mel pot canviar el gust, l'olor i el color. Un fenomen comú és la cristal·lització, en què la tonalitat de la delicadesa de vegades adquireix una tonalitat fosca i rica. Per destruir els cristalls de sucre, col·loqueu el recipient amb nèctar en un bol d'aigua tèbia durant 1-1,5 hores. És poc probable que l'ombra de la mel canviï com a resultat del procediment, però el gust i les qualitats beneficioses no es deterioraran.
Si el dolç s'ha tornat negre com a resultat d'un emmagatzematge i motlle inadequats, l'escalfament o el refredament no poden corregir el problema. I aquest producte no es recomana per al consum.
Es permeten alguns canvis d'olor i ombra. Per assegurar-vos que no hi ha impureses innecessàries, podeu fer proves senzilles.
