La mel d'alta qualitat conté moltes vitamines, minerals, micro i macroelements valuosos. Gràcies a això, el producte té una gran demanda, especialment durant la deficiència de vitamines i la temporada de fred. Tanmateix, els apicultors sense escrúpols solen vendre falsificacions a la gent venent mel verd. Aquest producte apícola té un contingut en vitamines més baix i s'emmagatzema massa ràpidament.
Què és això?
Aquest terme es refereix a un producte natural més que artificial. Tanmateix, es considera que el seu desavantatge clau és l'alt contingut d'humitat. Això afecta negativament la vida útil de la substància.
La mel immadura s'obté bombejant-la fora dels ruscs amb antelació, abans que maduri a la consistència desitjada i estigui saturada de substàncies útils. Per descomptat, aquest producte apícola no és perjudicial per a la salut. No obstant això, té una vida útil molt curta. Després d'1-2 mesos, la massa comença a fermentar i a fer escuma.
Com determinar la immaduresa de la mel?
Per determinar la maduresa d'una substància, els experts recomanen parar atenció a la seva viscositat. Per regla general, és inversament proporcional al contingut d'aigua. Per comprovar la viscositat, es recomana treure la massa del recipient. Si poseu una cullera al pot i la torneu a treure, sentireu com si tota la mel pugi cap amunt.
La viscositat de la mel centrífuga també indica la seva maduresa. Si poseu el producte a una cullera i comenceu a girar-lo, el producte madur i gruixut s'embolicarà literalment al voltant de la cullera. Al mateix temps, els verds començaran a escórrer. Val la pena assenyalar que la velocitat de rotació de la cullera no es reflecteix de cap manera en els resultats.
Si la mel no està prou madura, la substància començarà a fluir en corrents intermitents des d'una cullera aixecada 35 centímetres d'alçada. En aquest cas, la massa madura baixa en un corrent continu. És la viscositat la que evita que es trenqui.
El pes d'1 litre de mel també es considera un signe de maduresa. Sense embalatge, hauria de pesar més d'1,4 quilograms. La mel verda pesarà menys d'1 quilogram.
Una altra manifestació d'un producte verd és l'heterogeneïtat de la seva estructura, o la separació de substàncies en el recipient. Aquesta composició no suposa cap risc per a la salut. Al mateix temps, cristal·litza molt pitjor. De vegades s'observa una cristal·lització parcial a la part inferior. Al mateix temps, la massa de la part superior roman líquida i pot començar a fermentar.
Característiques beneficioses
La mel no madura conté molta humitat, significativament més del 20%. Per tant, conté poques substàncies útils i no té efectes curatius. No obstant això, el producte fresc no suposa cap risc per a la salut. Si la mel ha estat una estona, no s'ha de consumir. Després de només 1 mes d'emmagatzematge, el producte començarà a fer escuma i fermentar.
Què fer amb la mel verda
De vegades hi ha situacions en què cal recollir ràpidament un producte apícola. En aquesta situació, hi ha el risc d'aconseguir mel verd, la qual cosa conduirà a una fermentació ràpida. Els apicultors estimen la quantitat d'humitat mitjançant un refractòmetre.
Si la humitat és un 1-2% superior a l'estàndard, el producte s'ha de portar als paràmetres estàndard. Per fer-ho, cal mantenir-lo en un recipient tancat durant 1 mes. En aquest cas, la temperatura hauria de ser de +15-20 graus. Si la humitat durant el bombeig del producte és del 23-30%, es recomana portar-lo a la maduresa.
Per reduir el contingut d'humitat, feu el següent:
- Deixeu la massa en un recipient petit especial o dipòsit de decantació durant 2 setmanes.
- Traieu qualsevol líquid que hagi pujat a la superfície.
- Deixeu el recipient obert. En aquest cas, s'ha de col·locar una gasa a sobre. S'ha de canviar diverses vegades.
- Enceneu el forn elèctric i els ventiladors. Això farà que l'aire de l'habitació sigui més sec. La temperatura ha de ser de +35-40 graus.
- Durant l'evaporació, remeneu el producte 3-4 vegades al dia.
Es necessitaran diversos dies per portar la substància a la humitat requerida. Com a resultat, adquirirà la consistència desitjada. En aquesta etapa, la massa s'ha de transferir a un recipient net i tancat hermèticament.
Danys i contraindicacions
La mel verda es considera la falsificació més segura. Té una composició natural i es diferencia d'un producte d'alta qualitat només en la seva collita primerenca.
Al mateix temps, els venedors sense escrúpols intenten millorar l'aspecte i la consistència de la falsificació. Per fer-ho, utilitzen diversos espessidors, el principal dels quals és el midó. Pot causar al·lèrgies en algunes persones. Altres components perillosos inclouen guix i guix. S'acumulen al cos i perjudiquen els ronyons.
