Les propietats curatives de la mel són conegudes per la humanitat des de l'antiguitat. Quan s'emmagatzema correctament, el nèctar de flors pràcticament no té vida útil, conservant la seva composició única de nutrients i substàncies beneficioses. A continuació, aprendrem amb detall quines regles s'han de seguir per emmagatzemar un producte valuós i si és possible congelar la mel natural d'abella a casa.
És possible congelar mel natural?
El medi natural per al nèctar de les flors són els breus. Després d'extreure la mel del rusc, el producte ha de tenir les condicions d'emmagatzematge correctes:
- baixa humitat;
- manca de llum solar;
- envasos fets de materials naturals o envasos de plàstic especials;
- temperatura de l'aire no superior a -5 a +20 graus.
A l'hivern, els apicultors aïllen els seus ruscs, evitant la mort dels insectes i reduint la probabilitat de curar la congelació del nèctar.
A casa, els contenidors amb dolços solen emmagatzemar-se als armaris de la cuina, on és difícil mantenir la temperatura i la humitat de l'aire desitjades. Per augmentar la vida útil d'una delicadesa saludable i saborosa, s'envasa en petites porcions i s'emmagatzema al congelador.
Important! La mel correctament congelada conserva totes les seves propietats i qualitats beneficioses.
Què passa amb el producte quan es congela
Tant a temperatures massa altes com massa baixes, el nèctar de flors perd les seves propietats beneficioses i medicinals.
Temperatura correcta
Un producte natural d'apicultura conté fins a un 20% d'humitat, de manera que fins i tot a -2 graus el nèctar es congela. Per mantenir constantment l'estat de dolçor congelat, la temperatura es pot reduir a -15 graus. A nivells inferiors comencen processos químics irreversibles i el nèctar medicinal perd les seves característiques beneficioses i curatives.
Important! Emmagatzemar el producte congelat en envasos porcions.Després de la descongelació, el tractament s'ha d'utilitzar completament.
Contenidors adequats per a la congelació
La qualitat i el gust de la mel depenen en gran mesura del recipient per emmagatzemar-la.
- Està prohibit emmagatzemar nèctar d'abelles en recipients de coure o zinc. La mel d'aquests envasos s'oxida, la qual cosa afecta negativament el seu valor, sabor i pot perjudicar la salut humana.
- Una altra propietat de la mel és la seva susceptibilitat a diverses olors, que el producte absorbeix. Per tant, els recipients per emmagatzemar el nèctar han de ser estèrils i tancats hermèticament.
- El producte congelat s'emmagatzema en recipients de vidre o ceràmica. El millor és triar petits pots de vidre fosc amb una tapa ajustada. Per descongelar, aquest pot es col·loca en un bany maria i la mel que hi conté es dissol a una temperatura no superior a 40 graus.
- Els contenidors petits i en porcions fets de plàstic especial de qualitat alimentària també són adequats per a l'emmagatzematge en fred.
- Els contenidors de fusta no són adequats per congelar el producte. L'arbre absorbeix ràpidament la humitat i l'allibera amb la mateixa rapidesa, cosa que en descongelar el nèctar afectarà negativament el gust i les propietats curatives de la delicadesa. Per emmagatzemar la mel en un celler, l'interior de les bótes de roure, vern o til·ler es tracta amb una gruixuda capa de cera i només després s'omple de mel.
- En recipients de porcellana, el producte apícola s'emmagatzema durant molt de temps i no perd les seves propietats beneficioses.
Important! Els pots i pots de ceràmica per emmagatzemar nèctar de flors a l'interior s'han de recobrir amb un esmalt especial.
Recomanacions generals
Per allargar la vida útil del nèctar congelat, heu de complir les regles següents:
- la temperatura al congelador no ha de ser inferior a -15 graus, en cas contrari, el regal curatiu perdrà el seu sabor i propietats beneficioses;
- Abans de la congelació, la delicadesa es col·loca en recipients petits perquè el producte es pugui utilitzar ràpidament després de la descongelació;
- emmagatzemar el regal de l'abella en pots, pots o recipients ben tancats;
- al congelador, no es col·loquen delicatessen al costat dels productes de carn i peix;
- Descongelar els dolços al bany maria a una temperatura que no superi els 40 graus o en condicions naturals.
Els contenidors de coníferes no són adequats per emmagatzemar nèctar d'abelles. En aquest recipient, la mel adquireix un color fosc, una olor específica i un gust amarg. A més, no hauríeu de congelar un producte que ja s'hagi descongelat.
