La mel es considera un ingredient comú en molts plats. S'inclou no només en postres o begudes, sinó també en plats principals. Al mateix temps, moltes persones estan interessades a saber si és possible substituir d'alguna manera el sucre per la mel a la cocció. Aquesta alternativa és força acceptable. Tanmateix, és important utilitzar correctament la substància i ajustar les proporcions. El mode de cocció també serà diferent.
Quanta mel equival a una cullerada de sucre?
La mel és un producte alimentari molt valuós que conté moltes vitamines i microelements. Aporten grans beneficis al cos.A més, el producte té un sabor excel·lent. Ajuda a enfortir el sistema immunitari, augmentar la resistència i el rendiment.
De fet, el producte apícola es pot utilitzar en diversos plats. Sovint s'inclou en productes de forn i postres. Si teniu previst substituir el sucre per una substància, heu de fer ajustos a les proporcions. Per tant, en comptes d'1 cullerada de sucre, es recomana prendre 1/2 o 2/3 cullerada de mel. La quantitat específica depèn del producte apícola que es prevegi utilitzar. La dolçor de la mel varia segons la varietat.
Avantatges i desavantatges de la mel enfront del sucre
Hi ha molts avantatges d'utilitzar nèctar d'abella com a alternativa al sucre a la cocció:
- els productes al forn conserven la seva frescor durant molt de temps;
- la composició està en perfecta harmonia amb les espècies;
- la massa adquireix una ombra atractiva i una aroma pronunciada;
- El nèctar d'abella conté molta fructosa, que és molt més saludable que la glucosa, que forma part del sucre.
Al mateix temps, la substància també té alguns inconvenients. En primer lloc, conté moltes calories. 1 cullerada petita de producte apícola conté 22 quilocalories. A més, la substància pot provocar reaccions al·lèrgiques. Un altre inconvenient és la textura enganxosa, que pot provocar certes dificultats en el treball.
Utilitzar mel en lloc de sucre a la cocció
Si simplement substituïu el sucre per mel i no ajusteu les proporcions, els productes al forn resultaran massa pesats, enganxosos i humits. A més, serà significativament més dolç que l'original.
Per preparar pastissos dolços o galetes, hauríeu de prendre mitja o 2/3 tassa de nèctar d'abella en lloc d'un got de sucre.En conseqüència, cal canviar altres proporcions de la recepta. Per obtenir un bon resultat, és important seguir aquestes recomanacions:
- Reduir el volum de líquids utilitzats. Això s'ha de fer al voltant d'un quart. El fet és que la massa de mel en si es considera un producte líquid. El 20% de la composició és aigua. Per això és tan important reduir la quantitat total de líquid que es preveu utilitzar en la recepta.
- Afegiu bicarbonat de sodi. Es recomana utilitzar un quart de cullerada petita de refresc per cada porció de mel. Com que la mel és naturalment àcida, necessitareu bicarbonat de sodi. Ajudarà a equilibrar l'acidesa i donarà porositat i esponjositat als productes de forn.
- Reduir la temperatura del forn. No ha de superar els 180 graus. El nèctar d'abella conté significativament més sucres. Per tant, el producte es caramel·litza molt més ràpidament que el sucre normal. Per evitar que es cremin els productes al forn, es recomana reduir la calor i controlar-la de prop.
Els diabètics poden tenir mel?
Amb aquest diagnòstic, el contingut de fructosa en els aliments i el seu índex glucèmic són de particular importància. Si la glucosa domina a la composició, el nèctar de les abelles es convertirà ràpidament en sucre. Aquest producte no s'ha de consumir. S'observa un alt contingut de glucosa a les varietats del sud.
El producte, que es va obtenir al nord, té una textura líquida i cristal·litza lentament. Conté més fructosa. Per tant, el producte és acceptable per menjar si teniu diabetis.
Quan es consumeix mel per a la diabetis, es recomana seguir aquestes regles:
- no abuseu d'aquest producte: la norma diària és 1 cullera petita;
- no mengeu la substància amb l'estómac buit;
- consumir el producte a la primera meitat del dia;
- controlar les reaccions del cos.
La mel es pot utilitzar per preparar diversos tipus de productes al forn i es pot utilitzar com a substitut del sucre. Al mateix temps, és important fer els ajustos correctes a les proporcions, reduint la quantitat de producte dolç. A més, aquests plats requereixen afegir refresc i reduir la temperatura de cocció.
