La mel és un producte natural que les abelles extreuen del nèctar de les flors. La substància es caracteritza per una rica composició química. El 95% del producte està format per hidrats de carboni, que són perfectament absorbits pel cos i no requereixen una despesa energètica especial. El producte conté molts aminoàcids valuosos, vitamines i microelements. Al mateix temps, la gent sovint es pregunta si és possible escalfar la mel d'abella.
Temperatura òptima de calefacció
Després de la cristal·lització, la mel adquireix una consistència sòlida, dificultant el seu ús. En aquest cas, sovint es necessita escalfar el producte apícola. Per garantir que la composició no perdi els seus components beneficiosos, s'ha d'escalfar correctament. Per fer-ho, hauríeu d'utilitzar les opcions següents:
- bany d'aigua;
- forn amb termòstat que es pot ajustar a +40 graus;
- radiador a l'hivern;
- balcó a l'estiu: en aquest cas, la massa no s'ha d'exposar a la llum solar directa.
Tots aquests mètodes ajuden a escalfar el producte gradualment. Per evitar la destrucció de compostos valuosos en la seva composició, la temperatura no ha de superar els +40 graus. Està estrictament prohibit portar la composició a ebullició. Després d'aquest procediment, no hi quedarà res útil.
És important tenir en compte que amb una exposició prolongada a la temperatura, els components següents desapareixen completament de la mel:
- flavonoides;
- vitamines;
- antioxidants naturals;
- substàncies que donen a la massa una agradable olor dolça.
De fet, després de l'escalfament, només queden sucres a la composició: fructosa i glucosa. Al mateix temps, la mel difícilment es pot anomenar medicament o antibiòtic natural. La substància es convertirà en un líquid dolç amb una composició deficient i perdrà el seu aroma únic. Per tant, els experts no recomanen mantenir el producte a prop dels radiadors, al sol o en una habitació molt càlida. La temperatura d'emmagatzematge no ha de ser superior a +25 graus.
Tampoc es recomana utilitzar una nevera. Sota la influència de les baixes temperatures, molts components útils desapareixen i l'estructura del producte es destrueix.
Què passa quan es sobreescalfa
És impossible escalfar la mel natural a una temperatura de més de +60 graus. Això convertirà un producte valuós en un xarop inútil.A més, les temperatures superiors als +40 graus ja es consideren un llindar indesitjable.
El benefici es perd
L'addició de mel al te calent provoca la pèrdua de les seves característiques beneficioses. En aquest cas, hi ha una destrucció de vitamines i enzims valuosos, que són responsables de les propietats medicinals úniques.
No té sentit utilitzar una massa calenta per tractar i prevenir els refredats. No ajudarà a fer front a altres problemes. Al mateix temps, consumir una culleradeta de composició fresca abans de l'esmorzar ajudarà a enfortir significativament el sistema immunitari i preparar-se per al canvi d'estació.
El gust es fa malbé
Els aficionats al gust del producte notaran immediatament la diferència. La mel regular té una lleugera amargor. També té notes florals, herbàcies i de pi. Després de l'escalfament, la massa perd aquestes qualitats gustatives.
El risc d'al·lèrgia augmenta
Els productes apícoles tenen propietats al·lergèniques pronunciades. Si la composició s'escalfa a una temperatura de més de +45-60 graus, no l'han d'utilitzar els al·lèrgics. Això augmentarà significativament el risc de reaccions adverses.
Utilitzant un producte sobreescalfat
Tot i que la composició sobreescalfada perd els seus beneficis, encara es pot utilitzar a la cuina. Molt sovint, amb aquesta mel es fa el següent:
- begudes fredes i calentes;
- pastisseria;
- adobs i salses en què podeu coure peix i carn;
- esmalt per a verdures i fruites;
- sopes;
- aperitius calents.
La composició sobreescalfada es pot afegir als productes al forn en lloc del sucre normal. Ajuda a donar al producte acabat un sabor, aroma i color únics. És important tenir en compte que durant el procés de cocció la mel perd les seves propietats com a producte viu.
No obstant això, encara hi ha alguns beneficis.El fet és que la mel es considera un edulcorant i permet utilitzar hidrats de carboni fàcilment digeribles, sabors naturals i colorants en lloc de sacarosa.
Com ho pots escalfar?
S'utilitzen diversos mètodes per escalfar la mel. Al mateix temps, els experts aconsellen utilitzar les opcions més suaus que permetin controlar la temperatura.
Al microones
El microones ajuda a escalfar la mel de manera ràpida i senzilla. Quan utilitzeu aquest dispositiu, és imprescindible controlar la temperatura a la qual es pot escalfar la mel. Es considera que la marca de perill és +40 graus.
Després d'escalfar nèctar medicinal al microones, hi ha el risc de perdre les seves propietats beneficioses. Molt sovint, l'escalfament es produeix de manera desigual. Com a resultat, la composició es converteix en una barreja normal a base de glucosa i fructosa.
Si no hi ha cap altra manera d'escalfar el producte, hauríeu d'utilitzar el mode de "descongelació". Es recomana començar amb 30 segons. Aquest mètode pot trigar molt de temps, però conservarà la màxima quantitat d'enzims valuosos del producte.
L'interval d'escalfament ha de ser de 15-30 segons. En aquest cas, la mel s'ha de remenar vigorosament entremig. El procediment s'ha de dur a terme fins que la substància adquireixi una consistència líquida.
Bany d'aigua
La millor manera d'escalfar la mel és al bany maria. Aquest mètode es considera senzill i completament segur per al producte apícola. És important agafar un recipient ample i omplir-lo d'aigua. Col·loqueu la tela a la part inferior. A continuació, col·loqueu el recipient amb mel al recipient. És important que quedi un terç cobert de líquid.
Després d'això, es recomana col·locar l'estructura a l'estufa i portar l'aigua a una temperatura de +40 graus.A continuació, escalfeu el producte a foc lent, remenant-lo de tant en tant. D'aquesta manera, es podrà aconseguir un escalfament uniforme i segur de la massa. Els apicultors aconsellen utilitzar un termòmetre de cocció durant el procés. Amb la seva ajuda podeu controlar el grau d'escalfament.
Distingim un producte de qualitat dels falsificats
Els apicultors sense escrúpols solen falsificar la mel. Per fer-ho, barregen el producte fresc amb el cristal·litzat i l'escalfen. Per evitar els trucs dels estafadors, cal comprovar la mel abans de comprar. En aquest cas, heu de complir les recomanacions següents:
- El producte fresc té una olor i un gust dolç. L'antiga composició escalfada té una aroma feble.
- La massa fresca es caracteritza per una consistència uniforme. La substància té una textura líquida però viscosa. El producte escalfat resulta aquós.
- Es recomana provar una cullerada de mel abans de comprar. Al mateix temps, l'has de subjectar amb la llengua. El producte fresc tindrà notes dolces o àcids, i apareixerà una calidesa agradable a la gola. La composició antiga i calenta no té cap faceta inusual, simplement té un gust dolç.
- Val la pena parar atenció al color de la massa. La mel vella escalfada té un to més fosc que la seva contrapart fresca.
La mel es considera un producte apícola molt útil, que conté un gran nombre de components valuosos. Perquè la composició només aporti beneficis, és important assegurar-ne l'emmagatzematge adequat. Si cal, la massa es pot escalfar, però s'ha d'observar el règim de temperatura òptim.
