La mel és un ingredient natural i hi ha certes regles per emmagatzemar-la. Un lloc fresc i fosc garanteix que els productes apícoles conserven les seves propietats beneficioses i saboroses durant molt de temps. Et donarem alguns consells: a quina temperatura, on guardar-la i si la mel es pot emmagatzemar en un armari de cuina o a la nevera. Seguir les recomanacions ajudarà a preservar els beneficis i el sabor excepcional del producte durant molt de temps.
Exposició a baixes temperatures
La mel té una vida útil molt llarga, però és important mantenir-la en les condicions adequades, ja que d'això depenen les seves propietats beneficioses. Col·loqueu el pot en un lloc ombrejat, com un armari tancat. Intenteu amagar la massa lluny de la llum solar.
La temperatura és un factor molt important aquí. És bo si la ubicació d'emmagatzematge és de 8 a 10 graus centígrads. Quan la temperatura arriba als 17-18 graus, la mel comença a convertir-se en grànuls; com més baix sigui, més temps es pot emmagatzemar. El millor lloc és un rebost o un celler fresc. Per descomptat, un petit producte per al consum en un futur proper es pot emmagatzemar en un armari a una temperatura més alta, no cristal·litzarà massa ràpidament. Però en tots dos casos el protegim de la llum solar.
Què passa si et congeles
Si volem emmagatzemar la mel durant més d'uns mesos, es pot congelar. Però això afectarà les seves propietats beneficioses. Un producte congelat dura més que un emmagatzemat en un pot en un lloc fosc. Al congelador romandrà útil durant diversos anys, ja que el procés de cristal·lització s'atura.
Nota! La cristal·lització de la mel és un procés natural i inevitable. La glucosa es converteix més ràpidament, mentre que la fructosa roman a l'almívar circumdant. La massa cristal·litza segons el tipus. En algunes espècies això passa tot alhora, en altres passa més lentament, començant, per exemple, per les capes inferiors.
Si està per sota de 0, el procés s'atura, però si es deixa la massa a una temperatura de 25-35 graus, es torna líquida.
Millor abans de la data
La vida útil oficial dels productes apícoles és de 3 anys.
Tingueu en compte que no totes les varietats de mel tenen una vida útil tan llarga. Per exemple, el nèctar recollit per les abelles durant l'estiu sec o a finals de tardor té una vida útil més curta. Algunes varietats són susceptibles al creixement del llevat i la fermentació gradual. A més, un producte que té diversos additius es pot emmagatzemar aproximadament un any tancat hermèticament, i 2 mesos si l'has obert.
- A temperatura ambient (en un armari, en un rebost) la vida útil és de sis mesos.
- Si emmagatzemeu el producte al congelador, la vida útil s'allarga fins a un any.
- En un soterrani fresc amb una temperatura no superior a 8 graus, la mel s'emmagatzema perfectament durant tres anys.
En què emmagatzemar
La mel s'ha d'emmagatzemar en pots de vidre o envasos de porcellana. La gran majoria dels productes del mercat compleixen aquesta condició. Només uns quants apicultors ofereixen els seus productes en galledes de plàstic. Segons els fabricants d'envasos de plàstic, la mel es pot emmagatzemar fins a 6 mesos.
Els productes apícoles poden absorbir fàcilment i ràpidament les olors estranyes, per la qual cosa no els heu de deixar a prop d'aromes fortes. A més, no l'emmagatzemeu en recipients metàl·lics, ja que això pot provocar que tingui un gust metàl·lic.
A més de la seva tendència a absorbir les olors, la mel també té propietats higroscòpiques i absorbeix fàcilment l'aigua i el vapor d'aigua. Si s'emmagatzema en envasos no tancats, la seva capa superior es diluirà. Per això, es pot formar llevat, que provoca el procés de fermentació. Com a resultat, el gust de la mel canvia i es torna inadequada per al consum.
Un gran error que cometem sovint és triar mel líquida.Si trobeu aquest producte a l'hivern, o bé és falsificat i s'ha importat, o simplement s'ha sobreescalfat per mantenir la seva forma líquida més temps.
Quant de temps es pot mantenir a la nevera?
El millor lloc per emmagatzemar la mel és a la nevera. Si hi tens molt espai, guarda-ho a la nevera. La baixa temperatura augmentarà la vida útil a tres anys i evitarà la cristal·lització del producte. No oblideu segellar amb molta cura la massa emmagatzemada a la nevera perquè no absorbeixi les olors estranyes. Per a això, és millor utilitzar recipients de vidre hermètics.
La mel absorbeix fàcilment la humitat i l'olor del medi ambient. Sempre ha d'estar ben tancat al pot, en cas contrari, el producte simplement fermentarà al cap d'uns mesos.
Important! No hauríeu de tornar a posar una cullera una vegada llepada en un pot de mel. Els enzims continguts a la saliva humana condueixen a la deterioració del producte.
Intenta endolcir el te i altres begudes quan es refredin per sota dels 40 graus C. Si el producte s'escalfa en excés, perd moltes propietats beneficioses.
