La mel és un dels dolços naturals més populars i saludables. El contingut calòric de la mel s'ha de tenir en compte a l'hora d'afegir dolçor a una dieta dietètica o que millori la salut. El tema de l'alimentació saludable és cada cop més rellevant, tant entre la gent gran com entre els joves. Per tant, en triar un dolç, cal parar atenció a la varietat (monofloral o polifloral), ja que el contingut calòric pot variar.
Contingut calòric de la mel per 100 grams de producte
El nèctar és una substància alta en calories.Segons el tipus de plantes melíferes de les quals les abelles van recollir el pol·len, la proporció de fructosa i glucosa en el nèctar natural canvia. De mitjana, la mel conté un 80% de sucres, en els quals la fructosa i la glucosa representen un 85-90%:
- La dolçor del monosacàrid de fructosa supera en 1,8 vegades la dolçor del sucre tradicional. No obstant això, la fructosa és millor absorbida pel cos i pràcticament no té efectes secundaris;
- La glucosa és un monosacàrid orgànic que afavoreix la cristal·lització de la substància.
La proporció de fructosa i glucosa afecta els paràmetres de qualitat de la mel. Un producte en què predomina la quantitat de fructosa roman líquid durant molt de temps. Amb una presència important de glucosa, el nèctar cristal·litza ràpidament.
El contingut de calories és una característica important de la mel, que està determinada per l'origen i el tipus de plantes de mel. De mitjana, el valor calòric del nèctar natural és de 320 kcal. 
Taula de calories per a diferents tipus de mel
Algunes varietats de mel (monofloral) s'obtenen dels nèctars de determinades plantes (til·ler, blat sarraí, gira-sol, acàcia). Entre els amants dels productes naturals, també és popular la mel polifloral mixta: nèctar obtingut per les abelles en processar diverses plantes. La composició varietal de la dolçor determina la proporció de fructosa i glucosa. El nombre de quilocalories del producte depèn d'aquest paràmetre.
| Varietat de mel | Conjunt de plantes de mel | Contingut calòric, kcal |
| maig | cirera, cirera ocell, acàcia, albercoc, maduixa, auró negre | 331 |
| Lima | Linden | 322 |
| Mostassa | mostassa | 309 |
| Forbs de prat | dent de lleó, trèvol, orenga, sàlvia | 320 |
| Acàcia | acàcia | 335 |
| Gira-sol | gira-sol | 320 |
| Fajol | blat sarraí | 301 |
| Trèvol | trèvol | 304 |
| muntanya | Leuzea, cirera d'ocell, bàlsam de llimona, radiola, orenga, rosa mosqueta | 328 |
| Floral | trèvol, pomer, menta, alfals, dent de lleó | 314 |
| Bosc | gerd, lledoner, maduixa, salze, pi | 308 |
A l'hora de triar la mel, cal tenir en compte que en diferents regions els conjunts de plantes de mel variaran. Per tant, el contingut calòric del nèctar forestal recollit per les abelles a la zona mitjana pot diferir dels paràmetres de la substància dolça recollida pels insectes als cinturons forestals de les regions estepes.
Quantes calories hi ha en una culleradeta i una cullerada rasa?
Quan s'afegeix dolçor a la dieta o s'utilitza en la cuina, sovint s'utilitzen diferents tipus de culleres com a unitats de mesura. Cal tenir en compte que a les receptes de postres o de forn es té en compte el pes del producte. I a l'hora d'elaborar dietes, també es té en compte el contingut calòric d'una porció de dolços.
La mel pot tenir una consistència diferent: líquida, cremosa o cristal·litzada. Aquesta qualitat afecta directament el pes del producte (mesurat en culleres/grams) i el contingut calòric per ració.
| Unitat de mesura en culleres | Producte líquid | mel espessa | Producte confitat | |||
| pes, gram | kcal | pes, gr. | kcal | pes, gr. | kcal | |
| Menjador | 21 | 70 | 30 | 99 | 40 | 132 |
| Casa de te | 7-10 | 23-33 | 16 | 53 | ||
| postres | 15 | 49 | 25 | 83 | ||
Si el producte s'ha espessit o ensucrat, es recomana escalfar lleugerament la dolçor al bany maria fins que es converteixi en líquid i després mesurar-lo. És important recordar que la dolçor es pot escalfar a una temperatura de 35-40 ° C.A temperatures més altes (superiors de 55-60 ° C), les substàncies biològicament actives útils per al cos humà es destrueixen en el producte i el nèctar es converteix en xarop inútil.
De vegades, per cuinar o per preparar un remei popular, es requereix una porció important de mel. Si el producte és confitat, s'aconsella no escalfar-lo al bany maria, sinó simplement pesar-lo en una bàscula.
Quan es prepara una nutrició dietètica o terapèutica, els experts sovint recomanen utilitzar mel natural en lloc de sucre. Abans de seguir els consells, heu d'assegurar-vos que no sou al·lèrgic als productes apícoles. També cal tenir en compte que el producte es consumeix en dosis estrictament especificades, ja que superar la norma pot causar malalties hepàtiques o provocar el desenvolupament de diabetis.
