La humanitat coneix els beneficis de la llet fresca de cabra des de fa molt de temps. Beure una beguda maridada té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós, els òrgans digestius i l'enfortiment del teixit ossi. Per evitar una amenaça per a la salut del cos, un producte comprat a punts de venda no verificats s'ha de bullir. Però mirarem per què la llet fresca de cabra qualla quan bull i com evitar-ho.
La llet de cabra s'ha de bullir?
La llet de cabra es caracteritza per un alt contingut en greixos, àcids i vitamines beneficiosos per a l'organisme. El producte fresc pràcticament no conté substàncies que puguin provocar una reacció al·lèrgica.Per tant, la llet natural de cabra es considera un producte dietètic i es pot incloure a la dieta diària fins i tot per als nadons.
A més, la beguda de llet conté un contingut reduït de proteïnes de la llet, que és difícil de digerir pel cos. Però el producte conté caseïna, una proteïna saludable que rarament es troba en altres aliments. El valor nutricional complet es conserva només en forma fresca. Però la llet fresca d'alta qualitat només es pot obtenir de les vostres pròpies cabres o d'una granja de confiança.
Els productes adquirits a les botigues se sotmeten a un tractament tèrmic i, per tant, no es poden considerar emparellats. I els experts recomanen tractament tèrmic per als productes comprats als mercats. Les cabres poden portar malalties perilloses per als humans, però elles mateixes no les pateixen.
- La paparra de l'encefalitis entra al cos de l'animal juntament amb l'herba. L'animal no està exposat a la malaltia, però la llet fresca contaminada causa danys irreparables al cos humà.
- El virus de la febre aftosa és difícil de detectar en les primeres etapes de la infecció. Però consumir llet i carn d'animals infectats fins i tot pot provocar la mort.
- La necrobacteriosi també es transmet de les cabres a través de la llet fresca.
- La brucel·losi infecciosa només afecta les dones. Però és d'ells que s'obté un producte tan valuós i útil.
Per tant, si no hi ha confiança en l'origen d'alta qualitat de la llet de cabra, es recomana tractar amb calor la beguda fresca.
Per què s'ensorra?
En quins casos la llet fresca qualla quan es bull?
- ús de pinsos de baixa qualitat;
- l'herba per a pasturar animals conté un alt contingut d'adobs químics i substàncies nocives;
- alt contingut d'àcid;
- danys als animals per malalties víriques, bacterianes i infeccioses.
La llet fresca i calenta també qualla quan es bull. Abans del tractament tèrmic, el recipient amb el producte s'ha de mantenir a la nevera durant 2-3 hores.
Consell! Per esbrinar la causa exacta de la coagulació, la llet s'envia a proves de laboratori.
Com evitar això?
Una preparació inadequada per al tractament tèrmic augmenta el risc de quallar la llet. Per evitar perdre una beguda valuosa, seguiu les regles següents:
- per bullir necessitareu un recipient antiadherent o una paella esmaltada profunda;
- aboqueu 50-70 mil·lilitres d'aigua freda al fons de la paella;
- després posar el recipient al foc i portar l'aigua a ebullició;
- després de bullir l'aigua, aboqueu-hi la llet;
- per aconseguir una desinfecció completa, la llet de cabra no es porta a ebullició, sinó que s'escalfa a una temperatura de 75 graus;
- Quan s'escalfa, el líquid s'agita constantment amb una cullera de fusta o una espàtula;
- Després d'escalfar a la temperatura requerida, retireu el recipient del foc i poseu-lo en un bol amb aigua freda fins que es refredi completament.
A aquesta temperatura, tots els bacteris, virus i infeccions nocius moren, i els nutrients i les vitamines no perden les seves propietats beneficioses. El temps de tractament tèrmic no ha de superar els 5 minuts. En cas contrari, es perdran totes les propietats beneficioses.
Les mestresses de casa amb experiència fan bullir la llet al forn a la mateixa temperatura. Tan bon punt el líquid s'escalfa fins a 75 graus, es refreda en un recipient amb aigua freda.
Després del tractament tèrmic, el producte s'aboca en recipients de vidre o ceràmica i s'envia a un lloc fresc per a un posterior emmagatzematge. En recipients metàl·lics, el producte líquid s'oxida ràpidament.
La vida útil del producte fresc no supera els 5 dies. Una beguda tractada tèrmicament es pot emmagatzemar a la nevera fins a 10 dies. Es recomana comprar un producte valuós i saludable només en botigues de confiança o grans supermercats, on la qualitat del producte es controla constantment. La llet de cabra comprada de segona mà és d'origen desconegut i, per tant, pot causar danys irreparables a la salut.
