Des de l'antiguitat, el gingebre s'ha utilitzat en receptes de medicina tradicional com a producte curatiu. Els productes frescos es poden comprar a les botigues en gairebé qualsevol època de l'any, però de tant en tant el seu cost es torna inacceptablement alt. Una opció alternativa és assecar el gingebre a casa, però per preservar les seves valuoses propietats, és important saber fer-ho correctament.
Per què cal assecar l'arrel de gingebre?
Hi ha diverses raons per provar d'assecar l'arrel de gingebre.La planta es considera única per les seves propietats naturals i medicinals. S'utilitza en moltes receptes populars per mantenir i restaurar el to corporal, s'utilitza per preparar decoccions i tes, com a ingredient per a màscares cosmètiques i com a condiment per a plats culinaris.
Les màscares més famoses contenen gingebre amb llimona i oli d'oliva com a components. Aquest producte elimina ràpidament la flacciditat de la pell, redueix la gravetat de les primeres arrugues al voltant dels ulls i els llavis, normalitza el color de la pell i alleuja la inflamació.
Sovint s'afegeix l'arrel al te o al cafè per tonificar i donar força.
La planta crea la propietat de la mostassa "vigorosa"; sovint s'afegeixen llavors de magrana a les begudes per fer tes curatius.
No sempre hi ha temps ni ganes d'anar a la botiga a comprar gingebre. En alguns períodes, aquest producte pot no estar temporalment disponible a les prestatgeries de les botigues o el seu cost pot ser força elevat. Tenir aquest producte a mà sempre permet utilitzar un producte valuós si cal, però el més important és aprendre a assecar-lo i emmagatzemar-lo correctament. L'arrel fresca es pot deteriorar i, si hi ha defectes, ràpidament esdevé inadequada per al consum. L'arrel seca es pot utilitzar durant 2 anys sense perdre les seves propietats curatives.
Unes paraules sobre els beneficis de l'arrel de gingebre
Abans d'utilitzar la verdura d'arrel i assecar l'arrel de gingebre, val la pena conèixer les seves propietats beneficioses. Les qualitats curatives del producte es deuen a la presència d'elements actius.
L'aplicació de l'arrel té els efectes següents:
- redueix les nàusees, per la qual cosa s'utilitza sovint durant l'embaràs, viatges en vaixell i quimioteràpia;
- redueix els nivells de colesterol, ajuda a netejar els vasos sanguinis;
- millora les propietats de la coagulació de la sang;
- alleuja la inflamació i la inflor;
- elimina les toxines;
- lluita eficaçment contra els cucs;
- ajuda a millorar la immunitat;
- millora les estructures del teixit ossi.
El consum de gingebre ajuda a alleujar ràpidament la fatiga i a recuperar la força. A causa de la qualitat de la neteja de les artèries, sovint es prescriu com a agent profilàctic després d'un ictus.
La planta ajuda en el tractament dels trastorns psicoemocionals associats a l'aparició de pors i ansietat sense causa.
És important observar moderació en la presa de gingebre, ja que si es consumeix en grans quantitats, l'arrel pot provocar insomni.
Arrel de gingebre: com és?
Avui dia hi ha moltes varietats de gingebre. El tipus més comú és el blanc, de color clar amb una lleugera tonalitat groguenca; amb el temps, l'arrel pot tornar-se marró. Aquesta és la varietat que s'escull en la majoria dels casos per assecar el producte.
A la venda podeu trobar gingebre negre, arrels amb increïbles colors verds i grocs brillants i fins i tot venes blaves.
Les verdures d'arrel poden tenir diferents formes i tenir diferents sabors i olors que poden assemblar-se a les taronges. De fet, el gingebre blanc i negre són la mateixa varietat vegetal i només es diferencien en la manera com es recullen i es processen. Independentment de la varietat, totes les arrels de gingebre tenen una característica: quan maduren, adquireixen la propietat de ser picants.
Com assecar correctament l'arrel de gingebre
L'assecat dels productes alimentaris implica la preparació prèvia de matèries primeres. Per comprar, trieu només una arrel dura sense signes evidents de dany. L'estructura de l'arrel ha de ser densa i la superfície no ha d'estar molt arrugada.
Podeu assecar l'arrel utilitzant els següents mètodes de tall:
- plaques primes;
- cubs petits;
- utilitzant un ratllador gruixut;
- en una batedora.
Aquest últim mètode s'utilitza quan cal obtenir una mescla seca en pols. L'arrel s'asseca sense pelar, ja que quan es talla la pell es perd una gran quantitat de substàncies útils. Per reduir la producció de llàgrimes, es recomana treballar amb l'arrel sota aigua freda corrent.
Calidesa natural
El mètode més senzill en què es poden obtenir plaques seques amb un temps mínim, i això no requereix equips especials. La cuina requereix una zona oberta amb llum solar directa.
El gingebre tallat a rodanxes fines es disposa en una capa fina sobre paper i es deixa al sol. Per evitar que els insectes i els seus productes metabòlics entrin a la barreja, es recomana cobrir-la amb una gasa.
Es recomana girar les rodanxes almenys 2 vegades al dia per aconseguir un assecat uniforme.
A la nit, la verdura d'arrel seca es porta a l'habitació i, si cal, el procés es repeteix l'endemà.
Assecador
En una assecadora elèctrica, el gingebre s'asseca de tal manera que hi ha un petit espai entre les plaques adjacents. La capa no ha de ser massa gruixuda i desigual, en cas contrari no serà possible aconseguir un assecat uniforme. Per aconseguir l'efecte desitjat, les safates s'intercanvien periòdicament. Podeu assecar el gingebre d'aquesta manera durant 6 a 9 hores, es recomana ajustar la temperatura a 60 0C.
Forn
El gingebre estarà sec al forn quan es mantingui durant 2,5 hores a 50 0C. En primer lloc, es cobreix la làmina amb paper de forn, a sobre del qual es disposen rodanxes de gingebre en una capa fina.Passat aquest temps, la temperatura s'eleva a 70 0C i es guarda fins que estigui completament llest. Si el vostre forn té una funció de convecció, es recomana engegar-lo. El temps mitjà per obtenir el producte sec acabat és de 5 hores.
Fregidora d'aire
L'assecat al forn de microones permet obtenir resultats ràpids, ja que el procés dura de mitjana entre 1,5 i 3 hores. Per fer-ho, l'equip es configura a una temperatura de 70 0C i mantenir el temps requerit. La durada depèn directament del mètode de tall utilitzat; com més petita sigui la mida de les peces, més ràpid es pot obtenir un producte sec.
Espais golfes
Aquest mètode és ideal per als propietaris de cases particulars. Com assecar correctament el gingebre:
- rentar bé, eliminar les zones danyades, assecar;
- tallar a rodanxes fines;
- estesa sobre una superfície plana en una capa fina;
- Donar la volta periòdicament per evitar que es formi floridura.
És important que hi hagi circulació natural d'aire a les golfes i que no hi hagi augment d'humitat; la temperatura no ha de ser baixa. Si no es compleixen aquests requisits, no s'aconseguirà l'efecte desitjat i el gingebre començarà a florir.
