Pot ser bastant difícil per a persones sense experiència distingir entre els grans d'ordi i de blat. L'única diferència entre ells és que les espiguetes d'ordi tenen antenes més llargues. Tanmateix, certes varietats de blat també tenen unes arques força llargues, que recorden l'ordi. Tots dos grans es conreen al camp i s'utilitzen per fer cereals i farina. No obstant això, encara hi ha una diferència entre aquests productes.
Què és l'ordi
Aquest tipus de cereal és un gènere independent de cultius. La planta ha estat conreada per la gent des de l'antiguitat.L'ordi és la base de l'ordi perlat i els graons d'ordi. Sovint s'utilitza com a alimentació del bestiar. El valor del cereal es deu a la presència de components proteics i a l'alt contingut de midó en la composició.
Durant el creixement, les espigues d'ordi al brot tenen fulles arrissades. Al mateix temps, tenen la llengua curta. Les espiguetes d'ordi pertanyen a l'espècie d'una sola flor. Formen 2-3 paquets. La part superior de les espiguetes està coberta d'escates primes.
Els grans del cultiu contenen molts hidrats de carboni i fibra. També contenen vitamines i minerals. La proteïna que està present al cereal conté molts aminoàcids i és ben absorbida pel cos humà.
Fets sobre el blat
El blat és un gènere separat de cereals. Ve a la primavera i l'hivern i s'utilitza per fer farina, productes de forn i pasta. Algunes varietats de blat s'utilitzen com a alimentació del bestiar.
El blat conté molta fibra, que ajuda a millorar la digestió. També conté moltes vitamines i microelements. A més, el producte inclou una gran quantitat de pectina, fructosa i àcid ascòrbic.
Quina diferència hi ha entre l'ordi i el blat
L'ordi i el blat tenen molt en comú. Tanmateix, aquests conreus de cereals també es caracteritzen per diferències significatives.
Aparença
Si examineu detingudament l'aspecte de les plantes, podeu trobar diferències significatives. La diferència rau en el color i altres característiques. Es mostren a la taula:
| Signes | Ordi | Blat |
| Alçada de la tija, centímetres | 60-80 | 50-150 |
| Tija | Té una forma recta i una estructura buida. | Està nu, recte i buit per dins. |
| Nombre d'estacions de creixement | La planta pot ser anual o perenne. | És una planta anual. |
| Fulles | Són plans i uniformes, amb orelles petites al final. La longitud és de 30 centímetres i l'amplada és d'1,5-3. | A les puntes hi ha orelles lanceolades i una llengua. La longitud és de 20-40 centímetres, l'amplada - 1-2. |
| Espiga i inflorescències | L'orella es forma en esglaons. Hi ha 2-3 passos a l'eix comú. | L'orella té 2 o 4 fileres. Té una estructura solta. A la part superior hi ha una dent curta. |
| Fetus | Té un solc ample. Es caracteritza per un color groc. | És de forma ovoide, té solc i cresta al dors i és de color marró clar. |
| Tipus | Pot ser furcat, de dues fileres, de sis fileres. | Pot ser suau o dur. |
Regles de creixement
Les característiques dels cultius en creixement es presenten a la taula:
| Característiques del cultiu | Ordi | Blat |
| Clima | Els climes continentals i subcontinentals són adequats. El cultiu es pot conrear a les muntanyes i regions fredes. | Es pot cultivar en climes continentals càlids. Per a la germinació, el blat requereix una temperatura de +1-2 graus, per a l'aparició de brots - +3-4. |
| Productivitat | Madura ràpidament independentment de les hores de llum. | Depèn de la durada de les hores de llum. |
| Cebada | No és exigent amb la composició. | La planta requereix humus 1,7%, pH 5,8 o més. Es pot conrear en terra sorrenca, soddy-podzolic i, en casos rars, terra baixa de torba. |
Àmbit d'ús
Els productes alimentaris també tenen certes diferències. A partir del blat després del processament primari es permet produir el següent:
- pa;
- pastisseria;
- potenciadors del sabor;
- pasta;
- alimentació del bestiar;
- cereals;
- begudes alcohòliques.
Els grans d'ordi i l'ordi perlat es fan amb grans d'ordi. També es poden utilitzar per obtenir els següents productes:
- substitut de la cafeïna;
- alcohol alimentari;
- farina;
- alimentació del bestiar;
- malta.
No és el blat en si el que es posa en l'alimentació animal, sinó només els seus residus. L'ordi té una varietat d'alimentació especial destinada al bestiar.
Composició i contingut calòric del gra
Els paràmetres calòrics de 100 grams d'ordi són 315 quilocalories, blat - 309. El contingut de diversos components en 100 grams de cereals es presenta a la taula:
| Substància | Contingut en ordi | Contingut en blat |
| Aigua, grams | 14,5 | 9,47 |
| Proteïnes, grams | 9,5 | 11,31 |
| Greixos, grams | 2,5 | 1,71 |
| Hidrats de carboni, grams | 59 | 63,7 |
| Cendres, grams | 2,5 | 1,52 |
| Gluten, % | 22,5 | 80 |
| Seleni, micrograms | 222,1 | 29 |
Diferència de pes del gra
Avui hi ha moltes opcions per calcular la massa dels grans i les seves característiques. Els paràmetres principals inclouen els següents:
- La natura es coneix des de l'antiguitat. Per a això, s'utilitza un dispositiu amb un volum d'1 litre. A més de la massa, s'avalua la forma i el volum dels grans.
- La porositat ve determinada per la integritat de la closca del gra.
- Higroscopicitat: afecta el pes durant l'assecat i l'emmagatzematge.
Els paràmetres típics dels cereals es presenten a la taula:
| Característic | Ordi | Blat |
| Naturalesa | 605 | 785 |
| Factor deure | 45-55 % | 35-45 % |
| Higroscopicitat | 40,2 % | 40,8 % |
| Pes en un recipient de 10 litres | 6 quilograms | 7,7 quilograms |
Què és més saludable?
És difícil determinar quin cereal és més saludable. La gent fa servir el blat molt més sovint que l'ordi. Al mateix temps, consumir ambdós productes ajudarà a aconseguir els màxims beneficis. Al mateix temps, la farina d'ordi rarament s'utilitza sense afegir blat. Però sense hidrats de carboni d'ordi, no podreu aconseguir una sensació de plenitud a llarg termini.
Què és millor per perdre pes
L'ordi es considera un producte més dietètic.És alt en fibra i baix en gluten. És per això que aquest producte és adequat per a persones amb sobrepès. A partir d'aquest cereal es produeix l'ordi i l'ordi perlat. Aquests aliments milloren la funció intestinal i proporcionen una sensació de sacietat duradora sense provocar augment de pes.
El blat es considera més calòric. Això es deu al fet que la majoria de productes de rebosteria i fleca es fan amb ella. El cereal també s'utilitza per produir alcohol. Al mateix temps, els cereals integrals normalitzen el pes corporal i ajuden a fer front a l'excés de pes.
L'ordi i el blat tenen certes similituds. Al mateix temps, hi ha moltes diferències. Consisteixen en composició, aspecte, valor nutricional.
