Mill i blat són dues paraules l'origen de les quals s'associa amb l'antic verb eslau "pykhati", que es tradueix com "lliura". En l'antiguitat, les persones processaven grans en morters i eliminaven les closques amb trituradores. Segons una altra versió, tots dos conceptes provenen de la paraula polonesa "pseno". Malgrat la mateixa arrel, es tracta de cereals completament diferents. Aleshores, quina diferència hi ha entre el mill i el blat, com distingir-los per aspecte i gust, i quin és més saludable?
Definicions de paraules
S'utilitzen noms fonèticament similars per referir-se a diferents tipus de cereals. Es diferencien en aspecte i composició. Per tant, aquests cereals han trobat diferents usos a la cuina.
El blat és un gènere de plantes de cereals herbàcies. Es considera un dels cultius més buscats del món. Aquest gènere inclou 20 espècies, cadascuna de les quals inclou fins a una dotzena de varietats.
La farina està feta de blat, que s'utilitza per a productes de rebosteria. També s'utilitza per produir pa i pasta. A més, el producte s'utilitza activament per a la producció d'alcohol. Els següents tipus de cereals es fan amb blat:
- bulgur - és un gra de blat sencer, pelat i polit que es processa amb vapor calent;
- la sèmola és grans purificats triturats, el diàmetre de partícules dels quals és de 0,25-0,75 mil·límetres;
- blat: consisteix en grans triturats;
- El cuscús és essencialment sèmola granulada.
El mill és un gra de cereal que s'obté processant les llavors de varietats cultivades de mill. Els seus grans són de forma rodona o ovalada i de color groc. En la seva forma crua, el seu diàmetre és d'1-2 mil·límetres.
Depenent dels mètodes de processament, hi ha els següents tipus de mill:
- polit: és un cereal d'alta qualitat, els grans del qual es polien per desfer-se de la capa d'aleurona;
- triturat és el mill triturat, que en aparença s'assembla a la farina integral i és perfecte per coure pa i farinetes viscoses;
- dranets - és un cereal de baixa qualitat, que només s'elimina de la closca gruixuda.
Diferències clau
Els tipus de cereals considerats difereixen en propietats visuals, composició, característiques i efectes sobre el cos.
Aparença
El mill i el blat tenen diferències visuals notables. El mill es caracteritza per tenir grans rodons que tenen un ric tint groc. En acabar, el producte és lleuger i airejat.
Les característiques visuals depenen en gran mesura del tipus de cereal. El mill polit es considera de la més alta qualitat. És més aspra que les teules i té un color clar. Millet-dranets es distingeix per grans llisos que tenen un ric tint groc. Els cereals triturats s'obtenen processant grans. Aquest producte està format per fraccions triturades. El color en aquest cas pot ser diferent: lleuger o més saturat.
Els grans de blat es distingeixen per una tonalitat daurada i es cobreixen amb una pel·lícula dura: segó. Després de moldre, es converteixen en farina blanca. El segó es torna grisenc després del processament.
Composició i abundància de vitamines
Els cereals tenen diferències significatives en la composició, la qual cosa afecta les propietats dels productes. El mill és un producte saludable que conté molts components importants. Entre ells cal destacar els següents:
- vitamines del grup B;
- aminoàcids;
- manganès;
- potassi;
- fluor.
El blat conté els següents ingredients:
- vitamines del grup B, C, A;
- carotè;
- sodi;
- ferro;
- fòsfor;
- potassi;
- calci.
Propietats distintives de cada cereal
El mill i el blat tenen diferents efectes sobre el cos. La diferència rau en les característiques dels productes. Segons la seva composició, aquests cereals poden ser nocius o beneficiosos.
El mill conté molts elements nutricionals, que ens permeten concloure que aquest producte no és perjudicial per a la salut. A més, el seu ús regular té un efecte beneficiós sobre la funció cerebral. Això es deu a l'alt contingut d'aminoàcids valuosos.
L'ingredient més valuós del blat és el segó. Inclouen components de llast que ajuden a netejar el cos de toxines. A més, el segó té un bon efecte en el funcionament dels òrgans digestius.
És important tenir en compte que les substàncies més beneficioses estan presents a la fina closca del blat que cobreix els grans. Els propis grans, dels quals es fa la farina i el pa, fan més mal que bé.
Contraindicacions
El blat no ha de ser consumit per persones que pateixen diabetis. Això es deu a l'alt índex glucèmic del producte. El mill està contraindicat per a la inflamació del sistema digestiu. Tampoc es recomana menjar-ne si teniu patologies de tiroides.
On s'utilitza el mill i el blat?
Els productes en qüestió han trobat una àmplia aplicació en diverses àrees de la vida humana. S'utilitzen activament a la cuina per preparar plats saborosos i saludables. A més, les propietats beneficioses d'aquests cereals permeten utilitzar-los en medicina. Fan front amb èxit als símptomes d'una gran varietat de patologies.
Medicament
El mill es pot utilitzar de manera segura per al tractament i la prevenció de diverses malalties:
- Aquest cereal t'ajuda a perdre l'excés de pes. Avui dia hi ha moltes dietes de mill per a persones amb trastorns metabòlics. Un nutricionista t'ajudarà a triar una opció concreta i a fer que la teva dieta sigui més equilibrada. En primer lloc, prescriurà proves bioquímiques que ajudaran a avaluar l'estat del cos.
- Millet dóna suport a la funció renal. Millora l'estat de la cistitis i la urolitiasi.Les persones que viuen a regions amb aigua de l'aixeta dura i mal tractada haurien d'incloure el mill a la seva dieta.
- El magnesi i el potassi, que es troben al mill, tenen un efecte beneficiós sobre el cos de les persones que pateixen hipertensió arterial. La millora de les funcions dels òrgans excretors també té un bon efecte en l'estat dels vasos sanguinis i ajuda a reduir la pressió arterial.
L'extracte de germen de blat s'utilitza activament en la medicina tradicional. Aquest remei té propietats immunomoduladores pronunciades. A més, afavoreix la cicatrització de lesions ulceratives, ferides i cremades. El midó de blat s'inclou sovint en ungüents, ènemes i pols.
En la medicina popular, s'utilitza sovint la decocció de blat. Aquest remei ajuda a enfortir el cos després de lesions i malalties traumàtiques. Una decocció preparada a partir de segó de blat es pot utilitzar per al restrenyiment. S'ha d'incloure als ènemes. La decocció de blat amb mel i herbes medicinals és útil per a la tos.
El blat germinat té propietats immunoestimulants, rejovenidores i reparadores. Es pot utilitzar crua o per preparar llet i còctels saludables.
Perquè el blat tingui un efecte medicinal, és important utilitzar grans frescos. Es recomana comprar-los immediatament després de la collita. L'etiquetatge dels fesols és de gran importància. S'han de sotmetre a un control de qualitat d'acord amb GOST.
Cuinar
Els cereals s'utilitzen activament a la cuina. Amb ells podeu fer un gran nombre de plats saborosos i saludables. El mill s'utilitza més sovint per preparar farinetes. Primer cal esbandir el cereal i posar-lo en remull en aigua durant 1-2 hores. Després d'això, cal portar-lo a ebullició i coure a foc lent fins que estigui tendre. Això s'ha de fer durant aproximadament mitja hora. A continuació, s'ha de deixar macerat la farineta. Per millorar el gust del producte, l'aigua es pot substituir per llet.
Les farinetes de mill es poden servir com a guarnició per a plats de carn o cuinar en forma dolça, amb carbassa i mantega. Aquest gra també es pot afegir a cassoles, sopes, creps i pastissos. Un avantatge important del mill és el seu baix contingut calòric. 100 grams del producte acabat sense oli ni sucre contenen només 342 quilocalories. Aquest plat es pot menjar amb seguretat per persones amb sobrepès.
Les farinetes de mill amb carn picada es considera un plat molt saborós. Per preparar-lo necessitareu el següent:
- un got de cereal de blat;
- 100 grams de xampinyons;
- 100 grams de carn picada fresca - pollastre, gall dindi o vedella;
- 1 ceba;
- Espècies.
Cal rentar el mill, abocar-lo amb aigua calenta i deixar-lo en infusió durant mitja hora. Un cop passat el temps especificat, el cereal s'ha d'omplir d'aigua neta, salar i cuinar. Mentrestant, escalfeu l'oli vegetal en una paella i sofregiu les cebes, els xampinyons i la carn picada. Afegiu sal i espècies. El coriandre, la farigola, el marduix, el xili i l'orenga són perfectes com a espècies.Quan la carn picada amb bolets adquireix un agradable to marró daurat, cal transferir-la a una paella amb farinetes. Barrejar-ho tot bé, tapar amb una tapa i deixar reposar un quart d'hora.
Les farinetes de blat també són bastant senzilles de preparar. Per fer-ho, cal esbandir el cereal, posar-lo a foc lent i coure durant uns 40 minuts. Després d'això, es pot treure de l'estufa i deixar-lo preparar. Aquest producte és perfecte com a guarnició per a plats de carn, verdures i fruites.
Una excel·lent opció seria les farinetes de blat amb marisc. El bulgur és ideal per a aquest plat. Aquest cereal s'obté a partir de blat triturat i tractat tèrmicament. Per preparar aquest plat necessitareu els següents ingredients:
- un got de bulgur;
- 150 grams de gambes;
- 65 grams de pèsols verds;
- 1 tomàquet;
- 2 cullerades d'oli d'oliva;
- All;
- espècies;
- julivert i anet.
Primer cal escalfar l'oli en una cassola, afegir el bulgur i sofregir el cereal sense parar de remenar. Afegiu aigua freda per cobrir completament la superfície dels grans. Tapeu amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora.
Després d'això, aboqueu una cullerada d'oli en una paella calenta, afegiu-hi els alls i les gambes. Fregiu sense deixar de remenar durant 5 minuts, després afegiu-hi els pèsols. Passats 5 minuts més, afegiu-hi el tomàquet tallat a daus i les espècies. Combineu les farinetes acabades amb les gambes i espolvoreu amb herbes. Per fer el plat més picant, podeu afegir-hi pebrot picat. Aquest porridge es pot servir tant fred com calent.
El mill i el blat són productes completament diferents que es fan amb diferents cereals. És per això que presenten diferències significatives en composició, aspecte, propietats i efectes sobre l'organisme.
