Enormes plantacions de França, Portugal, Itàlia, Espanya, Ucraïna, Bielorússia i Moldàvia es dediquen al cultiu de raïm Bastardo, una de les millors varietats per a l'elaboració del vi. També es conrea a les regions del sud de Rússia. Les baies tècnicament madures de les varietats Bastardo i Bastardo Magarachsky s'han utilitzat durant molt de temps per a l'elaboració de ports i vins nobles de diverses intensitats.
- Raïm Bastardo - descripció
- Llegenda i antecedents històrics
- La llegenda de la creació del vi Bastardo
- Descripció de l'aparença
- Característiques qualitatives
- Temps de maduració
- Una varietat insuperable per a l'elaboració del vi
- Resistència a malalties i plagues
- Descripció de les baies
- Cultiu i cura de la vinya
- Retall
- Reg
- Apòsit superior
- Protecció de malalties i plagues
- Collita i aplicació
Raïm Bastardo - descripció
La varietat és autofèrtil, les seves flors són bisexuals. Els cúmuls es formen petits. Quan estan madurs, el pes de cadascun d'ells és de 150 a 175 g, amb una longitud d'11 a 14 cm i una amplada a la base de 9 a 11 cm.L'estructura és cònica, la soltura és mitjana. Les baies són de mida mitjana i petita. Les baies tenen de 2 a 4 llavors.
La resistència a l'hivern de les varietats és mitjana, així com a les infeccions per fongs d'oïdi i floridura. El principal enemic d'en Bastardo és la podridura grisa. Amb l'excepció de petites discrepàncies en la descripció de les fulles i les distàncies entre els nodes, la varietat Magarachsky coincideix amb l'aspecte dels raïms i les baies amb Bastardo.
Llegenda i antecedents històrics
Algunes fonts històriques afirmen que el bressol d'aquesta varietat de raïm és França, cosa que, òbviament, es facilita pel nom de la varietat. Traduït del francès, "Bastardo" significa un noble il·legítim. Altres inclouen França, Armènia, Portugal. Si creieu fonts manuscrites més antigues, aleshores els viticultors de l'antiga Hèl·la van participar en la primera selecció de varietats per a l'elaboració del vi.
La llegenda de la creació del vi Bastardo
A principis del segle XIX, l'elaboració del vi es troba en una fase baixa de desenvolupament. Tot i les grans superfícies destinades a vinyes de diferents varietats, no hi ha tants tipus de vins. El governant de Portugal, Fernando II, va decidir animar els seus súbdits a crear una nova varietat de vi amb un regal de 300 hectàrees de terreny per a vinyes. La condició per rebre la recompensa era crear un ram brillant i exquisit.
Molts van intentar complaure al seu rei, però cap de les begudes presentades va satisfer plenament la persona noble.
El premi no hauria estat presentat si no fos per una feliç coincidència de les circumstàncies: mentre s'afanyava a presentar begudes casolanes a Fernando II per a un tast, una noia plebea i un jove d'una família benestant van xocar, el contenidor de la noia es va esquerdar durant la col·lisió. , i el vi es va vessar a terra. L'home es va oferir a abocar-ne la resta a la seva gerra, presentant el vi al rei com el fruit d'un esforç comú. Així, la simpatia mútua dels joves va ajudar a crear un interessant cupatge de vi Bastardo, amb una proporció de força del 16% i del 12% de sucre.
Quan el rei va preguntar qui va crear aquesta increïble beguda, els amants van començar a donar-se primacia els uns als altres. Gràcies a la saviesa del sobirà, el vi va rebre el nom de “Bastardo”, un noble il·legítim en el qual es barregen sang feble i forta.
Descripció de l'aparença
Els brots joves es distingeixen per tapes blanques amb un to carmesí; s'observa una pelusa característica a la part superior. Desapareix a mesura que l'escorça s'espesseix. Als brots de dos anys ja no hi ha cap baix i la seva escorça es torna marró clar.
Fulles petites, llises, de 5 lòbuls amb una lleugera dissecció. Les curtes fusions laterals de la fulla recorden més a una lira; el pecíol té una osca ovalada profunda. A la part inferior del limbe de la fulla hi ha una delicada pubescència, amb truges a les venes. A la varietat Bastardo Magarach, la fulla té un color més saturat; les fulles es distingeixen per una vora tallada desigual i asimètrica al llarg de la vora.
Característiques qualitatives
L'arbust té un 50% de brots fruiters. A partir d'una hectàrea plantada amb una varietat híbrida, es recullen de 107 a 180 cèntims de baies per temporada. Es nota que la varietat és resistent a les gelades i la sequera.
Quan es forma un arbust, es determina un nivell baix i alt del cultiu, que depèn de les condicions climàtiques de la regió on es cultiva el raïm Bastardo.
Temps de maduració
La temporada de creixement de la varietat Bastardo dura 146-150 dies. La collita té temps de madurar només a les regions càlides i assolellades.
Una varietat insuperable per a l'elaboració del vi
Es considera insuperable la combinació d'àcids i sucres en la fracció massiva del suc obtingut de les baies Bastardo. La dolçor és ≈ 23,5%, l'acidesa és d'uns 8%. La proporció d'àcids a sucre en les baies d'aquesta varietat de raïm fa que Bastardo sigui la matèria primera òptima per a l'elaboració de vins de postres robí fosc, que es distingeixen per:
- postgust llarg;
- textura envoltant;
- aroma vellutat;
- notes de xocolata.
El raïm Bastardo s'utilitza en l'elaboració de vins semidolços, secs i fortificats.
Resistència a malalties i plagues
La resistència a les malalties del míldiu i l'oïdi es valora com a mitjana. La varietat Bastardo té una feble resistència a la podridura grisa; pot ser causada per temperatures de l'aire relativament fredes i la sobresaturació del sòl amb humitat.
Descripció de les baies
Un ram produeix baies relativament grans, de fins a 15,5 mm de llargada i 12 mm d'amplada, i més petites i ovalades. La pell és de color blau fosc, la carn és de color vermell bordeus, en una certa fase de maduració amb venes verdoses. La baia té de 2 a 4 llavors.
Cultiu i cura de la vinya
Cada regió on creix el raïm Bastardo té les seves pròpies característiques de cura, que ve determinada per la densitat i fertilitat del sòl, la humitat o aridesa de la regió i les dates reals, i no calendari, de l'inici de la primavera.
Retall
Quan es forma un tronc baix durant la poda de tardor, queden 4-5 cabdells a la vinya. Es recomana una poda més suau per a un tronc alt: haurien de quedar 6-8 cabdells al brot.
Reg
Quan es cultiva raïm, es recomanen 4 regs abundants obligatoris per temporada:
- començament de la floració;
- formació d'ovaris;
- augment de pes en grups;
- abans de l'inici del fred.
Tenint en compte que la varietat Bastardo es cultiva principalment en zones climàtiques suaus, durant els períodes de sequera, en l'etapa de la recollida del suc de les baies, s'ha d'utilitzar el mètode de reg. El sistema, que s'encén automàticament, us permetrà cultivar raïm en grans àrees sense la implicació de mà d'obra addicional.
Apòsit superior
El raïm pràcticament no requereix adob orgànic, però en l'etapa de floració i formació de fruits, és imprescindible saturar el sòl amb nitrogen, almenys dues vegades per temporada. Quan es formen les baies, cal fer fertilització amb fosfats. S'afegeixen complexos minerals al sòl segons sigui necessari, cosa que es pot jutjar per l'aspecte de l'arbust.
Protecció de malalties i plagues
En l'etapa anterior a la floració, la vinya s'ha de ruixar amb insecticides. Si les fulles i l'escorça estan danyades per malalties o plagues d'insectes, el brot es talla immediatament i es crema. Tots els fruits i fulles caigudes s'han de treure regularment de sota dels arbustos; poden causar danys a la planta.
Collita i aplicació
Les baies maduren simultàniament. Com a matèria primera per al vi, la collita es cull en l'etapa de maduresa tècnica i s'envia immediatament per al seu processament: la producció de most. Els raïms massa madurs són adequats per assecar les panses, però aquest mètode de processament rarament s'utilitza a causa de la presència de llavors. Com totes les baies, el Bastardo dolç es pot menjar cru.
