Elaborar vi casolà és un procés complex i costós, i el resultat final pot ser pitjor del que s'esperava. Això pot afectar molt el pressupost de l'enòleg i desanimar més experiments amb aquest producte. Si us trobeu en aquesta situació, no us desespereu, perquè el gust d'una beguda alcohòlica es pot ajustar millor. Vegem com millorar ràpidament el gust del vi casolà i què necessiteu per a això.
Per què potser necessiteu millorar el gust?
La necessitat de corregir el mal gust de l'alcohol pot ser necessària en les situacions següents:
- En el procés de creació d'una beguda casolana, es van utilitzar productes de baixa qualitat, fet que va provocar un deteriorament del gust. Això és desagradable per a qualsevol enòleg, tant si el producte està fet per a les pròpies necessitats com per a la venda;
- millorar la qualitat del producte pot ser necessari per ajustar la recepta, perquè els enòlegs sovint són propensos a diversos experiments. En la majoria dels casos, acaben amb èxit, però també hi ha resultats desastrosos;
- vas comprar vi a un enòleg descuidat que va resultar massa àcid. Per no llençar diners, millora tu mateix el producte, perquè és molt més fàcil del que sembla.
Quins són els additius aromatitzants per al vi?
Per ajustar el gust i l'olor del vi casolà, s'utilitzen els següents additius:
- Sucre. L'opció més senzilla i assequible, que funciona amb eficàcia tant en l'etapa de fermentació com en la finalització del producte acabat. El més important aquí és no exagerar, sinó acabaràs amb xarop alcohòlic en lloc de vi massa agre. Per evitar embolicar-se amb ingredients addicionals, aboqueu un litre d'alcohol en un recipient separat i, a continuació, experimenteu amb l'ampolla a la vostra discreció. Un cop obtingut el resultat desitjat, calculeu les proporcions requerides i refineu la part principal de l'alcohol.
- Fruites i baies. Afegir fruites i baies ajudarà a salvar el gust del vi quan els hostes ja s'acosten, i el vi casolà no compleix les expectatives que hi ha. Aquesta barreja crearà un gust i una aroma agradables i estiuencs que posaran en relleu les deficiències de l'ingredient principal.Un exemple excel·lent és la sangria, que sovint es prepara amb marques barates d'alcohol, la qualitat de la qual deixa molt a desitjar.
- Condiments. Una opció eficaç, l'únic inconvenient de la qual és la necessitat d'una infusió addicional d'alcohol. N'hi ha prou amb afegir una mica de nou moscada, clau o canyella al resultat infructuós de l'experiment. La qualitat de l'alcohol millorarà notablement.
Nota! Quan afegiu ingredients addicionals, aneu amb compte de no excedir-ho, en cas contrari, el resultat serà encara pitjor que abans.
Com millorar el gust del vi a casa
Si esteu a casa i no teniu temps per fer ajustos seriosos, feu servir els següents consells:
- Serviu el vi amb un plat de formatges. Els científics han demostrat que aquest producte és apte per utilitzar-lo amb el vi, ja que suavitza el seu gust i elimina les notes desagradables;
- barrejar diversos vins diferents. D'aquesta manera, una beguda més dolça suavitzarà l'acidesa, la qual cosa permetrà beure alcohol sense sensacions desagradables;
- preparar vi calent. Conté moltes espècies addicionals que faran que fins i tot un producte dolent tingui un bon gust;
- Refrigerar el vi i deixar-lo "respirar" abans de tastar-lo.
Com podeu veure, hi ha moltes opcions per ajustar el gust del vi. El més important és no desesperar-se i estar preparat per experimentar.
