Hi ha races negres de porcs de llard, grassos i de carn. L'elecció d'una varietat específica depèn del clima, el subministrament d'aliments i la finalitat del cultiu. Gràcies al treball de cria en curs, les característiques importants amb les quals s'avaluen els animals milloren cada any.
Races comunes de porcs negres
El nombre de races cultivades per agricultors, propietaris privats i empreses industrials està augmentant.Les varietats negres de carn, cansalada i llard de porc han estat molt demandades entre els porcs.
Blanc i negre
Aquest grup uneix diverses espècies de porcs amb una peculiar coloració en blanc i negre. Inclou les races bielorusses, caucàsiques del nord, Mirgorod i Pietrain. La varietat de carn i greix més popular, que es va criar a Bielorússia. Els garrins són criats per criadors de porcs a Ucraïna, Kazakhstan i a tota Rússia.
| Blanc i negre bielorús (característiques) | Senglar | Sembrar |
| Dimensions corporals | Longitud - 1,8 m | Longitud - 1,6 m |
| Pes | Fins a 350 kg | 245 kg |
| Norma d'augment de pes diari | 750 g | |
| % carn | 57% | |
| % de greix | 33% | |
| Gruix de llard | 31 mm | |
Característiques dels animals d'aquesta raça:
- color fosc, presència de taques blanquinoses i vermelloses;
- complexió potent, esquena forta, costats lleugerament arrodonits, pit ample;
- No hi ha plecs a la pell.
Els porcs bigarrats, criats a Bielorússia, viuen a les pastures a l'estiu i no tenen pretensions pel que fa al subministrament d'aliments. Tenen una immunitat estable i una maduresa primerenca mitjana. Els animals joves d'engreix guanyen 100 kg en 180-190 dies. Les truges estan dotades d'un bon instint matern, porten i donen a llum de 9 a 12 cries viables en el part.
| Indicadors | Raça Pietrain | Porcs Mirgorod | Porcs del nord del Caucàs |
| Pes | Senglars 200-260 kg, truges 170-220 kg | Senglars 310-320 kg, truges 220 kg | Senglars 350 kg, truges 225 kg |
| Augment de pes diari | 500-550 g | 500-600 g | 700-750 g |
| % carn | 70% | 50% | 55% |
| % de greix | 30% | 35% | 30% |
| Gruix de llard | 5-10 mm | 45 mm | 24-29 mm |
| Direcció | Cansalada | Sebàcies | Carn |
| Color de pell | Blanc-rosa amb taques fosques | Clar amb taques fosques i marrons | Negre amb taques clares o marrons |
| Precocitat | 210 dies | 180 dies | 180-210 dies |
| Truja | Dur, curt | Molt de | Suau, gruixuda |
vietnamita
La pubertat en els porcs es produeix precoç. Una truja s'utilitza per a la cria des dels 4 mesos, i els senglars a partir dels 5 mesos. Per un part, els porcs tenen 12 nadons. Durant l'any, els garrins sembren dues vegades, de manera que cada any el granger té 24 garrins de raça vietnamita. Els garrins vietnamites van ser portats recentment a Europa. Els pagesos els agradaven. Avantatges que atrauen els criadors de porcs europeus:
- manca d'agressivitat;
- fertilitat;
- adaptació ràpida a les condicions meteorològiques;
- immunitat estable;
- carn delicada.
Durant l'engreix, els senglars i les truges de la raça negra vietnamita guanyen 80-130 kg de pes viu.
Blanc i negre
A Sibèria, es va criar una raça de porcs de carn blanca i negra, adaptada al clima dur i al subministrament local d'aliments, i l'anomenava Kemerovo. Van creuar la raça del nord de Sibèria, Landrace i els millors representants del gran blanc i el gran negre.
| Característic | Senglar | Sembrar |
| Dimensions corporals | Longitud - 1,8 m | Longitud - 1,7 m |
| Pes | 3,50 c | 2,25 c |
| Augment de pes mitjà diari | 800 g | |
| % carn | 55-60 | |
| llard (gruix) | 20-23 mm | |
La varietat de porcs en blanc i negre és criada pels agricultors de Sakhalin, Tyva i la regió d'Omsk. Són demanats entre els ramaders de porcs del territori de Krasnoyarsk i la regió de Kemerovo.
Gran negre
La raça, criada a Anglaterra, és criada per agricultors de les regions del sud de la Federació Russa. El porc negre gran és popular entre els criadors de porcs a Ucraïna i Bielorússia. Els primers porcs de raça pura van ser portats al territori de l'antiga URSS l'any 1949. Avui dia, els grans garrins negres es crien als territoris de Krasnodar i Stavropol, a les regions de Tula, Voronezh i Riazan.
| Característic | Senglar | Sembrar |
| Dimensions corporals | Longitud - 1,73 m | Longitud - 1,6 m |
| Pes | 3,50 c | 2,50 c |
| Augment de pes diari | 700 g | |
| Carn, % | 50 | |
| Salo, % | 40 | |
| Gruix de llard de porc | 2,5 cm | |
Durant el treball de millora, es van creuar diverses varietats prometedores:
- xinès;
- napolità;
- Anglès d'orelles llargues
Els senglars i les truges de la raça tenen grans truges negres, gruixudes i fosques. El cap no és gran. El coll és massiu i curt. El pit té forma de bóta i ample. Potes amb pernils grans, rectes.
Races negres rares
Hi ha varietats rares amb un color fosc que no es poden trobar a les granges russes. Provenen de països amb climes càlids.
porc de Guinea
En mida, un conillet d'índies adult és molt semblant a un porquet. El pes viu dels senglars adults és de 100 kg, truges - 50-70 kg, vedells nounats - 500 g La productivitat dels porcs africans és baixa.
Tenen potes molt curtes i un cos massiu. La pell està coberta de truges negres gruixudes.
Nero di Parma o Parmesà Nera
Raça italiana rara per a la producció de carn. Els porcs adults augmenten de pes entre 190 i 240 kg. Característiques exteriors:
- cos en forma de barril;
- el coll és massiu, poc pronunciat;
- el cap és gran;
- pell plegada;
- pernils de mida mitjana.
La fertilitat de les truges és mitjana: 10 cadells.
Porc ibèric negre
Una varietat rara originària de països càlids: Portugal, Espanya. Tradicionalment, el jamó ibèric es prepara a partir de la carn marbreta d'aquesta rara raça. Els senglars passen la major part de l'any engreixant a la pastura. A l'estiu, els porcs ibèrics negres s'alimenten de gla, herba i arrels.
Característiques exteriors:
- el cap no és gran;
- les cames són altes;
- el cos és arrodonit, l'esquena és arquejada;
- pell sense truges, negre o gris.
L'espècie és extremadament rara i està a punt d'extinció.
Avantatges i inconvenients
Els porcs de pell fosca es mantenen a les pastures a l'estiu. Són viables i no reaccionen als canvis bruscos de temps. Les condicions de vida i la composició dels pinsos dels garrins afecten la qualitat de la carn. Quan els porcs estan constantment al graner, acumulen ràpidament la seva capa de greix.
| pros | Desavantatges |
| Viabilitat | Una mala alimentació anul·la tots els beneficis |
| Fertilitat | |
| Productivitat | |
| Falta d'agressivitat |
Perspectives de desenvolupament i lloc en la ramaderia domèstica porcina
En condicions russes, és rendible criar la varietat universal de carn i greix, gran negre. Aquests porcs estan adaptats a condicions meteorològiques difícils. Els animals tenen una disposició tranquil·la i una immunitat estable. La carn de porc és de gran qualitat i de bon gust.
Com a material genètic s'utilitzen truges negres grans i senglars. Quan es creua amb porcs grans blancs, s'obtenen descendents blancs i negres prometedors que són més fèrtils, altament productius i de maduració primerenca.
