Omul és el peix més popular del llac Baikal, que ha imposat restriccions a la seva captura. Aquest peix també es troba a l'oceà Àrtic i els seus afluents. Aquesta és la captura desitjada de tot pescador, que es permet capturar durant tot l'any. El filet d'aquest valuós peix es considera una delícia i té beneficis per a la salut, malgrat el seu alt contingut en greixos.
Descripció del peix
Omul pertany a la família del salmó i es considera un tipus de peix blanc. Té una forma ancestral: una espècie àrtica, que pertany als peixos migratoris. Aquesta espècie és originària de l'oceà Àrtic, però viatja als rius fins a 1.000 km de distància per desovar, per la qual cosa es coneix com el "peix blanc migratori".
Es creu que l'omul Baikal es va originar a partir d'una varietat àrtica. Viu al llac Baikal. A més, migra als rius propers per desovar. Una de les espècies es cria amb èxit a Mongòlia. Aquest peix viu feliç no només a la Federació Russa, sinó també al Canadà i la península d'Alaska.
Aparença
L'omul té un cos allargat, que s'afina gradualment cap a la cua. Si mireu detingudament la foto, les similituds entre aquesta i el tímal es fan notables, però encara té les seves característiques úniques.
- Una franja fosca ben definida recorre el cos.
- La forma allargada et permet moure't ràpidament a l'aigua.
- El cap és relativament petit amb ulls grans; de vegades s'hi poden veure taques fosques.
- Les escates són primes i s'ajusten perfectament a la pell.
- La part superior del cos sembla més fosca que la part inferior, amb diferents tons de marró. El ventre de l'omul és molt clar, gairebé blanc.
- Normalment hi ha una tonalitat verdosa als costats.
- Al final de la cua hi ha una aleta adiposa, un indicador que pertany a la família del salmó.
La varietat àrtica és la més gran, el peix arriba a una longitud de fins a seixanta centímetres, mentre que l'espècie Baikal és més petita, el seu límit superior és de cinquanta centímetres. El pes del peix oscil·la entre els 0,25 kg i els tres quilos. Normalment, l'omul Baikal pesa uns 1000 g.
Habitat
Omul viu tant en cossos d'aigua dolça com salada amb un alt contingut d'oxigen i una gran quantitat de crustacis.Es pot trobar a una profunditat de fins a tres-cents metres, que és on solen produir-se les captures més grans. La profunditat estàndard per viure i alimentar-se de l'omul àrtic és d'uns cinc metres.
Segons l'entorn en què s'alimenta el peix, es distingeixen tres tipus:
- costaners;
- Mar profund;
- pelàgic.
Els representants d'aquestes últimes espècies solen viure a la columna d'aigua i, per regla general, són els més grans de tots.
Al llac Baikal, els omuls, per regla general, viuen a prop de l'entrada dels grans rius, on hi ha una gran quantitat de crustacis i zones adequades per a la posta. Per trobar aquests peixos, cal buscar llocs on hi hagi una gran quantitat de llim, ja que això sol indicar una acumulació de crustacis dels quals s'alimenta aquest parent salmó.
Hàbitat a Rússia
Omul, parent del salmó, sempre s'associa amb el llac Baikal. També viu a l'oceà Àrtic, a la confluència dels rius siberians; tanmateix, no hi ha poblacions d'omuls a la resta de l'Àrtic. Durant la posta, migra llargues distàncies. A més, les espècies d'Amur estan presents als embassaments de la regió de l'Extrem Orient i es crien artificialment a la badia d'Amur.
Dieta
Omul es considera un peix que s'alimenta tant d'aliments vegetals com animals. Per exemple, crustacis, bentos, larves d'insectes, caviar, peixos juvenils. A més, no menysprea l'olor, el capellà i el bacallà petit. S'alimenta principalment de petit zooplàncton.
A l'agost, aquest peix pràcticament no s'alimenta, ja que els individus madurs es reuneixen per a la posta.
Enemics naturals
Les foques del Baikal i els corb marí són depredadors que mengen omuls. És bastant difícil per a les foques atrapar aquest peix àgil, de manera que sovint s'arrosseguen a les xarxes de pesca a la recerca d'una delícia.
Tant els óssos com les llúdrigues cacen omul, tot i que aquest peix sol evitar les aigües poc profundes.Tanmateix, quan va a desovar als rius de muntanya, l'ós pot atrapar-la fàcilment.
La creació d'una població peled esgota les fonts d'aliments per als omuls. La sobrepesca de pescadors i caçadors furtius té un efecte especialment perjudicial sobre el nombre de peixos.
Quant de temps viu omul?
Aquest peix pot viure almenys deu anys, i alguns exemplars de Yakut arriben fins i tot a una edat de vint-i-cinc anys.
Es reprodueix des de setembre fins als primers deu dies de novembre.
Els ciscos de mar són capaços de nedar llargues distàncies riu amunt per desovar durant els mesos d'estiu de juliol i agost. Acostumen a viatjar en grans grups, i finalment es divideixen en petits subgrups. Prefereixen triar llocs de desove allunyats de la costa. Aquests peixos ponen els ous sobre un fons sorrenc de corrent moderat a dos metres de profunditat.
Durant la posta, una femella d'omul produeix un gran nombre d'ous: desenes de milers. El període d'incubació dels ous és força llarg, normalment dos-cents dies o més. Després de l'eclosió, les cries s'alimenten de plàncton minúscul i es queden en grups, fent camí cap al lloc que es convertirà en la seva llar.
L'omul es reprodueix diverses vegades al llarg de la seva vida, i la capacitat d'aparellar-se acaba quan arriba als tretze anys. A diferència d'altres salmònids, sobreviu al període de posta i torna al seu hàbitat natural. Quan torna, comença a menjar molt i a guanyar pes i greix.
Varietats
Es distingeixen diferents varietats d'omul segons el seu hàbitat principal. Es creu que totes les espècies d'omul es van originar a l'Àrtic, mentre que algunes (per exemple, les blanques) viuen al Yenisei, mentre que altres (per exemple, Baikal) estan presents exclusivament al llac del mateix nom.
Omul àrtic
Aquesta espècie és originària de l'oceà Àrtic i és capaç d'adaptar-se a diferents concentracions de sal. Segons la descripció, els representants de les espècies àrtiques tenen el pes més gran i la carn grassa, que és fàcilment absorbida pel cos humà. La posta es produeix principalment als rius sibèrics.
Yakut omul
Aquesta varietat d'omul pertany a la categoria d'espècies àrtiques. Pel que fa a les diferències d'hàbitat, aquesta espècie també es troba a l'oceà Àrtic. Difereix en gust del Baikal, ja que viu en un clima dur i prefereix una dieta diferent. Com que l'hàbitat és més fred, el Yakut omul emmagatzema més greix. Durant la posta, és capaç de nedar llargues distàncies i migrar durant tres o quatre mesos.
Baikal omul
L'origen del peix omul al llac Baikal no s'ha investigat completament. Alguns científics creuen que aquesta subespècie hi va arribar des de l'oceà Àrtic durant períodes glacials o interglacials, la qual cosa la converteix en una subespècie de la varietat àrtica. Tanmateix, a diferència dels seus parents marins, aquest valuós peix només viu en cossos d'aigua dolça.
L'omul Baikal sol pesar des de dos-cents grams fins a dos quilograms, però els exemplars grans són rars. Comença a reproduir-se als cinc anys, mantenint-se a prop de les aigües de casa seva en lloc de migrar com altres espècies. Aquesta espècie és semianàdroma i només neda distàncies curtes pels rius que desemboquen al llac.
S'han identificat diverses varietats de l'espècie Baikal, incloent:
- nord (Nord del Baikal);
- Chivyrkuisky, de la riba oriental;
- Selenga del riu del mateix nom;
- posolsky (Mar Petit), que es troba al Mar Petit.
La població Baikal de la subespècie ha pogut mantenir-se gran gràcies a les lleis que prohibeixen la pesca no regulada, i les perspectives per a la seva recuperació són encoratjadores.
Nord
Aquesta és una subespècie de peixos que també viu al llac Baikal, però només a la part nord, d'aquí el seu nom. Es caracteritza pel fet que prefereix viure prop del litoral, en aigües on la temperatura és més alta. Es tracta d'una espècie petita, amb un pes mitjà de 0,25 kg. Les persones que han fet un banquet amb la seva carn observen que la seva carn és especialment tendra.
Yenisei omul
L'espècie Yenisei es troba a la costa de la badia del mateix nom. Ja al juliol comença a preparar-se per a la posta, i després fa un viatge de mil i mig quilòmetres per reproduir-se. La posta es produeix cada pocs anys. El seu gust és comparable a altres tipus d'omul.
Malomorsky omul
Aquesta subespècie de l'omul Baikal viu a la part sud-oest del llac, que està separat per una illa, per això s'anomena Mar Petit. El seu pes corporal és menor en comparació amb altres subespècies, però això no el priva de cap manera de les seves qualitats útils.
Sobre la pesca d'omul
Omul es captura no només a escala comercial, sinó que també els residents locals el capturen per alimentar les seves famílies i vendre'l al mercat. Els turistes solen comprar omul fumat i salat com a record.
Els pescadors se senten atrets per l'omul perquè es pot capturar durant tot l'any.
La pesca està prohibida al llac Baikal, i en altres fonts d'aigua hi ha normes que prohibeixen la pesca de salmó durant el període de posta.
Durant la temporada de pesca d'omul, es pot capturar mitjançant diferents mètodes, com ara:
- per filar;
- amb la pesca amb mosca;
- pesca de fons;
- amb equip de flotador d'estiu.
A mesura que baixen les temperatures, comença la temporada de pesca en gel.Omul és una espècie de peix intel·ligent i cautelosa, la qual cosa fa de la pesca un repte apassionant, gairebé un esport.
La pesca es fa millor a primera hora del dia o just abans del capvespre. Els pescadors experimentats també surten sovint a la nit. Per capturar aquesta espècie en particular, es recomana utilitzar una canya giratòria amb culleres petites. És important recordar que aquest tipus de peix té els llavis delicats, per la qual cosa es recomana no enganxar-se amb tanta força i, en aterrar, s'ha d'utilitzar una xarxa. A l'hivern, les plantilles s'utilitzen com a esquer. Ajuda tenir a mà una caixa d'aparells plena de mosques artificials.
Quan intenteu capturar Baikal omul a l'hivern, heu de recordar que la transparència del gel és de gran importància. Si el peix agafa l'ham, hi haurà una lleugera contracció a la línia; La línia s'ha de tirar cap enrere amb un moviment suau i ample.
Si fa vent o hi ha canvis sobtats en les condicions meteorològiques, la pesca no serà tan efectiva. Tanmateix, si un gran grup d'omels s'acosta al forat, el pescador definitivament tindrà èxit.
Els esquers artificials en tons de vermell i taronja són molt efectius. Omul prefereix moure l'esquer. La pesca amb mosca requereix l'ús de diferents tipus de mosques, i la pesca de fons requereix un plomall que pesi almenys 20 g.
Durant els mesos d'estiu es permet pescar tant des de la riba com des de les embarcacions. Per a la segona opció, les varetes no han de tenir més de tres metres de llargada.
La pesca nocturna tindrà èxit gràcies a la llum de la llanterna, que atrau els crustacis, i darrere d'ells un grup d'òmuls.
Sobre la carn
Aquest tipus de salmó té una carn delicada i de color rosat clar que no té cap regust amarg. L'Omul es considera amb raó un producte marisc exquisit. La manera més deliciosa de preparar-lo és salant-lo lleugerament.
L'omul no té un gran nombre d'ossos; només el deu per cent de la seva massa està format per ells. Aquest tipus de carn és apta per a l'elaboració de conserves de peix d'alta qualitat, per a les quals el peix es cuina ja sigui en el seu propi suc o en pasta de tomàquet.
100 grams de filet d'omul contenen aproximadament:
- Calories: unes 100 kcal.
- Proteïnes: aproximadament 20 g.
- Greixos: uns 6-8 g.
- Vitamina D: aproximadament 15-20 mcg (micrograms).
- Vitamina B12: aproximadament 2-3 mcg.
- Vitamina A: traces.
- Magnesi: uns 30-40 mg.
- Fòsfor: uns 150-200 mg.
- Potassi: uns 300-400 mg.
- Seleni: uns 20-30 mcg.
- Iode: uns 20-30 mcg.
És important tenir en compte que el valor nutricional variarà lleugerament en funció de com es prepari el peix (bullint, fregit, al forn, etc.). A més, el valor nutricional varia en funció de la mida i la qualitat del peix. Aquest peix és una font de proteïnes d'alta qualitat i greixos saludables com els àcids grassos Omega-3, que són beneficiosos per a la salut cardiovascular i la salut en general.
Característiques beneficioses
Aquest peix és un aliment ideal per a aquells que busquen perdre quilos i mantenir una dieta saludable, ja que és baix en calories i nutricionalment beneficiós.
El greix Omul és beneficiós per a la salut del sistema cardiovascular pel seu contingut en àcids grassos poliinsaturats. La seva carn és font de minerals i vitamines del grup B, importants per al funcionament saludable del sistema nerviós. També conté vitamines liposolubles A, D, E.
Donat l'alt nivell d'infestació d'helmints, es recomana evitar menjar carn crua de la subespècie Baikal, ja que això pot provocar malalties. Per preparar correctament l'estroganina, primer heu de congelar-la. També és important marinar el peix correctament per reduir el risc d'infecció per helmints. Es recomana triar el mètode de fumat en calent, encara que es creu que el fumar en fred fa que la carcassa sigui més saborosa.
Tanmateix, com altres tipus de peixos, l'omul pot contenir una mica de mercuri. El consum de carn alta en mercuri és molt perjudicial per a la salut, especialment per a dones embarassades, nens i persones amb el cos debilitat. Per tant, es recomana triar peixos de fonts netes i limitar el consum d'exemplars grans, que poden acumular mercuri.
Algunes persones són al·lèrgiques al peix. Inclou diversos símptomes com ara erupcions cutànies, picor, inflor i problemes respiratoris. Si una persona és al·lèrgica al peix, s'ha d'evitar.
Omul i cuina
Aquest peix es prepara de diverses maneres, per exemple, bullit, fet en sopa, fregit, salat, fumat i al forn a la brasa. A més, s'utilitza per crear salses i farcits per a pastissos. A l'hora de preparar omul, no cal afegir oli, ja que el peix en si és gras.
L'omul fumat, tant calent com fred, és molt popular entre els amants del marisc. Torrar-lo al forn o fer-lo a la planxa amb verdures i herbes fresques el converteix en un plat nutritiu per a aquells que busquen una dieta equilibrada.
L'omul de mar s'utilitza per preparar sugudai, un plat per al qual els filets de peix amb pell s'han de submergir en una salmorra que consta de diverses espècies, ceba picada, grans d'all, sal, vinagre i oli vegetal. Després s'ha de guardar a la nevera durant tres o quatre hores abans de servir.
La tècnica de salaó en sec, força popular, consisteix a deixar el peix sense eviscer, però treure les brànquies. A continuació, cobriu amb una capa de sal gruixuda i poseu-hi herba d'ortiga per sobre. Aquesta pràctica és molt utilitzada pels pescadors durant l'estiu.
