Com és el peix dory i on es troba, el seu cicle de vida i receptes

La diversitat de peixos que viuen a la Terra és enorme. Alguns d'ells poden ser bonics, altres poden ser perillosos i altres tenen carn saborosa i saludable. Un dels peixos més inusuals és el dory, que no té un aspecte atractiu, però la seva carn conté una gran quantitat de vitamines i microelements. A més, la gent que ha provat aquest peix creu que té un bon gust.

Quina mena de peix és aquest

Dory és membre de la classe de les aletes rayades, de l'ordre dels peixos lluna i de la família dels peixos lluna. Quin és l'origen del nom d'aquesta criatura fascinantment misteriosa? Es creu que prové de la paraula francesa (doree), que es tradueix al rus com daurat o daurat, que correspon al color de l'espècie. Dory té altres noms, com peix de Sant Pere o peix ferrer.

Aspecte i dimensions

Dory és una espècie depredadora que viu a grans profunditats, com ho demostra la seva forma de cos pla. Aquest tipus de peix també es considera respectuós amb el medi ambient perquè el seu hàbitat està tan per sota que els contaminants i altres productes químics no hi poden arribar. Això explica per què la seva carn és tan blanca i saborosa, com el fletán. També conté pocs ossos, que són un desviament per als gurmets.

El cos del peix fa quaranta cm de llarg i pesa un kg i mig; A mesura que l'individu envelleix, el pes augmenta. Un doris sencer al taulell no és la vista més atractiva: un exemplar amb un cap gran, un cos desproporcionat i ulls sortints. La pell sol ser grisa i relliscosa, gairebé sense escates. No obstant això, a l'interior té la carn blanca i sucosa sense ossos minúsculs.

Varietats

Hi ha dos tipus diferents de doris:

1. El dory negre (també conegut com a peix sol o Oreo-dory) es troba habitualment als oceans Índic i Pacífic, al mar Mediterrani, a les costes de Nova Zelanda, Japó, Oceania i Austràlia. Ocasionalment es captura a la part occidental del mar Negre i Crimea. Viu a uns 200 metres de profunditat sota el nivell del mar; per això s'associa amb peixos d'aigües profundes. La seva longitud màxima és de 60 cm i el seu pes màxim és de 4 kg.La seva coloració el distingeix d'altres espècies: el cos és de color verd marró a la part superior amb un dors gairebé negre i el ventre és de color clar. Hi ha ratlles a les aletes i dos cercles diferents a cada costat del cos. A més, aquest peix no té els ulls d'insecte com la majoria de les altres espècies. Per transportar arreu del món, primer cal congelar aquest tipus de peix.
2. El sol sud-africà és un tipus de dory que és més gran que el dory negre. Creix fins a 90 cm de llargada i pesa fins a 6 kg, i té escates petites i toves. L'aleta dorsal està modelada a la base i equipada amb espines punxegudes. Viu a l'oceà Pacífic, especialment a prop de la costa de Sud-àfrica, el cap de la Santa Esperança i la costa de Moçambic.

Tota una vida

La vida útil d'aquest tipus de peixos, independentment de la raça, sol ser de dotze anys o més.

Habitat

Les Doris viuen als oceans Pacífic i Índic, concretament a les costes de Nova Zelanda, Austràlia, Japó, Moçambic, Oceania i Sud-àfrica. Ocasionalment també es troben al mar Mediterrani i al mar Negre. La forma del seu cos fa pensar que viuen a una profunditat considerable.

Cicle de vida

L'existència de qualsevol peix comença amb un ou minúscul i acaba amb una criatura ja adulta. El mateix passa amb els doris. Després de l'eclosió, els doris joves es reuneixen en grans grups. A mesura que els peixos maduren, s'estenen i porten un estil de vida solitari. Els individus madurs són bastant maldestres i majoritàriament romanen prop del fons marí, de vegades nedant a les capes mitjanes de l'aigua.

Dieta

El peix dory és una espècie marina depredadora. Li encanta especialment l'arengada o les sardines, però no rebutjarà cap altre peix petit. També li encanta menjar calamars o qualsevol tipus de crustaci. L'estil de caça és molt calculat; Primer, l'individu segueix un banc de peixos petits i després captura ràpidament la presa oberta a la boca.

Hi ha enemics?

El peix lluna no és un depredador superior al seu entorn, de manera que té molts enemics naturals. Pel que fa als principals amants de menjar carn de peix lluna, entre ells hi ha els taurons i qualsevol altre gran habitant aquàtic depredador.

Reproducció

El dory és un peix ovípar, és a dir, pon ous que després són fecundats pel mascle. El procés de cria dels doris comença amb el seu aparellament. Quan el mascle i la femella estan a punt per reproduir-se, comencen a nedar l'un al voltant de l'altre i a fer moviments amb les aletes per cridar l'atenció mútuament. Aleshores, el mascle selecciona una femella i es pressiona contra el seu costat per alliberar esperma. Aleshores la femella pon els ous a l'aigua i el mascle els fecunda.

Els ous solen romandre a l'aigua durant un període de diversos dies a diverses setmanes, depenent de la temperatura de l'aigua. Quan els ous eclosionen, surten les larves i neden a l'aigua. Al cap d'un temps, les larves es converteixen en petits peixos, que de manera independent comencen a obtenir el seu propi aliment.

Característiques beneficioses

Dory és una opció alimentària atractiva per a aquells que tenen problemes de pes o que volen evitar l'augment de pes perquè és molt baix en greixos i hidrats de carboni. A més, els atletes i els amants del fitness apreciaran que el dory és ric en proteïnes que s'absorbeixen ràpidament al cos.Això fa que el dory sigui una excel·lent font d'alimentació abans o després de l'activitat física, ajudant a la recuperació de l'exercici i les lesions.

Els filets de peix dory són una excel·lent font de nutrients que inclouen:

1. Proteïnes: 19 g.
2. Greix: 2 g (dels quals 0,5 g són àcids grassos saturats).
3. Àcids grassos omega-3: 250-500 mg (segons el tipus de dory).
4. Potassi: 360 mg.
5. Fòsfor: 205 mg.
6. Magnesi: 30 mg.
7. Vitamina B12: 2,5 mcg.
8. Niacina: 6 mg.
9. Vitamina E: 0,3 mg.

Les proteïnes són essencials per al creixement i la reparació dels teixits, i els àcids grassos omega-3 poden ajudar a millorar la salut del cor, reduir la inflamació i fins i tot millorar el vostre estat d'ànim. El potassi, el fòsfor i el magnesi són minerals importants per als ossos i els músculs sans, mentre que la vitamina B12 ajuda a mantenir la salut del sistema nerviós i de la sang. La vitamina E és un antioxidant que ajuda a protegir les cèl·lules del dany.

El benefici posterior d'aquest producte és que el peix dory és excel·lent per regular els nivells de sucre en sang, cosa que és beneficiós per a aquells que pateixen diabetis.

Val la pena destacar una característica útil que és molt important per a les dones embarassades: la carn de peix lluna és rica en àcid fòlic, que ajuda a créixer l'embrió. A més, consumir peix millorarà la digestió i augmentarà la gana, per la qual cosa les persones que pateixen problemes del sistema immunitari haurien de ser partidaris d'incloure'l a la seva dieta.

Menjar carn de peix dori augmentarà la seva vida útil i restaurarà la pell sana, així com eliminar les toxines del cos. També redueix el risc de desenvolupar tumors.

Els escolars, els estudiants i en general totes les persones aprecien que menjar peix ajudarà a millorar la memòria i les capacitats cognitives.A més, el dory pot ajudar a enfortir l'esmalt dental i els ossos, la qual cosa és especialment important per a aquells que encara estan en creixement.

En general, si el mengeu correctament i en petites quantitats, no hi haurà conseqüències negatives de menjar dory. Tanmateix, és important tenir en compte que si hi ha al·lèrgia al peix o el producte està contaminat, el millor és evitar el seu consum. A més, no hauríeu de consumir productes lactis al mateix temps que dory, en cas contrari, podeu esperar una intoxicació. És important mantenir la moderació en porcions i per aquest motiu no s'ha de menjar més de tres-cents grams d'aquest peix d'una sola vegada.

Quin gust té el peix?

Dory és un producte molt saludable, tot i que sembla poc atractiu. Tanmateix, quin gust té? Com s'ha dit anteriorment, viu en un ambient net a grans profunditats, per tant la seva carn també és molt neta. Gràcies a això, el gust del filet és simplement excepcional, és suau i delicadament dolç.

El contingut calòric d'aquest tipus de peix varia significativament i depèn del mètode de preparació. Hi ha diferents opcions de cuina, però fregir és l'opció més rica en calories. Cent grams d'aquest plat contenen unes dues-centes quilocalories. El dory al forn i el guisat contenen la meitat d'aquesta quantitat, mentre que el dory cru o bullit té la menor quantitat de quilocalories per cent grams.

Recomanacions de selecció i emmagatzematge

Seleccionar peix dory de qualitat no és una tasca fàcil. Si una persona no està familiaritzada amb els estàndards per determinar la frescor, hi ha el risc de comprar filets malmesos. Per assegurar-vos que la vostra compra és fresca, feu el següent:

• assegureu-vos que la gelada a la carcassa congelada no s'acumuli massa;
• comprovar si hi ha danys al cos;
• presteu atenció a si hi ha un to groguenc a l'abdomen (que indica danys) o si és simplement blanc;
• mireu si la cua i les aletes estan intactes.

De vegades, en comprar un dory, trobareu un peix conegut com a dory crema, però aquesta espècie és completament diferent del peix lluna. El gust i els avantatges de la varietat cremosa no es poden comparar amb el gust i els avantatges de la varietat original. A més, aquest peix en particular es troba en embassaments asiàtics artificials. En aquest sentit, és molt important inspeccionar cada exemplar exposat al taulell abans de comprar per tal de triar el dory de millor qualitat i no deixar-se enganyar.

Emmagatzemar la carcassa és una tasca senzilla; només cal posar els filets a la nevera i s'hi poden guardar fins a tres dies. Si la carn es posa al congelador, es pot emmagatzemar fins a sis mesos.

Receptes de cuina

Abans de cuinar qualsevol peix, és important rentar-lo bé, eviscerar-lo i treure les aletes, el cap i la pell (si cal). S'ha de tenir cura en manipular els doris, ja que tenen aletes molt afilades que poden causar danys greus. El mètode de preparació no és important, ja que tots són senzills d'implementar i permeten crear plats deliciosos i nutritius. Aquí teniu algunes receptes per fer dori.

Al forn

Una recepta senzilla per cuinar al forn.

Ingredients:

1. 1 dori.
2. 1 llimona.
3. 2 cullerades. oli d'oliva.
4. 2 grans d'all.
5. 1 cullerada. julivert fresc picat.
6. Sal i pebre negre recent mòlt al gust.

Instruccions:

1. Preescalfeu el forn a 200 graus.
2. Talleu la llimona a rodanxes i piqueu els alls finament.
3. Rentar el dory i assecar-lo amb tovalloles de paper. Espolseu sal i pebre negre dins de la carcassa al gust.
4. Col·loqueu les meitats de llimona dins de la carcassa juntament amb els alls ben picats.
5. Poseu el dori en una safata de forn, prèviament untada amb oli d'oliva.
6. Aboqueu l'oli d'oliva restant per sobre i espolvoreu-hi julivert fresc picat.
7. Coure el dori al forn preescalfat durant 30 minuts.

En una paella

Ingredients:

1. 2 filets de dory.
2. 2 cullerades d'oli d'oliva.
3. 2 grans d'all, picats.
4. Sal i pebre al gust.
5. Suc de llimona.

Instruccions:

1. Traieu les escates i les entranyes del dory, esbandiu amb aigua freda i assequeu amb una tovallola de paper.
2. Escalfeu una paella a foc mitjà. Afegiu l'oli d'oliva i l'all, salteu-ho durant 1-2 minuts fins que estiguin fragants.
3. Poseu la carcassa a la paella i fregiu-la durant 3-4 minuts per cada costat fins que estigui daurada. Durant la cocció, podeu espolvorear el plat amb sal i pebre al gust.
4. Quan estigui llest, retireu la carn de la paella i ruixeu-ho amb suc de llimona abans de servir.

Serviu el dory acabat amb verdures fresques o herbes que escolliu.

A la brasa

Es diu que aquest mètode és més saludable que la barbacoa i el sabor del peix es manté sense canvis. Primer cal fer talls longitudinals al peix prèviament rentat, després fregar-lo amb adob i deixar-lo coure a foc lent durant aproximadament mitja hora.

Un cop el peix hagi absorbit totes les espècies i sucs, poseu-lo a la graella i deixeu-lo coure per un costat, després gireu-lo per coure l'altre costat. Tot aquest procés no requerirà gaire temps, esforç o despesa, però aportarà un gran plaer i benefici.

En una olla de cocció lenta

Com cuinar en una olla de cocció lenta.

Ingredients:

1. 2 peixos doris.
2. 1 ceba.
3. 2 grans d'all.
4. 2 cullerades de salsa de soja.
5. 1 cullerada de mel.
6. 2 cullerades d'oli d'oliva.
7. 1 cullerada de vinagre d'arròs.
8. 1/2 culleradeta de gingebre mòlt.
9. 1/4 culleradeta de cúrcuma mòlta.
10. Sal i pebre al gust.
11. Cebes verdes per servir.

Instruccions:

1. Peleu i piqueu la ceba i l'all. Picar les cebes verdes per servir.
2. En un bol, combineu la salsa de soja, la mel, l'oli d'oliva, el vinagre d'arròs, el gingebre mòlt, la cúrcuma mòlta, la sal i el pebre.
3. Col·loqueu el dori en un bol i fregueu la marinada pels dos costats. Deixar 10-15 minuts a marinar.
4. Gireu el multicooker al mode grill i escalfeu-lo. Col·loqueu el peix a la cuina lenta i fregiu-lo per cada costat fins que estigui daurat (uns 3-4 minuts per cada costat).
5. Canvieu el multicooker al mode de guisat i tanqueu la tapa. Cuini el peix durant 15-20 minuts.

Dades d'Interès

El peix dory és una criatura molt misteriosa, aquí teniu alguns dels fets més intrigants sobre ell6

1. Aquest peix s'anomena símbol de prosperitat. Aquesta opinió es desprèn de la llegenda. Jesús no tenia diners per pagar impostos, així que va ordenar al seu deixeble Pere que anés al mar a pescar peix en un lloc predeterminat. També li va demanar que tornés el primer exemplar que va capturar. Pere en va agafar un i immediatament el va portar a Jesús, que li va treure monedes de la boca i les va utilitzar per pagar impostos. Aquest peix era un dory.
2. Cal destacar que el gira-sol el poden menjar nens fins als dos anys sense cap conseqüència negativa. No obstant això, tots els altres mariscs no es recomana per a nens de la mateixa edat. Dori s'ha de servir als nadons només en petites quantitats. Així, es fa evident com de beneficiós és aquest peix per als humans.
3. Tots els nens coneixen la pel·lícula d'animació Buscant a Nemo, en què el personatge principal té una companya de peixos anomenada Dory.Tanmateix, aquest personatge no està relacionat de cap manera amb l'espècie real de doris, sinó que es refereix a un peix anomenat cirurgià rei blau. Per tant, no s'ha de confondre aquests dos tipus d'habitants aquàtics, ja que no tenen res en comú.

Malgrat el seu aspecte poc atractiu i la seva falta de popularitat entre els amants del peix i els crítics de restaurants, el peix dory té un sabor extraordinari i nombroses propietats beneficioses. És prou versàtil per satisfer tots els gustos i es pot consumir amb moderació sense cap dany. Així doncs, és un excel·lent producte dietètic per a esportistes, gent corrent, nens, gent gran o persones que pateixen diabetis o depressió.