Navaga és un peix del mar del nord que pertany a la família del bacallà. Els individus assoleixen una longitud mitjana de 30-40 centímetres i pesen aproximadament 500 grams. Aquest peix es considera amant del fred. Hi ha 2 tipus de navaga: del nord i de l'Extrem Orient. El primer individu viu a l'oceà Pacífic i el segon, a prop de la costa àrtica de Sibèria. La carn d'aquest peix conté moltes substàncies valuoses i, per tant, aporta grans beneficis a l'organisme.
Descripció del peix
Navaga pot ser del nord i de l'extrem oriental.Cada varietat es caracteritza per les seves pròpies característiques.
Aparença
Navaga es caracteritza per una forma de cos arrodonida amb un estret clar cap a la cua. Una característica distintiva del peix és la seva mandíbula que sobresurt, a la part inferior de la qual hi ha un parell de bigotis. En comparació amb les dimensions generals, el cap sembla petit. El peix té 3 aletes dorsals, que es distingeixen pel seu color de pantà.
El cos té un color violeta platejat. En aquest cas, l'abdomen és blanc. Les escates són de mida petita. No ratlla i és fàcil de netejar. La carn conté molts components valuosos. Això es deu als extraordinaris beneficis d'aquest producte.
Habitat
Navaga té 2 espècies que viuen en diferents llocs:
- Nord - viu a les regions costaneres de l'Extrem Nord. Aquest peix es troba al mar de Kara i al mar Blanc. També es troba al mar de Laptev.
- Llunyà Orient: es troba als mars de l'oceà Pacífic. Es troba als mars de Bering i Chuktxi. El peix també viu a les regions japoneses i Okhotsk.
Navaga es considera un individu bentònic i amant del fred. No obstant això, es troba principalment a poca profunditat, que no superen els 30-60 metres. En la majoria dels casos, aquests individus prefereixen les zones costaneres.
Navaga no és un peix de riu. Tanmateix, de vegades es pot veure en rius i llacs frescos que tenen accés al mar. Això es deu a les fortes marees a les zones d'hàbitat.
Característiques de la carn
Aquest és un peix de mar que té una carn molt saborosa. A més, el navaga es pot incloure de manera segura a la dieta. Per evitar que el peix perdi les seves propietats beneficioses i el seu sabor, s'ha de cuinar lleugerament congelat.
El peix fresc només es pot trobar a les regions costaneres. La varietat del nord es considera més saborosa.Cal tenir en compte que 2-3 mesos després de la captura, les característiques de qualitat de la carn es deterioren significativament. Per això, els cuiners experimentats aconsellen comprar el producte en temporada. En aquest cas, el peix tindrà un gust delicat i dolç. No hi haurà amargor ni olor d'oli de peix. La navaga de l'Extrem Orient es pot comprar durant tot l'any. Aquesta espècie es caracteritza per tenir carn més dura.
Bonitud
Els consumidors diuen que la navaga del nord i de l'Extrem Orient pràcticament no té ossos petits. La columna vertebral i els ossos cartilaginosos es poden separar fàcilment de la canal després del tractament tèrmic. Gràcies a això, es pot donar peix als nens. A més, és una font de proteïnes fàcilment digeribles. A causa del fet que no hi ha ossos petits a la carn, el seu filet es pot utilitzar per preparar peix picat.
Composició química
La carn de navaga sembla bastant lleugera. No és una varietat grassa, és fàcilment digerible i conté molts components valuosos. Aquests inclouen els següents:
- Macroelements: el producte inclou magnesi, sodi i potassi. També conté clor, fòsfor i calci.
- Microelements: la carn conté iode, seleni i ferro. El peix també inclou iode.
- Vitamines - A, E, D. La carn també conté àcid fòlic i vitamina PP.
- Aminoàcids essencials: aquests inclouen arginina, metionina, valina. A més, navaga inclou treonina i triptòfan.
- Aminoàcids no essencials: aquesta categoria inclou l'alanina. El producte també conté àcids glutàmics i aspártics.
Els beneficis del navaga també estan associats al seu baix contingut en calories. Al mateix temps, conté una gran quantitat de proteïnes. Aquestes característiques permeten incloure el producte en dietes baixes en calories. També pot formar part d'una dieta que ajudi a augmentar la massa muscular.
100 grams de navaga de l'Extrem Orient contenen 68,5 quilocalories. La varietat del nord té un valor energètic més alt. 100 grams d'aquest producte contenen 91,2 quilocalories.
Aquest peix conté relativament pocs àcids grassos poliinsaturats omega-3. Però en combinació amb altres elements útils, el producte ajuda a prevenir l'aparició d'aterosclerosi i patologies del cor i dels vasos sanguinis.
Propietats útils i nocives
Navaga es troba a les aigües fredes i conté un gran nombre de components valuosos. Les seves propietats beneficioses estan associades a això. L'ús regular del producte ajuda a aconseguir els efectes següents:
- Millorar la memòria i les reaccions psicomotores.
- Activa el metabolisme.
- Normalitzar els nivells de colesterol a la sang.
- Estimular el sistema immunitari.
- Donar suport al funcionament del cor i dels vasos sanguinis.
- Normalitzar l'estat del sistema endocrí i millorar el funcionament de la glàndula tiroide.
- Enfortir el sistema nerviós i augmentar la resistència del cos a l'estrès.
- Alentir el procés d'envelliment.
Amb l'ús regular de navaga, és possible mantenir el funcionament normal del cos i prevenir l'aparició de processos anormals. Per tant, la seva carn s'utilitza sovint en nutrició mèdica.
El dany per consumir el producte només és possible en determinades situacions:
- en cas d'emmagatzematge a llarg termini i inadequat;
- amb descongelacions i congelacions repetides;
- quan es pesca en condicions ambientalment desfavorables.
Val la pena tenir en compte que la vida marina és capaç d'acumular metalls pesants i altres components nocius que estan presents en el medi aquàtic. Com més vell és el peix, més gran és el risc de contaminació amb toxines.
El peix que es cuina amb grans quantitats de greix també pot ser perjudicial. Això fa que el producte sigui més calòric.A més, el navaga fregit o fumat és perjudicial. Al mateix temps, els beneficis del peix fresc, ben preparat, són evidents. Aquest producte pràcticament no té restriccions. L'excepció és la presència d'intolerància al marisc i a les proteïnes animals.
Per a mares
Les fibres de la polpa de bacallà contenen àcid docosahexaenoic, que útil dones embarassades i lactants. Aquesta substància afecta el desenvolupament del cervell i el sistema nerviós del fetus. Afavoreix la formació de l'òrgan de la visió i assegura la correcta formació del sistema cardiovascular.
Navaga també beneficia la pròpia dona. Ajuda a prevenir l'anèmia i serveix com una excel·lent prevenció de la depressió postpart. Si una dona embarassada menja peix, hi ha una gran probabilitat que el nen toleri aquest producte amb normalitat.
Per a nens
Aquest peix de la família del bacallà es pot donar als nens a partir dels 2 anys. És important assegurar-se que el producte és fresc i ben preparat. La polpa de peix conté els components següents:
- calci i fòsfor: aquestes substàncies són necessàries per al desenvolupament complet del teixit ossi i del cervell;
- Vitamina D: afavoreix l'absorció completa del calci;
- microelements: el producte inclou seleni, ferro, iode i un gran nombre d'altres components valuosos.
Aquestes substàncies ajuden a prevenir moltes malalties perilloses: raquitisme, hipovitaminosi, anèmia per deficiència de ferro. A més, enforteixen el sistema immunitari i augmenten la resistència a les infeccions víriques.Un nen que menja peix almenys dues vegades per setmana es desenvolupa millor, amb menys freqüència i s'adapta fàcilment al grup infantil.
Per als homes
Navaga té propietats antioxidants que poden prevenir o almenys frenar els canvis anormals de la glàndula pròstata en els homes. Per tant, els representants del sexe fort han d'incloure sistemàticament aquest producte a la seva dieta.
Val la pena tenir en compte que un estil de vida insuficientment actiu afecta negativament l'estructura del teixit muscular i condueix a un envelliment precoç. Menjar navaga del mar blanc ajuda a mantenir el to muscular. La proteïna continguda en la composició millora la seva estructura i prevé la flacciditat dels teixits. Amb una càrrega intel·lectual elevada, l'ús regular de navaga ajuda a millorar la memòria, activar la funció cerebral i enfortir el sistema nerviós.
Per a la gent gran
Aquest producte ajuda a evitar el desenvolupament de la demència senil i altres anomalies de l'activitat cerebral. També protegeix contra la caiguda del teixit muscular i l'augment de la fragilitat òssia. Per obtenir aquests resultats, hauríeu d'incloure navaga a la vostra dieta almenys 2-3 vegades per setmana. Navaga també té un efecte beneficiós sobre el funcionament del cor i dels vasos sanguinis. Les característiques antioxidants del peix també són beneficioses per a la gent gran.
Altres propietats beneficioses
El consum regular de navaga ajuda amb les següents patologies:
- Problemes amb la glàndula tiroide. Aquest producte conté molt iode i vitamina D. Gràcies a això, afavoreix el funcionament de l'òrgan endocrí més important.
- Aterosclerosi, problemes cardíacs, hipertensió arterial.Menjar peix ajuda a estabilitzar el funcionament del sistema cardiovascular a causa del seu alt contingut en àcids grassos.
- Trastorns depressius i trastorns mentals. Aquestes patologies es tracten amb més èxit si afegeixes a la teva dieta aliments que contenen molts àcids omega-3.
El producte també ajuda a evitar el desenvolupament de tumors de còlon, mama, pròstata, ronyons, fetge i altres òrgans interns.
Consells per triar peix
Per triar un producte de qualitat, cal prestar atenció a les següents característiques:
- La carcassa congelada no s'ha de cobrir amb una capa significativa de gel. Això indica que el peix s'ha congelat diverses vegades.
- És important que la carn sigui blanca i no tingui un to grisenc. També val la pena parar atenció a l'abdomen. També ha de ser blanc, sense tint rovellat. Indica que els greixos s'han oxidat i el producte ha començat a deteriorar-se.
- El peix congelat no ha de tenir una olor aguda i específica. A més, no hauria de tenir una aroma pronunciada d'espècies. Tot això indica que els venedors estan intentant amagar signes de dany al producte.
- Pot ser difícil veure els ulls del peix congelat. Tanmateix, és molt possible determinar la seva transparència. Si el navaga té els ulls ennuvolats, això indica que la seva vida útil ha expirat.
Si la canal es descongela després de la compra, s'ha de cuinar el mateix dia. El producte congelat s'ha de posar immediatament al congelador.
Receptes de cuina
Perquè el navaga conservi els màxims beneficis, s'ha de preparar correctament. Aquest producte es pot coure, guisat o fregit. Val la pena tenir en compte les següents característiques:
- Abans de començar a cuinar, és important tallar correctament la carcassa.En aquest cas, cal desfer-se de l'interior. També val la pena treure escates i aletes. L'eliminació de la pel·lícula negra de la superfície dels òrgans interns no té poca importància. Moltes mestresses de casa també es neten el cap. Tanmateix, es pot utilitzar per fer sopa de peix.
- Després de tallar la carcassa, podeu ruixar-la amb espècies. Aquest peix va bé amb romaní i farigola. Una barreja de pebrots també és una excel·lent opció. Després d'això, la carcassa es pot salar i fregir.
- Si voleu obtenir un plat més dietètic, heu de posar el peix sobre paper d'alumini, abocar-hi suc de llimona i posar-lo al forn per coure.
- És molt possible tallar navaga a trossos, abocar-hi salsa de crema agra i coure a foc lent. Per fer-ho, es recomana fregir lleugerament les cebes i les pastanagues, després col·locar el peix dragat amb farina en una paella i abocar-hi la crema agra. El temps de cocció d'aquest plat és de 20-25 minuts.
- Les costelles de peix són perfectes per als nens. Per fer-ho, cal netejar el navaga de les entranyes i els ossos i tallar-lo amb una picadora de carn petita. Cal afegir pa blanc, ceba picada i espècies al peix picat. Aquestes costelles es poden fregir o coure al forn. Les costelles de peix o les mandonguilles van bé amb guarnicions d'arròs, patates o pasta. Es poden servir amb amanides de verdures i salses diverses.
Aquest peix és perfecte per cuinar amb carbó. Fa un kebab meravellós. Aquest plat té un gust sucós i delicat. Navaga també es pot utilitzar per preparar amanides i cassoles de peix.
A més, el peix es pot marinar. Per fer-ho, cal fregir la navaga, abocar-hi la marinada i deixar durant 2 dies. Aquest berenar abans era molt popular. Sovint es servia als restaurants de Moscou.
El fetge de Navaga és un producte exquisit independent que es ven en envasos separats. El caviar d'aquest peix també s'utilitza sovint a la cuina. En particular, se'n preparen creps molt saboroses.
Navaga és un peix saborós i saludable que conté molts components valuosos. Al mateix temps, es pot incloure a la dieta de dones embarassades i lactants, nens i homes. Navaga també beneficia la gent gran. Perquè el peix conservi tants components valuosos com sigui possible, s'ha de cuinar correctament.
