Descripció del peix lota, on es troba i què menja, tant si és un depredador com si no

La lota no s'ha convertit en un peix tan popular com el seu parent proper bacallà, tot i que té propietats i beneficis sorprenents per a la salut humana. La seva carn és tendra i saborosa, i el seu fetge és més sa que el d'altres tipus de bacallà. A diferència de la majoria dels peixos de la seva família, la lota viu als rius i llacs d'aigua dolça. Curiosament, la pell gruixuda de les burbots s'utilitzava una vegada per fer botes cares. Aquests són només alguns dels fets interessants sobre aquest peix.

Descripció del peix

La lota és un peix d'aigua dolça que viu als rius i llacs, l'únic membre de la família del bacallà que ha abandonat les profunditats del mar per a un hàbitat d'aigua dolça. No es pot trobar a les aigües càlides, ja que aquest peix mor quan augmenta la temperatura de l'aigua.

Aquest peix és fàcilment reconeixible pel seu cos llarg, que està cobert d'escates microscòpiques. El seu cap és petit i sembla una mica aplanat. La boca és gran i conté dents minúscules. Una característica distintiva de la lota són dos parells de bigotis: un prop de la boca i un parell més petit a banda i banda de les fosses nasals. També té dues aletes, una més gran que l'altra. Al llarg de la columna s'observa una franja de color verd marronós. Part de l'abdomen també és de color gris verdós o marró verdós, i els colors del cap i la cua van des de gairebé blanc o groc fins gairebé negre.

Un adult arriba als 1,5 m de llargada i pesa fins a dues desenes de quilos. La mida d'un peix també ve determinada pel seu hàbitat; les que es troben a les zones més al sud solen ser més petites. La lota sol viure en llacs i rius d'aigua freda, on prefereixen fons de sorra o roques. També es refugien entre les arrels dels arbres arrossegats prop de la riba del riu, o sota grans pedres.

Per regla general, aquest habitant del riu busca menjar a la nit, quan l'aigua és més fresca. Durant els mesos d'estiu, els nivells d'activitat de la lota disminueixen. Aquest tipus de bacallà és un peix depredador; s'alimenta de peixos més petits, així com de crustacis, granotes, cargols, petits mamífers i insectes. Per tant, els cucs de terra, la cansalada sense sal i els filets de peix són esquers ideals per utilitzar-lo a l'hora d'agafar-lo.

El període de posta de la lota es produeix als mesos freds, des de l'hivern (desembre) fins al març. Si l'hivern no és fred, no es produeix la posta. La femella pon els ous a l'aigua, i els joves neixen al cap de 28-130 dies, depenent de la temperatura de l'aigua. El primer any de vida, els peixos petits creixen només deu centímetres, i després uns 10 cm més el segon any, després del qual es converteixen en peixos adults. La vida útil mitjana de la lota és de vint anys, tot i que a causa de la intensa activitat pesquera, no tots els individus viuen tant.

Es permet capturar aquest peix en qualsevol època de l'any, però la millor època per pescar-lo és d'octubre a primavera. Es recomana utilitzar xarxes a les petites hores abans de la sortida del sol. Les lottes es troben principalment a Alaska, a les aigües dels països escandinaus, així com a les aigües del Bàltic i el Caspi. Tanmateix, malauradament, la lota s'ha convertit en una espècie rara a Anglaterra i Polònia a causa de la sobrepesca.

Propietats útils i nocives

El peix és un producte molt saludable i nutritiu per als humans. Alguns nutricionistes fins i tot creuen que és més saludable que la carn. Això es deu al fet que el peix és un aliment fàcilment digerible que conté gairebé tots els nutrients essencials necessaris per mantenir una bona salut. Però quins són els beneficis potencials de la carn d'aquesta criatura aquàtica?

1. Per al cor i els vasos sanguinis. Els investigadors creuen que els àcids grassos dietètics del fetge i els filets de burbot, com en altres tipus de peixos, tenen efectes beneficiosos sobre la salut cardiovascular. Les investigacions mostren que les persones que mengen sovint tant peix d'aigua dolça com aquells comú a l'aigua del mar, tenen menys probabilitats de patir problemes cardíacs.Això s'explica pel fet que la composició del filet de peix ajuda a reduir els nivells de colesterol, evitar l'aterosclerosi i les malalties coronàries i també enfortir els vasos sanguinis, incloses les artèries.
2. Per la visió. Pot ser que la lota no sigui l'aliment més òptim per millorar la visió, però encara té beneficis. La investigació ha demostrat que els filets de peix contenen grans quantitats de vitamines i minerals, inclosa la vitamina A, que està present a les pastanagues i ajuda a mantenir la salut ocular.
3. Per al sistema musculoesquelètic i les dents. A més de ser rics en proteïnes, els filets de burbot també són una font de calci, fòsfor, vitamina D i altres nutrients. Quan es consumeixen junts, aquests nutrients no només afavoreixen els ossos forts, sinó que també ajuden a créixer els ossos sans. Això és especialment útil per als nens. El peix també és una excel·lent opció per a aquells que són susceptibles de desenvolupar malalties associades al sistema musculoesquelètic, com l'osteoporosi i l'artritis.
4. Durant l'embaràs. Els metges recomanen que les futures mares mengin peix, inclosa la lota, almenys dues vegades per setmana per proporcionar-se tant a elles com al seu nadó els nutrients necessaris. Les fonts de nutrició especialment importants són els filets de lota i el fetge, que contenen molts elements essencials.
5. Per prevenir l'envelliment. La carn de burbot conté minerals i vitamines que ajuden a regular les funcions metabòliques dins de les cèl·lules de la pell. La combinació nutritiva de minerals i vitamines del peix ajuda a nodrir les cèl·lules de la pell, evitant les arrugues prematures i lluitant contra l'acne.
6. Per a aquells que volen perdre l'excés de pes. La lota és una opció excel·lent per a aquells que volen perdre pes, ja que la carn d'aquest peix pertany al grup de proteïnes baixes en calories.Els plats a base de proteïnes poden proporcionar sacietat a llarg termini i contenir minerals essencials, micro i macroelements.

Característiques de la carn

Molta gent valora aquest peix per la seva apetitosa carn blanca i els seus ossos mínims. Curiosament, el gust de la lota recorda a la llagosta. És per això que a Amèrica sovint se l'anomena "llamàntol del pobre". El filet de lota és magre, la major part del greix es diposita al fetge.

Tanmateix, el filet de lota mal preparat és extremadament perillós per als humans. Això es deu al fet que aquests peixos sovint porten tènies.

El contingut calòric del filet varia segons el mètode de cocció i els ingredients afegits. De mitjana, 100 grams de filet contenen unes 80-85 quilocalories.

100 grams de filet de burbot contenen uns 16,5 grams de proteïna, 3,3 grams de greix i 0 grams d'hidrats de carboni. A més, conté substàncies útils com ara:

• potassi (310 mg);
• magnesi (25 mg);
• fòsfor (250 mg);
• sodi (50 mg);
• ferro (1,5 mg);
• zinc (0,6 mg);
• seleni (20 mcg);
• vitamina A (10 mcg);
• vitamina E (0,5 mg);
• vitamina B1 (0,1 mg);
• vitamina B2 (0,15 mg);
• vitamina B6 (0,2 mg);
• vitamina B12 (1 mcg).

El filet de burbot també és ric en àcids grassos Omega-3 insaturats, que són beneficiosos per a la salut cardíaca i vascular, i també tenen un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós i la immunitat.

La lota és apreciada pel seu fetge, que representa més del deu per cent del seu pes corporal total. No només es considera una delicadesa saborosa, sinó que també està farcida de greixos saludables que són perfectament absorbits pel cos humà. De fet, el fetge de lota és encara més nutritiu que el fetge de bacallà. Té quatre vegades més vitamina D i moltes vegades més vitamina A que el bacallà.A més, el greix contingut en el seu fetge és molt beneficiós per al nostre sistema nerviós i cardiovascular.

Aplicació

El filet d'aquest peix d'aigua freda no només es distingeix pel seu alt valor nutricional, sinó que també s'utilitza àmpliament en la cuina i la medicina popular. La seva carn s'utilitza per preparar una varietat de plats, com ara amanides, sopes, rostits i pastissos. A causa de la seva tendresa i el seu baix contingut en greixos, el peix de lota sovint es converteix en l'ingredient principal dels plats dietètics.

En la medicina popular, la lota s'utilitza per tractar diverses malalties, així com per enfortir el sistema immunitari i prevenir els refredats. A més, l'oli de fetge de burbot conté vitamines A, D, E, que són beneficioses per a la pell, el cabell i les ungles, així com per mantenir la visió i el teixit ossi.

En medicina

La lota depredadora s'ha utilitzat durant molt de temps per tractar moltes malalties. El poder curatiu de la lota és força notable; els curanderos l'utilitzaven per ajudar amb una varietat de malalties, des de cataractes fins a l'alcoholisme.

De cataractes. En èpoques anteriors, els curanderos agafaven fetge de lota acabat de collir, el tallaven a trossos i el posaven en un pot ple d'aigua d'una font o de la neu que es fonia. Després d'haver tancat el pot, el van exposar al sol durant set dies. Després de realitzar aquests passos, es va formar una capa de greix a sobre de la barreja. Aquest greix es va recollir amb cura i es va filtrar a través d'una gasa doblegada almenys quatre vegades. Es diu que si aquest greix s'inculca a l'ull durant trenta dies i s'utilitza una gota cada dia, les cataractes es poden curar.

Per congelació. Aquesta recepta és ben coneguda pels habitants de Yakutia. Tenen un mètode especial per tractar les congelacions. Primer, s'unten les zones afectades amb mantega, i després apliquen una pomada feta de fetge de lota. Aquesta barreja es crea barrejant fetge amb oli, o simplement col·locant un tros de fetge directament a la zona afectada.

Per al tractament de la glàndula tiroide. Anteriorment, els curanderos tractaven una glàndula tiroide engrandida amb lota. Per fer-ho, cal beure una decocció de burbot fresca cada dia. Aquest medicament només consta de dos ingredients: aigua i peix, sense cap condiment ni sal.

D'una hèrnia. Els curanderos tradicionals recomanen beure decocció de lota per a les hèrnies. Es recomana consumir diàriament una decocció acabada de preparar, almenys mig litre al dia. Tanmateix, el procés de cocció s'ha de fer d'una manera especial: el peix s'ha de coure a foc lent amb aigua suficient durant tres hores.

A la cuina

Abans de cuinar aquest peix de riu, s'ha de netejar a fons de brànquies, escates i entranyes. Un dels mètodes de cocció més senzills és coure el filet al forn. Per a ocasions especials, val la pena farcir la panxa del peix amb verdures i herbes abans de coure. Per evitar que s'assequi, emboliqueu la carcassa amb paper d'alumini abans de posar-la al forn.

Paté de fetge de lota

Ingredients:

1. 500 g de fetge de peix de lota.
2. 1 ceba gran, tallada a daus.
3. 1 pastanaga mitjana, tallada a daus.
4. 3 ous, batuts.
5. 1/2 tassa de pèsols verds.
6. 1/4 tassa de nata.
7. 2 cullerades. mantega.
8. Sal i pebre al gust.

Com cuinar:

1. Preescalfeu el forn a 180 graus.
2. Fregiu les cebes i les pastanagues picades en una paella amb mantega fins que estiguin toves.
3. Afegiu-hi el fetge de burbot i fregiu-ho fins que estigui daurat per tots els costats.
4. Deixar refredar i tallar el fetge a trossos petits.
5. Barrejar els ous batuts amb la nata, els pèsols, la sal i el pebre.
6. Aboqueu la barreja d'ou al fetge i les verdures i barregeu-ho bé.
7. Col·loqueu la barreja en una safata de forn.
8. A continuació, poseu la forma amb el paté al forn, preescalfat a 180 graus, sobre una safata de forn amb aigua al fons, durant 40-50 minuts, fins que el paté estigui daurat per sobre i cuit per dins. Podeu comprovar la preparació introduint un ganivet o un escuradents al centre: si surt sec, el paté està llest.

Deixeu refredar una mica el paté a la paella, després retireu-lo amb cura i deixeu-lo refredar sobre una reixeta. Per servir, talleu el paté a trossos i serviu-ho amb groselles vermelles o verdes, pa torrat cruixent i herbes fresques.

Lota fregida amb crema agra

Netegeu la burbot i talleu-la a porcions. Fregiu els trossos en oli vegetal fins que estiguin cruixents. Paral·lelament, poseu a foc lent les rondelles de ceba i les pastanagues amb espècies i una cullerada de crema agra.

Un cop fet això, reduïu el foc i poseu els trossos de peix a sobre de les verdures. Tapeu i deixeu-ho coure tot a foc lent durant 10 minuts més. Finalment, adorneu amb herbes aromàtiques abans de servir.