5 receptes senzilles per preparar cogombres lleugerament salats amb mostassa per a l'hivern

La recepta de cogombres lleugerament salats amb mostassa s'ha generalitzat pel gust exquisit de les verdures. El condiment fa que les verdures siguin més riques i cruixents. Hi ha diverses maneres de fer una preparació, per la qual cosa hauríeu de triar l'adequada en funció de les vostres preferències de gust.

Característiques de la preparació de cogombres lleugerament salats amb mostassa per a l'hivern

Quan planifiqueu cuinar cogombres amb mostassa, heu de tenir en compte una sèrie de característiques. Un punt important és triar varietats adequades de verdures, el gust de les quals no es veurà interromput per la mostassa. Les diferents receptes poden incloure ingredients addicionals, per la qual cosa val la pena familiaritzar-se amb les opcions possibles i preparar els ingredients necessaris.

Selecció i preparació de verdures

Perquè els cogombres lleugerament salats siguin saborosos i aromàtics, és important no només decidir una recepta adequada, sinó també triar les verdures adequades. Quan escolliu cogombres, heu de parar atenció a una sèrie de característiques. En particular:

1. Mida. Per regla general, els cogombres lleugerament salats es preparen en pots de tres litres, de manera que cal seleccionar verdures de mida adequada. La millor opció són els cogombres de 10-13 cm de llarg.
2. Color de pell. El color de les verdures depèn directament de la varietat i l'edat. Les varietats joves amb pell verda són adequades per a la conserva. No es recomana utilitzar exemplars grocs massa madurs per a la recol·lecció.
3. Presència de grans. Les verdures amb tubercles, que tenen pics negres subtils, són adequades per fer escabetx o escabetx en un pot. Els exemplars salats amb puntes blanques als grans no seran cruixents i elàstics.
4. Densitat de pela. Si la pela és fina, els cogombres no quedaran cruixents i es tornaran massa tous després d'estar en una solució de mostassa i aigua. Per comprovar el gruix de la pela, podeu mossegar un exemplar.

Com preparar el recipient?

Els pots per a espais en blanc es renten primer a fons i es comprova si hi ha esquerdes i altres defectes. Per esterilitzar els pots, poseu una cassola d'aigua a l'estufa i poseu-hi un colador metàl·lic. Quan l'aigua bulli, poseu els pots cap per avall al sedàs perquè el vapor circuli per les parets des de dins.La durada de l'esterilització és de 10-15 minuts, després dels quals els pots es col·loquen sobre un drap net sense capgirar-se.

Els millors mètodes de cocció

Hi ha diverses opcions per preparar cogombres lleugerament salats amb mostassa. Quan escolliu el mètode adequat, heu de tenir en compte les vostres preferències de gust.

Cogombres lleugerament salats amb mostassa

Per preparar cogombres amb mostassa segons la recepta bàsica, només cal que seguiu uns quants passos senzills. La seqüència de cocció és la següent:

1. Rentar i assecar bé les verdures. Talleu gruixut i col·loqueu un terç de les verdures al fons d'un pot esterilitzat. La següent capa es talla i s'afegeixen trossos d'all.
2. Els cogombres es submergeixen prèviament en aigua freda i es mantenen durant tres hores. Això els fa cruixents i cruixents.
3. La meitat d'un pot amb herbes i all s'omple de cogombres. Aboqueu un altre terç de les verdures a la part superior, els cogombres a la part superior del pot i les verdures restants.
4. La mostassa es barreja amb sal i es dilueix en aigua. La solució resultant s'aboca en un pot. L'espai restant al pot s'omple d'aigua freda.
5. El pot es col·loca en un bol profund, ja que els cogombres començaran a fermentar i el suc s'anirà vessant gradualment. El pot es manté a temperatura ambient durant 3-4 dies. Quan observeu la pronunciada olor aromàtica dels cogombres, heu de tancar el pot i posar-lo a la nevera durant un dia. Després de 24 hores, podeu menjar cogombres.

Opció sense vinagre en salsa de mostassa

Per preparar el farcit de mostassa, barregeu oli vegetal, sal, pebre mòlt i mostassa en pols en un recipient. Barrejar els ingredients, abocar la barreja sobre els cogombres i remenar. Les verdures es deixen durant 3 hores, després de les quals es serveixen.

Sense oli

Podeu preparar cogombres lleugerament salats sense oli tallant-los primer longitudinalment en quarts. Les verdures s'aboquen amb una solució de mostassa i aigua i es deixen a la nevera durant la nit.

Recepta de 4 kg de cogombres a rodanxes amb vinagre (70%)

Per preparar ràpidament cogombres a rodanxes amb vinagre, cal posar les verdures en un pot, alternant amb diverses espècies. A continuació, s'aboca vinagre al recipient i s'omple amb salmorra calenta fins a la part superior. Tapeu el pot amb una tapa i deixeu-ho a temperatura ambient durant 8-10 hores.

Fermentat en fred amb mostassa seca

Fer verdures en escabetx amb mostassa és molt senzill. Cal tallar les verdures a rodanxes, afegir mostassa en pols i barrejar. Podeu menjar verdures al cap d'unes hores.

Com emmagatzemar correctament les peces de treball?

Els cogombres lleugerament salats es consumeixen pocs dies després de la preparació. Immediatament després de la conserva, les verdures es guarden a la nevera durant 24 hores.