La remolatxa congelada reté un màxim de vitamines i altres nutrients. Aquesta preparació estalvia temps a la mestressa de casa quan prepara els primers plats no només a l'hivern, sinó també a l'estiu. Un altre avantatge d'un producte congelat és que no cal que us torneu a embrutar les mans i els plats. N'hi ha prou amb ratllar moltes remolatxes una vegada, posar-les en bosses i posar-les al congelador. Però al mateix temps, cal saber com congelar correctament la remolatxa per a l'hivern.
És possible congelar remolatxa per a l'hivern?
Buryak es pot emmagatzemar durant molt de temps a la nevera o al celler, però malgrat això, les mestresses de casa sovint el congelen. Això estalvia temps a les mestresses de casa en la preparació dels primers plats i minimitza la quantitat de plats bruts. En ratllar remolatxa, el suc vola cap als costats, agafant roba i mobles. Aleshores, per què no ratllar moltes verdures alhora i posar el producte semielaborat al congelador?
Val la pena tranquil·litzar immediatament les mestresses de casa que creuen que no queden substàncies útils a les verdures congelades. Amb aquest mètode d'emmagatzematge, les vitamines i els minerals es conserven en la seva totalitat.
Subtileses de la congelació
La remolatxa es pot congelar crua o cuita.
Per garantir que el producte conservi les seves substàncies beneficioses, seguiu les recomanacions següents:
- Les verdures es congelen en porcions, en bosses o caixes de plàstic. La bossa conté el volum de producte necessari per preparar un plat.
- No heu de tornar a congelar el producte, ja que això perdrà totes les propietats beneficioses.
- També podeu congelar remolatxa bullida sencer. En aquest cas, es recomana configurar la funció "Congelació ràpida".
- Les verdures s'han d'emmagatzemar durant no més de sis mesos.
- Les verdures s'emmagatzemen per separat de la carn i el marisc.
- Quan es congelen verdures senceres, primer es renten i es pelen.
Per a la congelació, hauríeu de triar varietats de remolatxa amb polpa fosca. Les verdures han de ser fresques i fermes.
Preparar la nevera abans de començar el procés
Abans de congelar verdures, el calaix del congelador es buida de l'excés de menjar, es renta i s'asseca. Les bosses de remolatxa es col·loquen hermèticament en una caixa seca.
Si la nevera està equipada amb la funció "Congelació ràpida", poseu-la durant un parell d'hores.
En aquest cas, la verdura es congela ràpidament i es conserven les substàncies beneficioses.Si la nevera no està equipada amb aquesta funció, el producte es congela a 10-15 graus sota zero. Aquesta temperatura es considera òptima.
Sovint s'utilitzen recipients de plàstic per congelar verdures picades.
Mètodes per congelar remolatxa a casa
Podeu congelar verdures d'arrel de diferents maneres. Es pot congelar sencer, ratllat, tallat a daus o tallat a tires.
Remolatxa fresca
Moltes mestresses de casa guarden remolatxa fresca al congelador, ratllada prèviament o tallada amb un ganivet:
- Les remolatxes joves de color fosc es renten amb un pinzell, s'assequen amb una tovallola de paper i es pelen.
- La verdura d'arrel es ratlla o talla a tires.
- Col·loqueu-los en bosses o recipients petits i poseu-los al congelador.
La data d'emmagatzematge està escrita a les bosses de productes semielaborats. Podeu fer-ho amb un retolador o enganxar trossos de paper amb la data a les bosses amb cinta adhesiva. Això us permetrà utilitzar el producte de manera oportuna.
En triar remolatxa per a la congelació, es dóna preferència a les verdures d'arrel amb una cua. Si una verdura té moltes arrels, és dura.
Remolatxa bullida
Les remolatxes de taula de mida mitjana es renten i es bullen fins que estiguin completament cuites a la seva pell. Escórrer l'aigua calenta, esbandir les verdures amb aigua freda i refredar. Pelar, ratllar o tallar a daus. El producte acabat es divideix en porcions i cadascuna es col·loca en una bossa de plàstic gruixuda. Col·loqueu les bosses al congelador i guardeu-les a una temperatura de 12-14 graus sota zero.
Les mestresses de casa amb experiència recomanen congelar tant les verdures ratllades com els productes a daus. Aquests productes semielaborats s'utilitzen per a diferents tipus d'amanida.
Taps congelant
També podeu congelar tapes de remolatxa.Aquest producte s'utilitza per preparar borscht verd i amanides de vitamines. Només les fulles joves i de color verd clar són aptes per a la congelació. Són tous i sense venes dures. Les parts superiors es renten amb aigua corrent, s'assequen, s'estenen sobre una tovallola i es tallen finament. Les verdures s'envasen en bosses, es lliguen i s'envien al congelador. Es recomana emmagatzemar les tapes de remolatxa durant no més de 8 mesos.
Puré de remolatxa
Per preparar primers plats i guarniments, podeu congelar remolatxa ratllada finament. Per a la collita, escolliu arrels joves i fortes amb una arrel. Les verdures es renten amb un raspall, s'assequen amb una tovallola i es pelen. Ratlleu-lo amb un ratllador fi, extreu una mica de suc i poseu-lo en bosses petites o recipients de plàstic.
El puré de remolatxa es pot emmagatzemar durant sis mesos, després dels quals la verdura perd les seves propietats beneficioses. No es pot tornar a descongelar, de manera que el producte es distribueix en porcions.
La remolatxa no es recomana per a persones amb diabetis, ja que l'arrel conté molt sucre.
Preparació del borscht
Podeu congelar borscht semielaborat per a l'hivern. Per cuinar cal preparar els següents productes:
- remolatxa - 2 kg;
- pastanagues - 2 kg;
- pebrot dolç - 700 grams.
Les remolatxes i les pastanagues es renten amb un raspall i es pelen, els pebrots es netegen de llavors. Les verdures d'arrel es ratllen amb un ratllador gruixut, el pebrot es talla a daus. Les verdures es barregen i es posen en porcions en bosses petites.
Quan es prepara el borscht, les verdures es fregeixen en una paella juntament amb els tomàquets i després s'aboquen a la paella.
Mètodes d'emmagatzematge
Podeu emmagatzemar verdures congelades en bosses de plàstic i envasos de plàstic petits. Però val la pena tenir en compte que les bosses encaixen més compactes al calaix del congelador.Es recomana emmagatzemar el puré de remolatxa en recipients de plàstic. Les verdures al congelador s'han d'organitzar per tipus. No ho poseu tot al calaix del congelador. Comenceu a buscar una peça, haureu de treure la resta, però tornar-les a posar és difícil.
Normes de descongelació
Si s'utilitzen remolatxes congelades per preparar primers plats i guarnicions, no cal descongelar-les. En aquest cas, el producte semielaborat s'aboca en una paella, s'afegeix una petita quantitat d'oli vegetal i es cou a foc lent sota la tapa durant 15 minuts.
Les verdures bullides s'han de descongelar gradualment. Per fer-ho, la bossa amb el preparat es treu del congelador i es col·loca a la prestatgeria de la nevera. S'aconsella fer-ho al vespre, després al matí el producte es pot utilitzar per preparar els plats principals.
El puré de remolatxa també es descongela gradualment, col·locant la part necessària del producte a la nevera. Accelera el procés posant una bossa de verdures ratllades en un bol amb aigua tèbia.
Les verdures congelades senceres es descongelen a temperatura ambient. Si els treus al matí, els pots fer servir al vespre per fer amanides. La remolatxa és un magatzem de nutrients. No cal emmagatzemar-lo fresc. El producte es ratlla, es talla a daus i daus i després es congela.
