Com congelar pastanagues per a l'hivern al congelador de casa

Hi ha diverses maneres de congelar pastanagues per a l'hivern. Però per preservar totes les propietats valuoses del producte, cal saber com fer-ho correctament. Hauríeu de preparar les mateixes verdures i l'equip necessari.

Informació important

Molta gent es pregunta si és possible congelar pastanagues i si les substàncies beneficioses es conserven en elles? Si seguiu totes les regles, es conservaran totes les vitamines i el producte ratllat es pot afegir fàcilment a qualsevol plat sense perdre temps.

Motius pels quals moltes mestresses de casa prefereixen emmagatzemar verdures al congelador.

1. Estalviant diners. A l'hivern, les verdures són molt més cares, és molt més agradable treure un producte ja preparat de la nevera sense sortir de casa.
2. Es desconeix en quines condicions s'emmagatzema el producte a les condicions de la botiga. A més, les verdures d'hivern a les prestatgeries sovint es sotmeten a un processament addicional per a un millor emmagatzematge i sabor. Per tant, quan traieu les pastanagues del congelador, podeu estar segur que són respectuoses amb el medi ambient.
3. Estalviar temps. En començar a cuinar, no cal perdre el temps pelant i tallant verdures. Està tot a punt!
4. Succeeix que no hi ha lloc on emmagatzemar les verdures del teu hort. En aquest cas, el congelador ve al rescat. No tothom té cellers i soterranis espaiosos (a més, en aquestes habitacions també cal mantenir les condicions correctes).

Una hortalissa d'arrel petita amb una estructura densa i un gust dolç és adequada per a la congelació. Les pastanagues es poden emmagatzemar senceres o trossejades.

No cal comprar un congelador per a l'emmagatzematge; molts frigorífics tenen un congelador en el qual s'han d'emmagatzemar durant molt de temps qualsevol verdura, incloses les pastanagues. Transferiu-lo a un compartiment de nevera normal només quan es requereixi una descongelació gradual del producte.

Normes de preparació

Congelar pastanagues per a l'hivern a casa ha de seguir totes les regles, llavors totes les vitamines romandran intactes.

Les verdures s'han de seleccionar amb cura. No heu de congelar verdures d'arrel podrides i velles que han estat menjades per plagues. Després de la selecció, cal rentar les pastanagues, netejar-les de brutícia i pols i tallar els extrems.

El següent pas és blanquejar. Prepareu dos recipients amb aigua. En un cal bullir aigua, en l'altre cal abocar aigua gelada. Les verdures d'arrel grans es submergeixen en aigua bullint durant 4 minuts, les petites són suficients per aguantar durant dos minuts. Després d'això, les verdures es col·loquen immediatament en aigua gelada.Gràcies a l'aigua freda, la verdura no estarà completament cuita, sinó que es mantindrà fresca i cruixent.

Les verdures d'arrel es distribueixen sobre una tovallola i es deixen fins que estiguin completament assecades. Les pastanagues netes i seques es tallen de qualsevol manera: a daus, anelles i tires. Es pot triturar amb un ratllador. Tot depèn del plat per al qual estigui destinat el tall.

Per evitar que els trossos de verdures es congelin entre si, els heu de col·locar en capes sobre una taula de fusta normal i posar-los al congelador durant 1,5 hores. A continuació, recolliu-los en una pila. Després d'aquest procediment, les rodanxes de verdures s'emmagatzemaran sense que s'enganxin.

Per a la congelació, és millor no triar bosses de plàstic i cristalleria. La primera opció pot trencar-se i la segona pot trencar-se a causa de la baixa temperatura.

La millor opció serien els envasos de plàstic. S'omplen amb el producte, sense arribar a la vora d'1 cm.Podeu utilitzar bosses de buit, que s'asseguren amb clips, cinta adhesiva o clips especials.

Es recomana indicar a cada paquet o envàs la data i l'hora en què s'ha envasat el producte. Els gots de plàstic i els recipients per emmagatzemar gel també poden servir com a recipients per congelar el producte.

El millor és mantenir la temperatura d'emmagatzematge al congelador per a preparats vegetals per sota dels -18 graus. Com més alta sigui la temperatura, més curta serà la vida útil del producte congelat. Per exemple, a una temperatura de -8 graus, les pastanagues es poden emmagatzemar durant no més de tres mesos.

Mètodes de congelació

Hi ha diverses maneres bàsiques i populars de congelar pastanagues per a l'hivern al congelador.

L'opció més habitual és congelar pastanagues fresques picades:

• Podeu posar tota la massa triturada en una bossa i enrotllar-la en un pal, tallar la quantitat necessària de pastanagues segons sigui necessari;
• simplement podeu transferir les pastanagues cuites a una bossa gran, però després de dues hores al congelador, heu de sacsejar la bossa perquè les tires tallades no es congelin entre si;
• Podeu dividir la massa vegetal en porcions.

Opció amb una fase preparatòria que implica blanqueig:

• les pastanagues es tallen en trossos separats de qualsevol forma, però de la mateixa mida;
• Totes les rodanxes picades es submergeixen en aigua bullint durant dos minuts;
• després cal refredar les verdures posant-les en aigua gelada durant tres minuts;
• repartiu els trossos sobre una tovallola i deixeu-los assecar;
• les verdures estan llestes per congelar.

Puré de pastanaga (aquesta opció és ideal per a aquells amb nens petits):

• les pastanagues es pelen i es tallen a rodanxes;
• les verdures picades s'aboquen amb aigua i, després de bullir, es bullen durant uns 40 minuts;
• les verdures d'arrel cuites es triten amb una forquilla o es tallen amb una batedora;
• la massa semblant a un puré resultant es col·loca en safates de glaçons o qualsevol altre recipient de plàstic petit després del refredament final (per tal que el puré es refredi més ràpidament i no s'enfosqueixi, cal submergir el recipient amb el contingut en aigua freda);
• a una temperatura de -18 graus, el contingut dels motlles es congela durant tres hores;
• després es treuen els daus de verdures dels motlles i es posen en bosses.

A l'hivern, aquest puré es pot donar als nens petits o afegir-se a diverses farinetes i sopes durant la cocció. Es dissolen fàcilment i donen al plat un gust agradable.

Fregir amb ceba (hi pots afegir altres verdures):

• les pastanagues es pelen i es ratllen;
• tallar la ceba a rodanxes petites;
• les verdures tallades es posen en una paella amb oli i es posen a foc lent uns 35 minuts;
• Un cop les verdures s'hagin refredat, podeu començar a congelar.

Després de repartir els esqueixos entre els contenidors, s'han de tancar hermèticament perquè les pastanagues no absorbeixin les olors veïnes.

Un plat de pastanaga congelada, si se segueix la tecnologia de preparació, es pot emmagatzemar durant un any aproximadament. Passat aquest temps, és millor tornar a preparar verdures fresques.

Normes de descongelació

Les pastanagues fresques o cuites congelades no cal descongelar-les. Traieu només la quantitat necessària de verdures del congelador i afegiu-la al plat a l'última etapa de la cocció.

Si no es pretén afegir pastanagues a un plat calent, heu de seguir algunes regles per preservar els components valuosos:

• la verdura es trasllada del congelador a un compartiment de la nevera normal perquè el producte es descongeli una mica;
• després d'això podeu començar a descongelar a temperatura ambient;
• No podeu utilitzar un microones per a aquest propòsit, ja que tots els nutrients desapareixen.

El puré de pastanaga es pot tornar a escalfar abans d'utilitzar-lo o afegir-lo congelat, per exemple, al puré de patates o a la sopa.