Gairebé tothom sap els beneficis dels plàtans. Sempre es poden trobar a les exposicions de verdures dels supermercats i mercats. Però aquestes fruites tendeixen a madurar massa ràpidament; moltes mestresses de casa tenen una pregunta: com augmentar el temps d'emmagatzematge? És possible congelar plàtans massa madurs al congelador? Com mantenir-los frescos més temps?
Per què es congelen els plàtans?
La qüestió de congelar plàtans durant l'hivern semblarà estranya.Potser aquestes mesures es recorren a aquelles regions on aquestes fruites exòtiques no sempre estan disponibles per a la venda.
En condicions normals, aquest procediment serà una manera excel·lent de processar fruites massa madures. La fruita fresca té una vida útil curta i perd ràpidament la seva qualitat comercial. Si no prens mesures especials i el deixes a una habitació a temperatura normal, literalment en un dia un plàtan madur començarà a deteriorar-se. Per augmentar el període d'emmagatzematge, el plàtan es congela. El producte congelat s'utilitza com un dels components principals en l'elaboració de postres i còctels refrigerats.
Selecció i preparació de plàtans
La congelació es realitza amb fruits madurs o lleugerament madurs. Les fruites verdes no són aptes per a la congelació.
Abans de posar els plàtans al congelador, assegureu-vos de rentar-los bé.
Aquest procés es considera bastant adequat tenint en compte que s'han sotmès a un important transport i reiterats trasllats a les prestatgeries dels supermercats. Deixeu les fruites rentades fins que estiguin completament assecades.
Preparant el congelador
Per accelerar el procés de congelació, prepareu un dels compartiments del congelador amb antelació i netegeu la zona de temperatura més baixa dels productes col·locats prèviament per a l'emmagatzematge. A continuació, activeu la funció "Congelació" o ajusteu el botó de control de temperatura per establir una temperatura més baixa. En aquest moment, la temperatura dins del congelador serà més baixa, cosa que ajuda a protegir-se de la calor no desitjada causada per l'emmagatzematge d'aliments calents.
Com congelar plàtans a casa
Hi ha diverses receptes i mètodes utilitzats per congelar plàtans.Utilitzen tant fruites pelades com senceres pelades, així com tallades a daus o cercles, en forma de puré. Cada mètode té els seus propis avantatges.
Amb pela
Moltes persones se senten atretes pel baix cost d'aquest mètode. Les fruites fresques es col·loquen en bosses de congelador i es col·loquen al congelador. Cadascun d'ells ha d'indicar la data del marcador. Les fruites congelades tenen una pell lleugerament fosca, però això no afecta el seu gust, es mantenen iguals, només una mica més suaus.
Abans del seu ús, els plàtans es treuen per descongelar, deixant-los a l'interior a temperatura ambient. Es netegen com de costum. Aquestes fruites s'utilitzen per fer batuts, productes de forn i com a farciment de farinetes.
Sense pela
Aquesta és una manera força pràctica d'emmagatzemar plàtans massa madurs. Per fer-ho necessites:
- treure la pell de les fruites preparades;
- preparar-los per a la precongelació. Per fer-ho, col·loqueu les fruites a una distància de 2-3 cm l'una de l'altra sobre una safata de forn, un plat o un altre objecte pla cobert amb pergamí o paper d'alumini. Poseu-los al congelador durant 60 minuts i deixeu-los congelar. La temperatura a l'aparell de refrigeració ha de ser de -18 °C a -22 °C, s'aconsella no superar aquests valors. Aquest procés evitarà que la fruita s'enganxi;
- aboqueu el producte congelat en bosses de plàstic, traieu el màxim d'aire possible de l'interior i tanqueu bé.
Col·loqueu els productes preparats al congelador per a un posterior emmagatzematge.
Puré de plàtan
Per moldre fruites, utilitzeu la unitat de cuina més accessible i còmoda, per exemple, una batedora. Després de treure la pela, les seves peces es col·loquen al bol de l'aparell i es porten a una massa homogènia.Algunes mestresses de casa les triten amb un sedàs amb forats grans, un puré de patates o una forquilla.
Per preservar el color i allargar la vida útil, afegiu suc de llimona en la proporció d'1 cullerada. cullera: 1 tassa de puré. Col·loqueu el producte preparat en compartiments de congelació de gel i deixeu-ho al congelador fins que es congeli completament (uns 60 minuts).
La temperatura a l'interior de l'aparell de refrigeració està ajustada a -18 °C. Traieu els daus de puré de plàtan acabats de les cel·les i col·loqueu-los en bosses o recipients. Lliga o tanca amb força i indica la data del marcador.
Per congelar el puré de plàtan, utilitzeu gots de paper i plàstic. Després d'estendre el producte preparat, sense afegir una mica a la vora superior de les tasses, tapeu amb paper film.
Plàtans a rodanxes
Abans de posar les fruites al congelador, es tallen en porcions. El gruix és arbitrari. Per garantir que es congelin uniformement, els talls es fan de la mateixa mida.
Aquestes peces es col·loquen sobre una taula o un plat i es posen al congelador durant 60-90 minuts. Les peces congelades s'escampen en bosses o recipients, en els quals s'ha d'indicar la data. Després d'haver eliminat el màxim d'aire possible, torneu-lo a col·locar a la cambra.
Gelat de plàtan
Les postres es preparen amb fruites madures, la pell de les quals està coberta de punts negres. Les fruites preparades es netegen i es tallen en dues meitats, introduint un pal de gelat especial o una broqueta a cada meitat. El bol amb xocolata triturada es posa al bany maria i es manté fins que es dissol completament. Cada blanc de plàtan es submergeix en una massa calenta i s'envia a congelar.
Com emmagatzemar els aliments congelats
Les fruites congelades s'emmagatzemen en recipients especials o bosses de plàstic per a la congelació.Intenteu no violar el règim de temperatura de -18 ° a -22 °.
Vida útil
Els plàtans pelats s'emmagatzemen durant 90 dies, amb pell - 60 dies.
Per no perdre la data d'emmagatzematge, indica a l'etiqueta casolana la data en què es va posar la fruita al congelador.
Com descongelar correctament
Per obtenir un producte descongelat, es deixa a l'interior a temperatura ambient fins que es descongeli completament.
Seguint les recomanacions i consells indicats anteriorment, és fàcil augmentar la vida útil de les fruites tropicals, així com gaudir del seu sabor i aroma durant molt de temps.
