Es parla de la melmelada de grosella crua com una de les delícies més riques en vitamines. Les baies fragants i sucoses són perfectes per a les preparacions d'hivern. Contenen moltes substàncies útils i el gust és meravellós. És per això que a partir de groselles es preparen un gran nombre de conserves, compotes, melmelades i confitures diferents. I per afegir una mica de varietat al plat, les mestresses de casa afegeixen espècies i herbes.
Les subtileses de fer melmelada de grosella sense cuinar per a l'hivern
És important recordar que aquest plat no ha de ser cuinat. Això estalvia una gran quantitat de vitamines i temps. Aquesta melmelada és útil per a la grip, malestar gastrointestinal i per enfortir el sistema immunitari.
Com triar els productes adequats?
Com que les postres estan fetes de groselles, cal triar-les correctament. No presteu atenció a la mida i varietat de baies. Si estàs satisfet amb el gust, qualsevol ho farà. El més important és una pell gruixuda.
Les groselles s'han de classificar, rentar i treure de les tiges.
Les baies i les tiges espatllades a la melmelada significaran que al cap d'unes setmanes les postres es faran malbé irremeiablement.
Preparació d'envasos
Sigui quina sigui la recepta per a la qual la mestressa de casa pretén preparar la melmelada, els recipients s'han de preparar igualment correctament.
En primer lloc, els pots i les tapes es renten amb aigua calenta i sabó, s'esbandeixen i després s'esteriltzen amb qualsevol mètode. Per exemple, podeu esterilitzar al forn: heu de posar els pots en un forn fred i escalfar-los a 150 °C. Apagueu al cap d'un quart d'hora i deixeu-hi els pots fins que siguin necessaris per tancar.
Per esterilitzar les tapes, cal abocar aigua en una cassola i bullir-hi durant 2 o 3 minuts, després apagar el foc, però deixar les tapes a l'aigua durant almenys 10 minuts.
Com fer melmelada de grosella freda a casa?
Fer melmelada freda és fàcil perquè no cal cuinar-la al foc durant molt de temps. Aquest plat no requereix un esforç important. Només cal fer puré de baies, combinar-les amb sucre, esperar fins que es dissolgui i posar-les en recipients preparats.
Recepta clàssica de delicatessen en directe
Per fer melmelada de grosella en viu, necessitareu:
- 1,2 kg de sucre;
- 1 kg de groselles verdes.
La seqüència d'accions és la següent:
- Primer cal preparar les fruites: rentar-les sota aigua corrent, treure les cues, col·locar-les sobre un tovalló de lli per eliminar l'excés d'humitat.
- Tritureu les baies en puré amb una picadora o batedora de carn.
- Aboqueu-lo en una cassola profunda. Afegir sucre.
- Barrejar-ho tot bé fins que la massa sigui homogènia. Deixar 2-3 hores per dissoldre el sucre granulat.
- Aboqueu el plat acabat en pots preescalfats, tanqueu-los bé i guardeu-los en un lloc fresc.
Amb llimona
Amb aquesta recepta podeu fer una excel·lent melmelada amb una agradable acidesa.
Ingredients necessaris:
- 1 kg cadascun de sucre granulat i groselles;
- 2 llimones.
La preparació de la delicadesa és així:
- Esbandiu les baies, talleu les tiges i torneu a esbandir-les. Rentar les llimones i abocar-hi aigua bullint, tallar-les a trossos, després treure les llavors.
- Tritureu les groselles i les llimones en una picadora de carn. Transferiu la mescla homogènia a una cassola i empolvoreu-ho amb sucre. Refrigerar durant 3-4 hores fins que el sucre estigui completament dissolt.
- Barrejar bé i posar en pots secs i tractats. Tanqueu amb tapes de niló normals. Emmagatzemar només a la nevera.
Amb taronges
Per preparar una melmelada tan gustosa i interessant necessitareu els següents ingredients:
- 1 kg de groselles;
- 3 taronges de mida mitjana;
- aproximadament un quilo de sucre moreno (o uns 1,2 kg de sucre blanc normal);
- 2 pessics de canyella mòlta.
La seqüència d'accions és la següent.
- Ordena les baies, renta-les, elimina les baies malmeses.
- Renteu bé les taronges, fins i tot podeu utilitzar un pinzell. Tallar a rodanxes, treure les llavors.
- Amb una picadora de carn amb la graella més fina, tritureu els ingredients.
- Posar la barreja en una cassola i espolvorear amb sucre i canyella.
- Cobrir amb una tovallola o diverses capes de gasa i deixar unes 8 hores per dissoldre completament el sucre. És millor fer-ho al vespre.
- Al matí, la melmelada es posa en pots nets i es tanca hermèticament.
De groselles negres
La varietat de grosella negra va ser desenvolupada per Ivan Michurin. Volia crear una baia amb la màxima concentració de vitamines i un gust agradable, combinant groselles esmeralda i groselles negres.
Ho ha fet. La melmelada feta amb aquesta varietat de baies es pot anomenar amb raó imperial.
Les groselles negres no perdran vitamines quan es barregen amb sucre i es cuinen. I quan substituïu el sucre per mel, obteniu una autèntica "explosió" de vitamines.
Per preparar-lo necessitareu:
- un quilo de groselles i sucre;
- 0,5 litres d'aigua;
- una branca de menta o bàlsam de llimona, grosella negra o fulles de cirerer.
La seqüència d'accions és la següent:
- Rentar les baies, tallar les tiges i perforar-les amb un escuradents per evitar que la pell es trenqui durant la cocció.
- Hem de fer xarop. Aboqueu aigua en una cassola i afegiu-hi sucre. Coure fins que es dissolgui. Quan l'almívar es faci més espes, afegiu-hi fulles de menta i grosella perquè adquireixi una aroma delicada. El gust serà el més interessant possible.
- Aboqueu les groselles a la paella i cobreixi amb una tapa. Apagueu el foc. És necessari que les baies es preparin durant unes 2-3 hores. A continuació, traieu les fulles i torneu a encendre el foc. Des del moment de l'ebullició, comptar 5-7 minuts. La melmelada està llesta.
- Col·loqueu-lo en pots esterilitzats, enrotlleu-lo i emboliqueu-lo en una manta gruixuda.
Aquesta delicadesa es pot emmagatzemar a casa durant un any aproximadament. Pot durar de dos a tres anys en un soterrani o rebost.És cert que contindrà menys vitamines, però el gust es mantindrà igual.
Més emmagatzematge
La melmelada crua s'ha de mantenir refrigerada. Per als temps més càlids, una nevera és adequada. Però si tens un celler, també hi pots posar pots. A l'hivern, un balcó o lògia vindrà al rescat. No cal tenir por que la melmelada es congeli: el sucre no ho permetrà.
