El núvol pertany als cultius fruiters; els seus parents més propers són els gerds i les mores. Els fruits són tendres, sucosos i rics en nutrients. Amb l'ajuda de baies, els residents del Nord curen l'escorbut (una malaltia que es desenvolupa a causa d'una falta catastròfica de vitamina C). La planta madura aviat i creix en zones pantanses. Podeu conservar la collita assecant-les, congelant-les o preparant les mels amb sucre per a l'hivern.
Característiques de la preparació de les mores, ratllades amb sucre per a l'hivern
Abans de començar a treballar, les baies s'han de classificar. No cal rentar-los: els fruits són fràgils i es poden destruir per l'estrès mecànic. Si encara s'han de rentar les baies, es recomana esbandir-les amb un colador i col·locar-les sota l'aixeta. Es desaconsella estrictament abocar els núvols en una paella i afegir aigua.
La millor manera de conservar els productes sense cuinar és la congelació, d'aquesta manera podeu conservar totes les propietats valuoses. Després de descongelar, els fruits són aptes per fer melmelada, confitura, melmelada, compota, vi, licor.
Després de col·locar els núvols en recipients secs, es posen al congelador. Això és adequat si s'utilitza com a producte semielaborat per fer compota, suc o melmelada.
Quan utilitzeu la fruita com a decoració per a postres o productes de forn, col·loqueu-la en una safata de forn, mantingueu-la a la nevera durant 2-3 hores i poseu les baies congelades en un recipient en capes. En aquesta forma, el producte s'emmagatzema durant 1-3 anys sense danyar l'aparença i el gust.
Ingredients de la recepta necessaris
El conjunt d'ingredients per a la preparació és senzill: 1,5 kg de fruites i 2 kg de sucre. Si ho desitja, podeu afegir diversos additius i components com ara gerds, cireres, menta, maduixes, cireres. Les proporcions de sucre i baies varien, depenent de com s'emmagatzemen. Si els productes són enllaunats, es redueix la quantitat de sucre granulat. Si les fruites es molen amb sucre, s'hi afegeix més.
Regles per triar les baies
Les baies han d'estar intactes, sense signes de podridura ni danys. Els exemplars podrits i danyats es descarten. Els fruits madurs s'identifiquen pel seu color groc ataronjat, vermell, verd brillant i sèpals oberts.Els núvols tenen un gust àcid i picant i una agradable aroma delicada; es consumeixen fresques, remullades, en vinagre o al vapor.
En condicions del nord, les fruites de núvol es prenen com a agent anti-escorbut; els productes en conserva s'utilitzen com a antiinflamatori, hemostàtic i diürètic. A causa de la seva rica composició, s'inclouen en la nutrició terapèutica i dietètica.
La vida útil de les baies madures fresques és de fins a 4 dies, els exemplars no madurs s'emmagatzemen fins a 14 dies. Les fruites fresques i congelades s'utilitzen per fer gelatina, compota, melmelada, gelea, licor, melmelada, vi i farcits de forn.
Preparant els plats
Trieu un recipient intacte, sense estelles ni esquerdes, especialment al coll de l'ampolla. Els recipients es renten amb aigua i sabó i una esponja per eliminar la brutícia. Després d'esbandir el recipient diverses vegades, es gira perquè s'assequi de manera natural, després s'esterilitza juntament amb les tapes.
Passos de cocció
La preparació de les mores amb sucre es produeix en etapes:
- es classifiquen les baies, s'eliminen els exemplars defectuosos, es renten, es blanquegen en aigua bullint durant 4-5 minuts, s'eixuguen amb un colador;
- 1 kg de la massa resultant s'ha d'omplir amb 0,5 kg de sucre granulat i remenar;
- tapeu la cassola i deixeu-lo anar alliberant el suc durant unes hores.
Els productes acabats es col·loquen en pots esterilitzats, s'enrotllen i es col·loquen en un emmagatzematge permanent. Podeu simplificar el procés de cocció utilitzant una batedora. La massa triturada es barreja amb sucre i es deixa 6 hores per dissoldre el sucre i deixar anar el suc. Un cop passat el temps especificat, el contingut de la paella es barreja a fons, es transfereix a ampolles esterilitzades i s'enrotlla.
Períodes i normes d'emmagatzematge
Un lloc fosc i fresc com un celler, un soterrani o un rebost és adequat per emmagatzemar els girs.Els núvols amb sucre no es fan malbé durant 1-1,5 anys.
