Molts de vosaltres heu trobat receptes de melmelada de grosella a Internet que tenen els noms majestuosos "Royal", "Tsarskoe" o "Emerald". Val la pena assenyalar que aquests noms van ser donats per especialistes culinaris per una raó. La recepta de melmelada de grosella amb gelatina també mereix atenció i un lloc pel que fa a la conservació de la llar per a l'hivern. L'equilibri de gruix i gust es manté harmònicament en ell, cosa que serà una benvinguda per a qualsevol mestressa de casa.
Característiques de la preparació de melmelada de grosella per a l'hivern
El component principal de la peça, que permet obtenir una massa gelatinosa, és gelfix. Per preparar conserves de grosella, cal utilitzar zhelfix 2:1. Consisteix en pectina, àcids cítrics i sòrbics, així com sucre en pols. La seva acció és similar a la de la gelatina, però alhora permet conservar el color natural i no afectar el gust final de les llaminadures.
Ingredients necessaris per a les receptes
A l'hora de preparar aquesta melmelada necessitareu:
- Yellowfix 2:1;
- 1 quilo de groselles;
- 500 grams de sucre;
- canyella.
Selecció i preparació de matèries primeres
Per a la melmelada necessiteu baies vermelles madures que mantinguin la seva forma. Les groselles s'han de rentar a fons, canviant l'aigua 3 vegades. Després d'això, cal tallar les tiges. Aleshores, heu de classificar les groselles en 2 recipients: col·loqueu baies petites i danyades en un i seleccioneu baies grans senceres a l'altre.
Les groselles del primer recipient s'han de tallar bé amb una batedora. Aquest puré afegirà gruix a la melmelada.
Normes per preparar envasos abans de l'inici del procés
La paella on es prepararà la melmelada s'ha de rentar a fons. Els pots de costura s'han de desinfectar mitjançant esterilització en sec. Per fer-ho, cal posar els pots, humits després del rentat, al forn, de baix a dalt, juntament amb les tapes. A continuació, cal ajustar la temperatura a 120 °C i encendre el forn durant 15 minuts. És molt important que els pots estiguin humits, ja que sense humitat esclataran.
Procés de cocció
Aboqui el puré juntament amb les baies senceres a la conca principal, barregeu suaument i poseu-ho al foc. A continuació, heu de preparar el gelfix.Per fer-ho, el contingut de la bossa es barreja amb 2 cullerades de sucre per distribuir-lo uniformement en la massa de baies. A continuació, la barreja s'aboca en una cassola i es barreja amb les groselles. La massa resultant s'ha de portar a ebullició, remenant lentament.
Immediatament després que el puré hagi bullit, afegiu-hi sucre. Podeu afegir canyella per afegir més sabor. Després d'això, la massa s'ha de barrejar amb cura.
A continuació, cal tornar a bullir el contingut de la cassola i continuar cuinant durant 3 minuts. Aquest període és òptim per a la preservació dels components útils i la integritat de la grosella.
Fins aquest moment, cal esterilitzar els pots. Aboqueu la melmelada de manera uniforme, repartint quantitats iguals de puré gruixut i baies senceres. Després d'això, heu d'enrotllar i embolicar els pots amb mantes calentes en 2-3 capes. El període de refredament és d'1-2 dies.
Com emmagatzemar correctament la melmelada?
La temperatura òptima per emmagatzemar els preparats casolans de grosella és de 12-17 °C, sempre que el pot estigui protegit de la llum solar. Un armari fosc es considera un lloc adequat en aquest cas. No heu de posar pots al celler, ja que la melmelada es congelarà i es farà malbé.
Com que la melmelada de grosella conté llavors petites, no es pot emmagatzemar més de 6 mesos.
El fet és que durant l'emmagatzematge a llarg termini, l'àcid cianhídric s'allibera dels nuclis de les llavors. Després de 8-10 mesos, el seu nivell al pot pot superar els valors segurs per a la salut humana.
Aquesta recepta de melmelada de grosella amb gelfix està disponible per a totes les mestresses de casa que hagin decidit sorprendre agradablement els seus éssers estimats amb un deliciós saborós i reposar les seves conserves casolanes amb una preparació inusual.Seguint aquestes recomanacions, podreu preparar una gran delícia per a tota la família!
