La melmelada de grosella espinosa fragant i àcida i gerds és ideal per a les nits familiars llargues i fredes. Les groselles es van començar a conrear al nostre país més tard que els gerds i durant molt de temps es van anomenar bersen. Abans d'això, es conreava activament en alguns països d'Europa occidental i el nord d'Àfrica. Gràcies a l'acid present, al segle XVII s'elaborava vi amb bersen. Les groselles i els gerds es consideraven les baies preferides d'Alexandre Sergeevich Pushkin.
Característiques de la preparació de melmelada de grosella i gerds per a l'hivern
Com que la collita de groselles sol ser més gran que la collita de gerds, es permet augmentar la seva proporció a la recepta. Aquesta melmelada es tornarà més gelatinosa i àcida.
Les groselles i els gerds contenen una gran quantitat de vitamines. Beure melmelada d'ells és útil per als refredats i la grip. Cuinats junts, són doblement més saludables i saborosos.
A causa de la seva consistència sucosa, la melmelada pot resultar líquida, sobretot si la proporció de gerds era superior o igual a la grosella. En aquest cas, cal augmentar la quantitat de sucre o afegir-lo a la melmelada acabada i cuinar una mica a foc lent.
Ingredients necessaris
Segons la recepta clàssica per fer melmelada, necessitareu els següents ingredients:
- 500 grams de groselles;
- 500 grams de gerds;
- quilogram de sucre.
Selecció de productes
Seleccionar gerds per fer melmelada no és difícil, però amb les groselles la situació és diferent. Els fruits d'aquesta baia s'han de triar no massa madurs, ni massa verds i durs.
Les baies han d'estar una mica verds; faran una melmelada espessa, sana i aromàtica.
Cal seleccionar fruits bersen grans. Però qualsevol gerd servirà, fins i tot els lleugerament contusionats. Tot i així, quan estigui cuit, perdrà completament la seva forma i es tornarà suau.
Preparació d'envasos
Abans de començar el procés de cocció en si, cal preparar tots els recipients necessaris. Ha d'estar perfectament net. L'entrada de microbis en pots tancats reduirà la vida útil del producte.
Els pots de vidre i les tapes es renten a fons amb una solució de refresc. L'aigua ha d'estar gairebé calenta.
A continuació, cal esbandir les tapes i els pots diverses vegades amb aigua freda. Els pots s'han d'esterilitzar durant 15 minuts.Posar les tapes en aigua bullint i bullir durant un minut.
Les olles, culleres i altres estris necessaris també s'han de rentar a fons.
Com fer melmelada de grosella i gerds a casa?
Preparació pas a pas de la melmelada:
- Retalleu les groselles per ambdós costats. Esbandida sota aigua corrent. Punxeu les fruites en un parell de llocs, així donaran més suc. Aboqueu les baies en un recipient i espolseu-hi la meitat del sucre granulat per sobre.
- Afegiu-hi gerds per sobre (no cal rentar-los). Espolseu el sucre restant per sobre. Cobrir amb una gasa doblegada diverses vegades i deixar durant diverses hores perquè aparegui el suc de les baies.
- Poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir a foc mitjà, remenant constantment. A continuació, baixeu el foc i deixeu-ho coure uns 5 minuts. Cal eliminar qualsevol escuma que aparegui en tot moment. Retireu la paella amb melmelada del foc i deixeu-ho durant tres hores.
- Torneu a col·locar-ho al foc i deixeu-ho bullir a foc lent. Remeneu i traieu l'escuma. Quan la melmelada es torna robí i les groselles esclaten, la melmelada es pot treure del foc.
- Aboqueu la melmelada preparada en pots i enrosqueu les tapes.
Normes d'emmagatzematge
La melmelada de grosella i gerds preparada es pot emmagatzemar en un armari fosc. Però per augmentar la vida útil, es recomana baixar els pots al celler o guardar-los a la nevera. Els pots no s'han d'exposar a la llum solar directa. En moure les llaunes, eviteu deformar les tapes: l'entrada d'aire i microbis farà malbé el producte.
