L'apetitosa melmelada d'albercoc, que té un gust dolç i sucós amb una acidesa agradable, és una valuosa font de vitamines. A l'hivern, és senzillament insubstituïble, ja que et recorda un estiu càlid i suau, et dóna energia i et dóna un gran estat d'ànim. Hi ha moltes maneres i variacions de la seva preparació. La recepta més senzilla i ràpida és la melmelada d'albercoc feta amb gelatina. Resulta sorprenentment saborós, bonic, transparent i aromàtic.
Característiques de la preparació de melmelada d'albercoc amb gelatina per a l'hivern
La melmelada feta d'albercocs madurs sucosos amb l'addició de gelatina és especialment útil a causa del tractament tèrmic mínim. Aquest producte dolç, preparat per a l'hivern, té un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular i l'estat emocional. Gràcies a la seva consistència transparent semblant a la gelatina, aquesta melmelada té un aspecte molt atractiu, el que significa que pot decorar tant les taules diàries com les de vacances.
La gelatina afavoreix un ràpid espessiment de la massa i redueix el temps total del tractament tèrmic. Per tant, el producte conserva la màxima concentració de nutrients inherents a les fruites fresques d'albercoc.
Ingredients necessaris per a la recepta
Per preparar melmelada d'albercoc segons aquesta recepta senzilla i assequible, necessitareu els següents productes:
- 3 kg d'albercocs;
- 70 g de gelatina instantània;
- 2 kg de sucre granulat;
- 2 litres d'aigua filtrada;
- 15 g d'àcid cítric.
Normes per triar els ingredients
Per fer aquesta melmelada, podeu triar gairebé qualsevol varietat d'albercoc. El més important és que tenen una aroma agradable i un gust dolç expressiu. Els fruits han d'estar absolutament madurs, però no massa madurs, amb una textura densa i elàstica. Els albercocs verdosos no són adequats per a aquest propòsit, ja que poden arruïnar el gust de la futura melmelada.
Cada fruita d'albercoc s'ha d'examinar acuradament. Han de ser iguals en forma i color.
Qualsevol defecte a la superfície és inacceptable.
Com preparar els envasos
Quan comenceu a preparar melmelada d'albercoc amb gelatina, heu d'inspeccionar acuradament els pots de vidre per assegurar-vos que no hi hagi xips o esquerdes. No hi hauria d'haver marques d'òxid a les tapes metàl·liques de rosca.
Hi ha diverses maneres de desinfectar els contenidors:
- Rentar amb refresc i posar al forn, preescalfant-lo a 160 graus. Deixar fins que totes les gotes s'assequin. S'ha d'evitar escalfar massa temps per evitar que es trenquin els envasos de vidre.
- Col·loqueu una taula de fusta al fons d'una cassola gran. Col·loqueu recipients a sobre i ompliu l'espai lliure amb aigua. Portar a ebullició i mantenir durant 15 minuts.
- Ompliu la paella amb aigua i poseu-la a foc mitjà. Cobrir amb un tamís o reixeta metàl·lica. Col·loqueu els recipients a sobre amb el coll cap avall. Després de bullir l'aigua, s'esterilitzaran amb vapor.
Procés de cocció
El procés de preparació de melmelada d'albercoc amb gelatina és senzill i requereix un temps mínim:
- Esborra les fruites ben rentades amb tovallons.
- Tallar per la meitat i treure els grans.
- Talleu les meitats d'albercoc en diverses rodanxes.
- Agafeu un calder de fons gruixut o una paella esmaltada àmplia i estireu les rodanxes d'albercoc.
- En una cassola a part, bull aigua i hi dissol el sucre.
- Coure durant uns minuts, remenant constantment, i després colar.
- Aboqueu el xarop de sucre resultant sobre les rodanxes d'albercoc i poseu-ho al foc.
- Després d'esperar que bulli, deixeu-ho coure durant deu minuts a foc mitjà. No us oblideu de remenar i eliminar qualsevol escuma que es formi.
- Apagueu el cremador i refredeu la melmelada.
- A continuació, bulliu de la mateixa manera dues vegades més.
- A la tercera etapa de la cocció, afegiu àcid cítric.
Ara podeu començar a preparar la gelatina:
- Aboqueu el contingut de la bossa en un recipient de vidre o ceràmica i aboqueu dos gots d'aigua tèbia escalfada a 40 graus.
- Al cap d'una hora, escalfeu la solució de gelatina a 80 graus i coleu-la.
- Afegiu a la melmelada immediatament abans de l'esterilització.
Emmagatzematge addicional de melmelada
Per emmagatzemar melmelada d'albercoc amb gelatina, heu de triar un lloc sec, fosc i fresc amb una temperatura de l'aire que no superi els +10-15 °C. Si es compleixen aquestes condicions, el producte conservarà totes les seves propietats beneficioses durant tres anys.
