La grosella negra és rica no només en vitamines, sinó que també conté olis essencials, àcids orgànics, pectines i plata. Menjar baies enforteix el sistema immunitari, millora la visió i restaura la salut. Les melmelades i les compotes es fan amb groselles. Fins i tot després del tractament tèrmic, les baies no perden les seves propietats curatives. Independentment de la recepta escollida per a l'hivern, el xarop de grosella sempre resulta fragant i bonic. La beguda ricament acolorida s'afegeix als gelats i a les postres.
Especificacions de la preparació
Es necessita molt de temps per fer l'almívar a mà; moltes dones primer posen les baies en un espremedor, on es converteixen en un líquid espes i en un pastís, d'on s'obté una deliciosa melmelada. La beguda aromàtica de grosella negra es prepara de dues maneres, d'una manera les baies conserven completament tots els components curatius, però l'almívar es torna agre. Durant el procés de cocció, algunes de les vitamines es perden, però la beguda no es fa malbé durant molt de temps, fins i tot a l'interior.
Característiques de l'elecció dels ingredients
Per preparar l'almívar s'utilitzen baies fresques. Si el suc no es bull, s'afegeixen 2 quilos de sucre per 1 kg de líquid, que actua com a conservant.
Quan es prepara una beguda amb el mètode calent, la proporció d'ingredients canvia, s'afegeix aigua i es redueix la quantitat de sucre.
Com preparar correctament el recipient?
És convenient emmagatzemar el xarop en pots de vidre amb un volum d'1 litre o més. Cada contenidor s'inspecciona acuradament; no s'utilitzen els contenidors que es trobin estellats. El recipient seleccionat s'ha de rentar amb aigua i refresc o mostassa en pols. Per evitar que la beguda es faci malbé o es faci floridura, els pots es desinfecten de fongs i bacteris mitjançant esterilització:
- en una cassola amb aigua bullint;
- en un vapor;
- al microones;
- al forn;
- en una graella elèctrica.
El temps de desinfecció depèn del volum del recipient. Els envasos de litres s'esteriltzen durant un quart d'hora, pots de 3 litres - 30 minuts. Quan escalfeu al forn, col·loqueu els plats sobre una reixeta freda i, a continuació, apujeu la temperatura a 180-200 °C.
Com fer xarop de grosella per a l'hivern
Una beguda feta amb baies millora la gana, estimula el funcionament dels intestins i l'estómac. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, l'almívar s'ha de bullir abans d'enrotllar.
Mètode calent
Les groselles es separen de les branques, es netegen de fulles i restes, es renten i es posen en un colador. Quan l'aigua s'hagi escorregut, transferiu les baies a un bol i premeu lleugerament per suavitzar-les:
- La mescla es combina amb aigua i es posa en una cassola a foc fort, que es redueix en bullir.
- Bulliu les groselles durant almenys mitja hora, remenant constantment amb una cullera de fusta perquè la massa de baies no es cremi.
- Per treure les llavors, separeu la polpa del suc, filtreu a través d'un colador en una paella profunda, que es cobreix amb una tovallola.
El procés dura entre 3 i 4 hores. Durant aquest temps, el recipient de xarop es renta, s'esterilitza i s'asseca, capgirant-lo. El suc separat de les baies es col·loca a l'estufa, després de bullir, s'aboca sucre i es bull durant 15-20 minuts, eliminant l'escuma de la superfície.
La beguda calenta s'aboca en pots desinfectats, tancats hermèticament i aïllats amb un drap gruixut.
Per preparar xarop a partir de 2 kg de baies, utilitzeu 2,5 tasses de sucre i 300 ml d'aigua neta.
Camí fred
Cal classificar les groselles fresques, eliminar les fruites podrides, esbandir bé la resta i esprémer el suc. Per fer-ho, les baies s'envien a una batedora i el puré resultant es cola a través d'un colador. El segon mètode requereix menys mà d'obra: les baies es col·loquen en un espremedor.
El sucre s'aboca en xarop pur. Per evitar que la beguda fermenta, tancant-la, afegiu-hi àcid cítric, que serveix de conservant. Es recomana escalfar ampolles per a la preparació de vitamines al forn i submergir els taps en cera calenta o parafina.
L'almívar, que no es bull, té una aroma rica, conserva components útils.
Per preparar una beguda freda, cal prendre 2 vegades més sucre que el suc de les baies. 1 culleradeta és suficient per a 0,5 litres de líquid. àcid cítric.
Emmagatzematge addicional de llaminadures
El xarop de grosella negra de vitamina, que es bull al foc durant almenys mitja hora i s'enrotlla en un recipient de vidre desinfectat, no es fa malbé fins a 2 anys. Podeu emmagatzemar la beguda espessa tant al celler com al rebost. Quan s'obre el recipient, el pot de llaminadures es posa a la nevera i es consumeix en uns quants dies.
El xarop, que es prepara a partir de baies de grosella sense bullir, no perd vitamines, pectines o minerals. Tanmateix, aquesta beguda no es pot emmagatzemar a l'interior. Fins i tot a la nevera, el xarop de grosella negra, tancat amb sucre i àcid cítric, comença a fermentar després de 2 setmanes.
