Al final de la temporada d'estiu, qualsevol mestressa de casa pensa com conservar la collita. Tot tipus de receptes de conserves vénen al rescat. Us oferim una recepta per fer melmelada de poma i pruna. A molta gent li agrada aquest plat per l'interessant sabor agredolç que prové de la barreja de dues fruites diferents.
Especificitats de fer melmelada de prunes i pomes per a l'hivern
La melmelada de poma i prunes, com qualsevol melmelada, té algunes característiques:
- Les fruites per a aquesta melmelada es poden prendre lleugerament triturades o danyades durant el transport. Per descomptat, aquests llocs s'eliminen abans de cuinar.
- Per triturar les fruites, es permet utilitzar una batedora, un processador d'aliments o fins i tot un colador.
- Si voleu, podeu afegir llimona, gingebre i altres ingredients a la melmelada. Això li donarà un gust i una olor més interessants.
Ingredients de la recepta
Per fer melmelada segons la recepta clàssica, necessitareu pomes, prunes i sucre granulat. La quantitat depèn del que vol rebre exactament l'amfitriona. Depenent del volum dels ingredients, podeu obtenir un plat més dolç o àcid.
Característiques de l'elecció de fruites
Per fer una melmelada deliciosa, és millor prendre fruites verds o madures. Les fruites collides tard contenen menys pectina i la melmelada pot resultar líquida.
És millor prendre pomes de varietats àcides. Les varietats de fruites com Granny Smith, White Nalivka i Antonovka són molt adequades. Les prunes, per contra, s'han de triar varietats grans, madures i dolces. Les fruites hongareses són ideals per a la melmelada. Són grans, amb un sabor excel·lent, la pedra es separa fàcilment de la polpa.
El sucre, és clar, ha de ser pur, sense impureses ni residus.
Preparació d'envasos
És millor preparar melmelada en un recipient d'esmalt. Si no n'hi ha cap a la casa, podeu utilitzar estris de coure.
El tractament acabat es col·loca en pots esterilitzats. Els envasos es renten a fons amb productes de neteja. A continuació, l'esterilització es realitza de la manera més convenient: al vapor o al forn.
Passos de cocció
Fer melmelada de poma i pruna correctament no és difícil. Per a la recepta clàssica necessitareu:
- pomes - 1 kg;
- pruna - 1 kg;
- sucre - 1 kg.
Recepta:
- Rentar bé les fruites, eliminar les zones malmeses, si n'hi ha. Peleu les pomes, talleu-les a rodanxes petites i traieu el cor. Dividiu les prunes per la meitat i traieu els pinyols.
- Posar totes les fruites en una cassola i afegir sucre, barrejar bé.
- Poseu el recipient a foc lent, porteu la barreja a ebullició, continueu la cocció a foc lent durant 50 minuts. Assegureu-vos de remenar constantment la barreja perquè no es cremi. Si voleu afegir ingredients addicionals, és millor fer-ho 10 minuts abans d'acabar la cocció.
- Traieu qualsevol escuma que es formi durant la cocció.
- Després d'acabar de cuinar, cal fer un puré del producte resultant. Per a això s'utilitza una batedora. Si no disposeu d'un dispositiu, abans de cuinar, és permès tallar pomes i prunes en una picadora de carn o processador d'aliments, i després cuinar-les.
- Col·loqueu la melmelada calenta en pots preparats i tanqueu-los amb tapes.
Gireu els pots amb el producte acabat sobre la tapa i deixeu-los refredar, coberts amb roba d'abric.
Com emmagatzemar correctament el producte acabat?
La melmelada es prepara a l'estiu però es consumeix els dies d'hivern, per això és important mantenir el producte en bon estat. És millor deixar el tractament acabat en un lloc fresc i fosc. Pot ser una nevera o un celler.
Si es nota la presència de floridura al producte, s'elimina i s'ha de bullir el plat amb sucre afegit i intentar menjar ràpidament.