Fa relativament recentment, s'han popularitzat els tomàquets preparats amb pastanaga per a l'hivern. S'afegeixen tapes de pastanaga a l'escabetx per fer-lo més saborós i inusual. Aquest ingredient és molt còmode d'utilitzar. Per exemple, es pot afegir una mica de pastanaga a la sopa o altres plats, i les seves tapes es poden utilitzar per preparar una preparació.
Abans de preparar tomàquets en conserva amb tapes de pastanaga, es recomana que us familiaritzeu amb com adobar els tomàquets.
Preparació d'envasos
Abans de preparar les tapes de pastanaga, cal esterilitzar els recipients en què després caldrà conservar-les. Això es fa de diverses maneres diferents.
Ferri
Els contenidors al vapor són el mètode d'esterilització més popular, que utilitzen un gran nombre de mestresses de casa.
Abans d'esterilitzar-los, hauríeu d'inspeccionar-los i assegurar-vos que el recipient estigui completament intacte. A continuació, totes les llaunes per a la costura es renten a fons amb una solució de sosa.
Després d'haver netejat els contenidors de la brutícia, podeu començar a preparar la paella. S'omple d'aigua que cal bullir. Després d'això, s'instal·la una reixeta especial a la paella per col·locar recipients per a tomàquets amb tapa de pastanaga. No esterilitzar l'envàs durant massa temps - 10-15 minuts. Després d'això, podeu enrotllar els tomàquets amb la part superior.
A l'aigua
Aquest mètode s'utilitza molt sovint per marinar tomàquets amb tapes de pastanaga. És ideal per envasar les conserves en pots petits, ja que són molt més fàcils de col·locar a la paella.
Durant l'esterilització, s'afegeix aigua a la cassola i es porta a ebullició gradualment. Llavors el recipient no hi cabe i es cou durant 10 minuts. Per facilitar l'eliminació dels pots esterilitzats de l'aigua calenta, heu d'utilitzar una forquilla o pinces.
Al forn
Aquest no és el mètode més comú de preparar envasos per segellar productes enllaunats. Tanmateix, algunes persones l'utilitzen per evitar perdre el temps bullint aigua.
Es posen diverses llaunes al forn alhora. Després d'això, la seva temperatura s'ha d'augmentar gradualment fins als 120-150 graus. El procés ha de durar uns 15 minuts, després dels quals els recipients estaran preparats per a la conserva.
Recepta clàssica
La recepta clàssica de tomàquets amb tapa de pastanaga per a l'hivern és una de les més populars.Amb la seva ajuda podeu preparar tomàquets salats força saborosos que no es faran malbé durant molt de temps.
Es consumeix la següent quantitat d'ingredients per a un pot de litre de gir:
- 2-3 litres d'aigua;
- 7-8 fulles de pastanaga;
- quilogram de tomàquets;
- 300 ml de vinagre;
- 60 g de sal;
- 80 g de sucre.
La conservació comença amb la preparació preliminar de tots els ingredients. Tots els tomàquets per a l'hivern es renten, s'assequen i es tallen. També hauríeu de tallar la part superior juntament amb elles. Després d'això, podeu començar a preparar el recipient. Podeu limitar-vos a rentar els pots només si es preparen tomàquets en escabetx amb tapa de pastanaga sense esterilització.
No obstant això, encara es recomana esterilitzar-los mitjançant un dels mètodes comentats anteriorment.
Un cop preparat el recipient, podeu preparar la marinada. Per fer-ho, ompliu una cassola petita amb aigua i deixeu-ho bullir durant 20 minuts. A continuació, s'hi afegeix sucre, sal i vinagre. Al mateix temps, cal col·locar els tomàquets i les tapes de pastanaga a cada pot. Tots els recipients s'omplen amb adob i es deixen durant mitja hora. A continuació, el líquid de les llaunes s'aboca de nou a la cassola, es bull i s'aboca al recipient. Després d'omplir tots els recipients amb adob, puc fer els tomàquets i els transfereixo al celler per guardar-los.
Amb fulla de llorer
Aquesta recepta es diferencia de l'anterior en alguns ingredients. En aquest cas, per preparar un tomàquet amb tapa de pastanaga necessitareu:
- quilogram de tomàquets;
- tapes de pastanaga;
- tres litres d'aigua;
- 80 g de sucre;
- 200 ml de vinagre;
- tres fulles de llorer;
- 25 g de pebre.
Per fer més brillant el gust de la preparació, podeu complementar la recepta amb all o ceba.
Primer cal cuinar els tomàquets. Per a la conserva, es recomana utilitzar varietats dolces de tomàquet.Es tallen finament amb la part superior i es posen en pots preparats. Després d'això, es fa una marinada amb aigua calenta, a la qual s'afegeix una mica de vinagre, sucre i pebre mentre bull. La fulla de llorer es pot afegir a la marinada immediatament o després col·locar-la en un pot abans de girar-la.
Després de preparar la marinada, cal abocar-la a cada pot i deixar reposar durant 20 minuts. A continuació, s'escorre el líquid per tornar-lo a bullir i tornar-lo a abocar al recipient. Aquest procediment es realitza diverses vegades, després de les quals els contenidors s'enrotllen amb tapes.
La conservació es gira i es refreda en aquesta posició durant diversos dies. Després d'això, l'escabetx es trasllada al celler per a la seva conservació. Si no hi ha soterrani, qualsevol habitació amb una temperatura baixa i poca il·luminació és adequada per a l'emmagatzematge a llarg termini de tomàquets en conserva.
Conclusió
Salar els tomàquets és bastant senzill i qualsevol persona que mai s'hagi interessat en conservar verdures per a l'hivern pot fer-se càrrec d'aquesta feina. Per fer-ho, hauràs de dedicar molt de temps a estudiar les receptes i ressenyes més populars de persones que fa molts anys que fan girs.
