Els raïms en vinagre són reconeguts com un berenar clàssic armeni. També es prepara per a l'hivern, ja que el producte es conserva durant un any. S'utilitza com a complement de formatges o embotits, així com per preparar amanides i plats de carn. Per fer una preparació saborosa, només cal conèixer els matisos de crear raïm en vinagre per a olives. En parlarem.
Especificitats de l'escabetx de raïm, com les olives, per a l'hivern
Aquesta és una preparació especial, per a la preparació de la qual heu de seguir diverses recomanacions:
- En preparar les postres apareix l'escuma, que s'elimina amb una cullera ranurada. Això eliminarà el problema amb l'emmagatzematge a llarg termini.
- En lloc d'un 9% de vinagre, és adequat un 6% o un 5%, ja que la marinada serà agre.
- Per comprovar el gruix i la preparació del producte, hauríeu d'agafar una placa i deixar-hi caure una mica de producte.
- Després d'enrotllar, es donen la volta als pots i es cobreixen amb una manta. Han de romandre així fins que es refredin.
Una garantia de preparació d'alta qualitat és el compliment de les proporcions segons la recepta. Les postres s'han de començar a fer després d'una preparació acurada dels productes i dels envasos.
Productes requerits
Per a 3 pots de mig litre cal preparar la següent:
- raïm - 1 kg;
- aigua - 1 l;
- sucre - 200 g;
- 5% de vinagre - 100 ml;
- aspirina - 3 comprimits;
- clavells - 3 brots;
- fulla de llorer - 3 fulles;
- pebre de Jamaica - 3 pèsols;
- canyella - ¼ culleradeta.
Segons la recepta, es necessiten diferents ingredients.
Com triar els ingredients adequats?
Per a la preparació, s'aconsella utilitzar raïm de taula, que té la carn carnosa, cruixent i la pell gruixuda. Les baies es tallen dels raïms amb unes tisores, deixant només una petita cua. No heu de tallar els fruits, ja que això farà malbé el gust i l'aspecte del producte.
Molta pols, teranyines i restes s'acumulen a les baies, per la qual cosa s'han de rentar primer. Els raïms malmesos, podrits i verds s'eliminen de la massa total. Heu de triar només baies seleccionades.
Preparació d'envasos
Necessitem pots d'alta qualitat que estiguin lliures d'encenalls, esquerdes i esquerdes. És millor no utilitzar productes químics per rentar-los. El sabó de roba és més adequat.
Cal comprar cobertes noves.És important que estiguin sense rascades. És millor no utilitzar mostres doblegades per preparar espais en blanc.
A continuació, s'ha d'esterilitzar el recipient. Aboqueu aigua neta a la paella i poseu-la al foc. S'hi col·loquen tapes i pots. Tot bull durant 7 minuts. A continuació, traieu-ho tot amb cura i poseu-ho sobre una tovallola.
Recepta pas a pas
El procés de preparació de les postres és senzill:
- Els raïms preparats s'han de col·locar en pots fins a les espatlles. A continuació, s'afegeix 1 pastilla d'aspirina.
- Cal omplir-lo. Afegiu aigua, sucre, clau, canyella, llorer i pebre a la paella. Abans de bullir, s'aboca vinagre i es porta tot a ebullició.
- La salmorra resultant s'aboca en pots. És aconsellable que cada recipient contingui clau, fulles de llorer i pebre.
Els pots es poden tancar amb tapes. Això completa el procediment de cocció. Només cal donar la volta als recipients i embolicar-los fins que es refredin.
Emmagatzematge de productes en conserva
És millor col·locar els pots al celler o a la nevera. En aquestes condicions, els espais en blanc s'emmagatzemen durant un any. Si no s'ha dut a terme l'esterilització, s'aconsella menjar el producte el més aviat possible.
En emmagatzemar aquesta preparació durant molt de temps, la marinada s'oxida, la qual cosa té un efecte negatiu en el gust de les baies.
S'aconsella deixar els pots en un lloc fresc i fosc, allunyat de la llum solar directa. Si necessiteu adobar moltes baies, els barrils de fusta són perfectes. Això millorarà el gust del producte.
