Descripció i característiques de les millors varietats d'olives, com triar a la botiga

Hi ha una varietat d'olives de diverses varietats als prestatges de les botigues. Es diferencien pel color i la mida, el tipus d'envàs i el país d'origen. La característica comuna és la seva popularitat com a berenar a la taula de vacances a causa del seu sabor picant. L'oli d'oliva, un producte saborós i saludable, no és menys popular.


Descripció general de la planta

L'olivera s'ha conreat des de l'antiguitat, avui no es poden trobar arbres salvatges.Es presenta en forma d'arbre i arbust, normalment no arriba als 10-12 m d'alçada.Les fulles de la planta perenne són de color verd grisenc a la part superior, platejades a la part inferior, estretes, de forma allargada. . L'escorça d'un arbre jove és de color gris clar i s'enfosqueix amb l'edat.

La floració comença a l'abril, quan la planta es cobreix de petites flors blanques recollides en pinzells. Després d'un any, l'arbre dóna fruits de forma ovalada de fins a 4 cm de llarg, el color dels quals canvia a mesura que madura de verd clar a marró fosc i morat fosc, gairebé negre.

Propietats beneficioses i nocives de les olives

Segons el mite grec antic, l'oliva és un regal dels déus a la gent. I això és cert, perquè la polpa de la fruita conté moltes vitamines, microelements i àcids grassos insaturats.

olivera

La llista de propietats beneficioses de les olives és força llarga. Redueixen el colesterol, enforteixen les parets dels vasos sanguinis, normalitzen el metabolisme, tenen un efecte calmant sobre el sistema nerviós i augmenten l'hemoglobina.

A més de prendre les fruites internament, s'utilitzen cremes i locions amb l'addició d'oli d'oliva. Les vitamines A i E en la seva composició tenen un efecte beneficiós sobre la pell.

Les fulles d'olivera també s'utilitzen amb finalitats medicinals. Elaborades com a te, les fulles d'olivera augmenten la immunitat i redueixen la tensió nerviosa.

Arbre amb olives

Pel que fa a les contraindicacions, les olives pràcticament no en tenen. Les persones que pateixen colecistitis han de tractar-les amb precaució a causa de l'efecte colerètic de la fruita. L'efecte laxant lleu fa que no sigui desitjable menjar durant la diarrea. No hem d'oblidar que qualsevol aliment enllaunat conté una gran quantitat de sal, per la qual cosa és millor evitar-los si teniu gastritis i úlceres d'estómac.

Diferència entre olives i olives negres

A Rússia, els fruits verds s'anomenen olives i els negres s'anomenen olives.De fet, aquest és el mateix fruit de la mateixa olivera: Olive europaea. A tot el món, la paraula per a fruites de diferents colors és la mateixa: olives.

Els fruits verds no estan madurs, i els negres ja estan madurs, collits dos mesos més tard que els verds. Però el color negre també s'obté després d'estabilitzar el color dels fruits verds verds amb l'ajuda d'additius.

Olives diverses

Varietats populars d'olives

Les varietats d'olives s'anomenen més sovint per la zona geogràfica d'on creixen o d'on provenen. Entre els més populars es troben els següents.

Kalamata

Creix al sud de Grècia prop de la ciutat de Kalamata. Quan estan madurs, adquireixen un color d'albergínia i un gust afruitat. Els fruits grans en forma d'ametlla tenen una polpa sucosa. Sempre surt a la venda amb un os. Molt utilitzat a la cuina provençal per fer pasta i pa.

Olives verdes trencades

Per eliminar l'amargor dels fruits verds verds, es baten amb una pedra, per això el nom té una característica brillant d'aquesta varietat. Després del pretractament, es macen en aigua salada amb ingredients aromàtics com el fonoll silvestre i la llimona. El gust característic resultant els converteix en un additiu popular en begudes alcohòliques i no alcohòliques.

olives verdes

Thassos

Per donar-li un sabor ric i una textura masticable, les olives negres de Tassos s'assequen al sol i es curen amb sal. Després que les fruites es tornen semblants a les panses, se serveixen amb formatge, s'utilitzen com a complement a amanides i guisats i es posen a la pizza. Venen olives negres arrugades envasades amb orenga en oli d'oliva.

Manaki

Els fruits tenen un color verd clar i un pronunciat gust d'oliva. Petita mida i pes. S'aprecia especialment la carn elàstica i cruixent, fàcilment separable de la pedra.Maduren lentament.

Olives Manaki

Conservolea rossa

La varietat s'utilitza per fer un berenar per al vodka grec tradicional. Per fer-ho, es recullen les fruites verds i es marinen en una barreja d'una solució aquosa de sal marina i vinagre de vi negre.

Koroneiki

La varietat Koroneiki es caracteritza per la seva mida petita i la seva aroma rica. Més de la meitat de tot l'oli d'oliva a Grècia es produeix amb els fruits d'aquesta varietat en particular, per això s'anomena la "Reina de les olives".

Olives Koroneiki

Halkidiki

La varietat creix a la península de Chalkidiki, al nord de Grècia. Després de picar, sovint s'omplen les olives grans amb diversos farcits.

Com triar les olives?

La gran majoria de fruites arriben als prestatges de les botigues en conserva. En triar, heu de parar atenció als punts següents:

  • Integritat de l'embalatge. El producte es ven en gots de vidre, llauna i envasos de plàstic. No hi ha cap diferència significativa, però cap recipient no hauria de tenir danys visibles. Si hi ha abollaments a la llauna, és millor rebutjar aquesta compra.
  • Compost. Heu de llegir la informació de l'envàs i triar un producte amb menys additius. Hem de recordar que s'afegeixen més conservants a les fruites farcides per preservar el farcit; aquest producte és menys saludable.
  • Millor abans de la data. Les olives en conserva tenen una llarga vida útil, però un cop caduca la data de caducitat, el producte esdevé perillós per a la salut.
  • Talla d'oliva. Si la mestressa de casa va a farcir olives a casa o les farà servir per preparar qualsevol plat, pot importar la mida. A l'envàs es pot trobar en forma de número que indica el nombre de fruites per cada 100 g. A més, com més gran és el nombre, més petites són les pròpies olives.
  • Color oliva.Si és possible examinar el color de la fruita a través d'un pot de vidre o envasat al buit, cal parar atenció a la seva uniformitat. Malgrat la varietat de colors de les olives en funció de la varietat i el grau de maduració, no s'ha de veure una fruita i totes les olives d'un mateix paquet han de ser del mateix to.

Olives negres

Cultiu, cura i recol·lecció

Si un jardiner decideix cultivar una olivera a la seva parcel·la, ha de recordar que no totes les condicions climàtiques són adequades per a la planta. Si no és possible proporcionar les condicions necessàries en terra oberta, es cultiven en locals interiors tipus hivernacle i a casa. En aquest cas, escolliu varietats arbustives i de creixement baix.

L'oliva prové del Mediterrani i no sobreviurà al fred hivern. El sistema radicular de l'arbre pot suportar temperatures fredes a curt termini fins a -15 graus, però les gelades prolongades són destructives. Les flors són les menys resistents a les gelades. Si hi ha gelades durant el període de floració, el cultiu patirà significativament. L'arbre tolera bé la sequera, però no li agraden les inundacions, per això és important garantir un bon drenatge. No tolera oliveres ni ombra.

Quan tens cura d'un arbre, és important tallar la capçada regularment, en cas contrari no aconseguiràs una bona collita. S'ha de prestar una atenció especial a la prevenció i el control oportú de malalties i plagues, la resistència de la qual té la planta és bastant feble.

Tenint en compte les propietats beneficioses de les olives, es pot i s'ha de donar un lloc a la seva dieta. No debades els habitants del Mediterrani, que mengen olives constantment, són famosos per la seva longevitat.

mygarden-ca.decorexpro.com
Afegeix un comentari

;-) :| :x :torçat: :smile: :shock: :trist: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :verd: :dolent: :plorar: :guai: :fletxa: :???: :?: :!:

Fertilitzants

Flors

Romaní