A molta gent li agrada regalar-se olives, però poca gent sap collir-les correctament. Els grecs van ser els primers a utilitzar l'oli d'oliva. Anomenen l'oli d'oliva produït "or líquid". A poc a poc, el producte es va estendre per tots els països del món; s'utilitza activament fresc, en vinagre i transformat en oli.
Quan és la collita
La collita es fa de setembre a desembre, segons la zona de cultiu i la varietat. Les olives comencen a aparèixer al 4t-5è any de la temporada de creixement.D'un arbre es recullen 50-150 kg de collita; viu gairebé 600 anys i dóna fruits durant 50-150 anys. Tot depèn de les condicions meteorològiques i de la cura. Les olives i les olives són les baies d'un mateix arbre. Només olives que estan totalment madures, però les verdes no.
Recollida d'olives verdes
La recollida de drupes verdes es realitza a finals de setembre - principis d'octubre. Traieu-los fins que les baies comencin a enfosquir-se. Deixen alguns dels arbres per a l'extracció d'olives o els treuen parcialment.
Recollida d'olives negres
Les olives negres madures es cullen des de finals de novembre fins a principis de desembre. En bones condicions meteorològiques, la recollida es realitza al febrer. Si les drupes han madurat fins al final, aleshores tenen una presa feble a les branques; treure-les dels brots és molt més fàcil que recollir-les individualment. Tan bon punt les baies comencen a caure i el color negre ha cobert tota l'oliva, comença la collita.
Eines necessàries
Per collir olives manualment, necessiteu les eines següents:
- Caixa amb corda al coll;
- escala;
- Ulleres protectores contra el sol i la fruita voladora.
Per recollir olives necessites:
- El llenç té almenys 12 m de diàmetre;
- pinta especial;
- Escala per a fruits apicals.
Per a la recollida de màquines:
- El llenç fa 12 metres de diàmetre;
- Una màquina amb un mecanisme de cops al canó o una pinta elèctrica;
- Ulleres de seguretat per protegir de la fruita voladora.
Com es cullen les olives?
Les olives verdes es cullen a mà i a màquina. Amb el mètode manual, els treballadors recullen els cultius en caixes de 25 kg. Pugen als arbres, fan servir escales i intenten recollir el màxim possible. A continuació, totes les baies es col·loquen en una cinta transportadora, que les classifica per mida i les neteja de fulles i restes. Es processen olives malmeses i batuts i d'elles s'elabora oli. Per 1 litre d'aquest oli hi ha 11 kg de fruita.
El mètode de la màquina no és benvingut per tots els agricultors. El mecanisme de la màquina colpeja la fusta, cauen drupes. Quan cauen, els fruits danyats es fan més grans.
També s'utilitzen "pintes" de branques connectades a un motor. Aconsegueixen la feina en poc temps. Aquest treball requereix molta força, de manera que una dona no pot fer-ho. Es pentinen juntament amb branquetes i fulles petites. Abans del treball, es col·loca un llenç sota la fusta. Després de deixar caure les drupes a terra, es neteja de branques i fulles i s'envasen en bosses de tela.
Les olives creixen al mateix arbre que les olives verdes. Només són més madurs. Després de collir el cultiu verd, es col·loca un llenç de 12 metres de llarg sota l'arbre. A continuació, espereu que la fruita maduri completament. Alguns cauen sols, la resta es recullen manualment. Els fruits que creixen alt es pentinen amb una pinta especial. Després es recullen les olives i es traslladen a una cinta transportadora de classificació. Allà es classifiquen per mida i s'eliminen de restes i fulles.
Emmagatzematge de la collita
L'oliva no es pot emmagatzemar durant molt de temps a l'aire fresc. Termini màxim 3 dies. Les cistelles d'emmagatzematge estan folrades amb paper. Després es transporten i s'intenta enviar per processar-los el més ràpidament possible. Si això no és possible, el període d'emmagatzematge s'allarga i el cultiu es col·loca a la nevera. Això és per conservar els fruits durant 7 dies.
Ús
Després de la collita, les olives es venen a les fàbriques. Allà es conserven en escabetx i en conserva, que sovint s'utilitzen com a complement a un plat o berenar. L'oli d'oliva s'extreu de les fruites danyades i contusionades.
Als països on les oliveres són habituals i creixen a totes les zones, és costum utilitzar aquest oli per a tots els propòsits: per fregir, per amanir amanides, per adobar la carn.
Les olives són riques en microelements beneficiosos, milloren la funció intestinal i milloren l'estat de la pell. La seva recollida és força intensiva en mà d'obra; en molts països on la producció és molt estesa, encara recorren a la recollida manual. Es creu que aquest mètode és més fiable i causa menys danys a les olives.
