Hi ha moltes maneres d'adobar els tomàquets per a l'hivern. Els experiments de mestresses de casa més interessades en aquest tema no deixen indiferents als seus familiars, familiars i amics, oferint com a resultat tomàquets en escabetx amb canyella. A més, les opcions de cuina són una garantia que no et cansaràs del mateix plat, però cada vegada apareixeran amb una nova llum a la teva llar. Les tonalitats de gust permetran que els tomàquets en vinagre segueixin sent un plat favorit a la taula de casa.
Un component important de la recepta de tomàquets amb canyella per a l'hivern és l'espècia present a la composició, que dóna als tomàquets un gust delicat i una aroma brillant. L'escabetx de tomàquets amb aquest mètode requereix un mínim de temps per part de la mestressa de casa.
Beneficis de la canyella
La canyella en si és una espècia que consisteix en l'escorça d'un arbre de canyella embolicada en un petit tub. La seva característica principal és un gust agredolç i picant. L'espècia mòlta és més còmoda d'utilitzar, però sovint es falsifica, se substitueix per una pols similar en color i consistència. Això vol dir que seria més correcte comprar canyella en forma de pals, que es trituren immediatament abans d'afegir-los al plat.
Si estem enllaunats, els pals no són gaire convenients, perquè la quantitat d'espècies es calcula en cullerades. És molt difícil ratllar l'escorça dura en aquestes quantitats, de manera que cal parar atenció a una bossa de canyella o comprar productes de fabricants de confiança.
Les branques de canyella es poden afegir íntegrament a diversos plats: cassoles i budines, vi i licors, xarops i cereals, xocolata calenta i salses. A Orient, és costum utilitzar barres aromàtiques fins i tot en sopes, plats de xai i aus i carn de porc, perquè la canyella pot millorar el gust de la carn grassa.
Els làctics van bé amb la canyella. S'afegeix a creps, farinetes de llet i pancakes. Els plats de peix amb canyella adquireixen un gran sabor. La cocció és impensable sense ella: magdalenes, galetes, pastissos, galetes de pa de pessic, magdalenes i pastissos.
És adequat utilitzar aquesta espècia en el procés de preparació de verdures en conserva. Cogombres i bolets, nabius i nabius, síndries salades i tomàquets dolços: es posarà èmfasi en el gust de tots els productes.
Afegiu canyella als plats calents aproximadament 7 minuts abans del final de la cocció. Si l'espècia se sotmet a un tractament tèrmic prolongat, pot adquirir un amargor que fa malbé el sabor del plat principal. Si parlem de postres fredes, llavors es recomana afegir-les en el moment de servir o poc abans.
Ingredients per escabetar tomàquets amb canyella
Per preparar tomàquets per a l'hivern, hauríeu de tenir:
- tomàquets;
- dents d'all;
- 1 cullerada. l. essència de vinagre;
- quatre fulles de menta;
- 1 fulla de llorer;
- 4 pèsols de pebre negre i 6 - 8 pebre de Jamaica;
- clau d'olor - 4 brots;
- pebrot amb all;
- 1 culleradeta. canyella;
- oli vegetal;
- 6 cullerades. l. Sàhara;
- 2 cullerades. l. sal;
- pots nets.
La quantitat d'espècies que s'utilitza pot variar segons les preferències de gust de la mestressa de casa que les sala i dels membres de la seva família.
Procés de cocció
Cuinar tomàquets amb canyella per a l'hivern segueix el següent algorisme:
- Preparació de pots amb tapa. El recipient s'ha de rentar amb bicarbonat de sodi i esterilitzat durant 5-7 minuts, després deixar-lo refredar.
- Rentar els tomàquets en un bol amb aigua, treure les tiges i tallar-los a quarts. És preferible utilitzar fruits marrons, ja que aquests tomàquets seran més densos i conservaran la seva forma.
- Col·loqueu espècies, aros de ceba i pebrots al fons dels pots. Col·loqueu els tomàquets per sobre, poseu-hi una roda de ceba més, els grans d'all, tallats per sobre. Els fruits es tallen a rodanxes abans de conservar-los.
- El següent pas és preparar la marinada. Per fer-ho, afegiu sucre granulat, sal i canyella mòlta a la quantitat d'aigua necessària. S'ha de remenar tot bé fins que els grumolls desapareguin completament.El resultat ha de ser un líquid marró uniforme, que s'ha de bullir durant 5 minuts.
- La marinada s'aboca en pots, després els recipients es cobreixen amb tapes. Es reposen durant 10 minuts, i després cal escórrer el líquid a la cassola i tornar a bullir.
- Després d'omplir, cal cargolar les tapes, girar els pots cap per avall i tapar-los amb una manta tèbia fins que es refredin completament. No s'ha d'esterilitzar.
Els tomàquets marinats preparats d'aquesta manera es convertiran en una decoració per a qualsevol festa i el seu autèntic punt culminant gastronòmic.
