Una de les conserves més senzilles, però alhora delicioses, preparades per a l'hivern són els pebrots sencers en escabetx. Gràcies a un nombre reduït d'ingredients i un procés de preparació senzill, aquesta preparació casolana no és inferior en popularitat a tots els cogombres en vinagre, tomàquets en conserva, caviar de carbassa, adjika i bolets en vinagre.
Característiques de la preparació de pebrots en vinagre sencers per a l'hivern
Les principals característiques de la preparació d'aquesta conservació són:
- Simplicitat: preparar i conservar aquesta verdura no requereix molt de temps ni despeses especials.
- Un nombre reduït d'ingredients i la seva disponibilitat: per adobar els pebrots, necessiteu components senzills i accessibles per a tothom.
- Llarga vida útil: els pebrots dolços sencers en conserva, subjectes a les condicions d'emmagatzematge, no perden el seu gust durant 2-3 anys.
Llista d'ingredients
Per preparar la conserva necessitareu els següents ingredients:
- pebrot;
- sucre;
- sal;
- 9% vinagre o essència de vinagre;
- oli vegetal;
- pebre de Jamaica;
- Fulla de llorer.
Per afegir espècies a la conservació futura, afegiu pebrot picant i grans d'all. En moltes receptes semblants també s'utilitzen tomàquets vermells madurs, a partir dels quals preparen una salsa per abocar sobre la fruita. Per simplificar el procés de cocció, podeu utilitzar salsa o pasta de tomàquet ja feta.
Com triar i preparar correctament les verdures
Per assegurar-se que els fruits es cuinen uniformement durant el procés d'escaldat i esterilització, es seleccionen per a la conservació pebrots del mateix grau de maduració (verd, vermell o lleugerament envermellit) i de la mateixa mida.
Els fruits collits es renten bé amb aigua freda, després es tallen les tiges i les llavors amb un ganivet afilat i es retiren. Per eliminar completament els residus de llavors, torneu-los a rentar.
Preparació d'envasos a casa
Utilitzeu pots de vidre amb una capacitat de 0,5 a 2,0 litres. Amb menys freqüència, s'utilitzen pots de 3 litres per a aquesta conservació. Els colls dels pots han d'estar intactes, sense estelles ni esquerdes.
La preparació dels pots en els quals es col·locarà posteriorment la conservació es realitza de la següent manera:
- El recipient es renta amb una solució de refresc tèbia, es renta bé i es gira per drenar l'aigua.
- A continuació, es col·loquen pots nets, capgirats, al coll d'una tetera bullint per escaldar-los durant 2-3 minuts.
- Si el recipient és de petita capacitat, és convenient utilitzar un forn calent per a aquests propòsits.
Les tapes de costura també s'han de processar: es submergeixen en aigua bullint durant 1-2 minuts.
Com preparar pebrots sencers en escabetx pas a pas
El procés d'elaboració d'aquesta conservació consta dels següents passos:
- Preparar pebrots dolços, rentar espècies (fulles de llorer, grans de pebre).
- Rentar, esbandir, escaldar recipients de vidre, després de la qual cosa es cobreixen els pots amb tapes.
- Preparació de la marinada: la recepta de marinada més senzilla inclou 1 litre d'aigua, 1 cullerada de sucre i sal, 3 cullerades de vinagre al 9%.
- Blanqueig: les fruites de pebrot es submergeixen en una marinada bullint durant 4-5 minuts, després dels quals es col·loquen en pots. Quan el pot estigui ple, afegiu salmorra calenta a la part superior i cobreixi amb una tapa enrotllable.
- Esterilització de pots plens: els pots plens es col·loquen en un recipient d'aigua calenta, que es porta a ebullició gradualment. El temps d'esterilització depèn de la capacitat del recipient (per exemple, un pot de mig litre s'esterilitza durant 10 minuts, un pot de litre durant 20 minuts).
- Tap hermètic (segellat) de llaunes: amb un dispositiu especial de segellat, les llaunes es tanquen hermèticament amb tapes de segellat de llauna. Després de cosir, es recomana donar la volta als pots, col·locar-los al coll i refredar-los a temperatura ambient. Al mateix temps, per tal que els dipòsits amb el seu contingut es mantinguin calents durant el màxim de temps, s'han d'embolicar (tancar) amb una manta tèbia.
Amb aquesta senzilla tecnologia de marinat, podeu preparar no només pebrots sencers amb cues a l'adob, sinó també tallats a trossos de mida mitjana.
Emmagatzematge addicional del producte acabat
L'habitació on es guardaran els aliments conservats ha d'estar seca i fresca (temperatura: +4...+10 °C). Si el nombre de pots de pebrot dolç en conserva és molt petit, es poden posar a la nevera.
